Осенний марафон после жаркого лета

Детей раздали по школам, студенты пошли в вузы — в Самаре кипит жизнь, и нескончаемые пробки даже в самое неожиданное время тому подтверждение.

Для строительства подземки перекрывают все больше участков в центре города, и многие рестораны начинают жаловаться на снижение гостепотока. Но, как гласит слоган на баннерах: «Неудобства временны, метро — навсегда», к тому же погода пока располагает к пешим прогулкам.

Осень в самарском общепите богата на дни рождения. Раньше свои праздники рестораны отмечали на широкую ногу: с богатой развлекательной программой, розыгрышами и угощениями. Сейчас все значительно проще, и чаще всего это гастрономический ужин, небольшие презенты для гостей и незамысловатое оформление зала. Только ресторан Nebo выбивается из общего ряда и устраивает концерт Евы Польны.

Другой тренд этой осени — в заведениях все больше проводят ужины с приглашенными шефами и вводят спешлы с нетривиальными блюдами. Индийская кухня сначала робко заходила в пару меню в ресторанах в рамках ограниченных акций, потом открылась полноценная и успешно действующая точка в фудмолле Picture’s, а теперь начала уверенно обосновываться на правах завсегдатая.

Это говорит о том, что гости хотят расширить свою вкусовую палитру. Что подтверждает фестиваль сингапурской кухни в «Харизме» от бренд-шефа Ассоциации вкусных ресторанов Milimon Family Марка Стаценко. Сингапурская кухня — это смешение китайской, малайзийской и опять же индийской кухни. Вкусы у публики меняются, а это значит, что грядет смена меню, уже с другим набором блюд и цен. Цены однозначно будут продолжать расти — дорожают не только продукты, но и оплата работы поваров.

Пока нет даже примерных представлений о параметрах новогодних празднований в ресторанах — видимо, программы, меню и цены будут верстать в зависимости от состояния рынка ближе к декабрю. Зато вовсю бронируются даты и вносятся предоплаты на выпускные вечера 2024 года. У некоторых счастливчиков уже полностью забукированы самые лакомые места и даты. Вот тут стоимость точно известна — начинается от трех с половиной тысяч за человека.

Неспешно готовятся к открытию новые заведения: вот-вот стартует ресторан «Этажи» в старой части города, на подходе амбициозный проект «Самарские термы», создатели которого обещают, что это будет чуть ли не самая знаковая туристическая точка областной столицы. Koza Family планируют стройку флагманского ресторана на улице Куйбышева. Не умирает надежда, что уже в этом году запустится танцевальный бар от владельцев «Рюмочки» и «Вечно молодого». А пока рестораторы с замиранием сердца следят за итогами национальной премии WHERETOEAT, где в прошлом году Самара заняла почетные места. Будем следить за новостями.

— Ольга Гладкова