Перуанская кухня теперь в Самаре

Итальянский ресторан «Бакко» открыл перуанские сезоны, пригласив на кухню шефа Сесара Мора. Последние двадцать лет он работал в самых разных московских ресторанах. Неутомимый управляющий «Бакко» решил оживить гастрономическую жизнь ресторана самым экстравагантным образом — и кажется, ему это удалось. Полноценное меню — уже в действии. Обозреватель «СО» попробовала примерно половину из предложенных блюд. Читайте ближе к середине сентября наш вердикт и отчет о проделанной работе. А пока сообщаюсалаты и закуски перуанского меню в ценовой категории от 320 до 2150 рублей, суп (чуппе из тыквы с креветками) — 460 руб., горячие закуски — 840-980 руб., горячие блюда — 590-1240 руб. В наличии, конечно же, обязательный писко сауэр в категории коктейлей, а на десерт флан с карамелью (молочно-яичный пудинг).

Тирадито, крудо, тальярин сальтадо и, конечно же, всем знакомый севиче. Самаре теперь предстоит знакомство с неведомым миром перуанской кухни, которая, по сути, представляет смесь традиций японской, китайской и африканской кухонь. В общем, подробности в «СО» — совсем скоро. А пока, не откладывая в долгий ящик, предлагаю отправляться в ресторан, знакомиться с новым шефом и получать новые впечатления. Меню итальянской кухни по-прежнему действует. Шеф-повара Ренцо Пазолини больше в «Бакко» нет, и не будет (ну, вдруг кто-то до сих пор не в курсе).