Нокдаун или нокаут?

Как минимум до 7 ноября (а возможно, и на более долгий срок) кафе и рестораны должны закрыть свои залы для посетителей. И работать только в режимах «на доставку» и «навынос». Исчезновение традиционного трафика автоматически снижает обороты заведений и больше всего бьет по зарплатам персонала (особенно официантов, которые традиционно зарабатывали за счет чаевых) Участники рынка говорят, что выручка обвалилась до 10-30% от прежних значений. Как они выживают в новых условиях, пытается разобраться «СО».

Участники рынка отмечают принципиальные отличия нового локдауна от предыдущего — образца весны 2020 года. В прошлый раз ограничения на работу накладывались в весенне-осенний период, когда люди гораздо охотнее покупали навынос любую еду или кофе, чтобы присесть неподалеку где-нибудь в сквере и все съесть/выпить под пение птиц. Сейчас природа совсем не на стороне рестораторов. Зима близко, на улице не поешь, кофе на лавочке не попьешь. Соответственно, снизился и потенциал торговли навынос. «А как погода сейчас закрутит с дождями и слякотью- навынос не останется вообще ничего», — опасается Денис Кондратович (совладелец «О море море», «Эклерная»).