Пекарня «Белотурка» находится в исторической части города, внутри светлое открытое пространство.
Своим необычным названием заведение обязано сорту яровой твердой пшеницы, распространенной в Поволжье. Ее начали выращивать с начала XIX века, тогда доля Самарской губернии в производстве муки и пшеницы составляла 70%.
Самара получила звание хлебной столицы, а мука сорта «Белотурка» продавалась на европейской бирже на вес золота. Интерьер поддерживает концепцию даже в мелочах: деревянные прилавки, барельефы, фрески с изображением полей и самого процесса сбора урожая. Сюда можно зайти просто ради того, чтобы прикоснуться к истории края. И заодно воочию наблюдать, как рождается хлеб и выпечка.
В «Белотурке» всю продукцию готовят по традиционным историческим и авторским рецептам от шеф-пекаря. Хлеб на закваске подойдет даже людям с непереносимостью глютена, так как при длительном брожении теста активируется фермент протеаза, который расщепляет глютен до аминокислот.
Ассортимент хлеба пестрит звучными названиями, например, «тартин со льном» или «черный хомяк». Кроме того, есть небольшое меню, чтобы здесь же перекусить, а не только купить продукцию. Это каши (195 рублей), зеленый салат (390 рублей), куриный суп с домашней лапшой (260 рублей) и сырники (90 рублей). Из интересного «аво-тосты» с авокадо, сальсой и муссом из сливочного сыра и миксом салатов. Всего две разновидности: вегетарианский (340 рублей) и веганский (360 рублей).
В барной карте кроме обычных чая, кофе, лимонада — интересный раздел «тизан». Тизан — это напиток, приготовленный путем заваривания различных частей растений и не содержащий кофеин. Здесь «Самарский сбор» с ромашкой, «Карельский» с можжевельником и «Алтайский». В целом получилось красивое место с яркой историей и новым взглядом на такой обыденный продукт питания, как хлеб.
— Ольга Гладкова
2024 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
