Ресторанный рынок ждет второго локдауна, который он не переживет

Мы наблюдаем за тем, как это происходит уже в Москве. А также за тем, как большая часть ресторанов в Самаре все больше напоминает по качеству еды столовые с ресторанными ценами. Обозреватель «Самарского Обозрения» призывает всех: прививайтесь, второго локдауна ресторанный рынок не переживет абсолютно точно.

Будут ли введены в Самаре и области вслед за Москвой ограничения на работу предприятий общественного питания?

Бессмысленно задаваться этим вопросом, продолжая ничего не делать. Бессмысленно и беспощадно рассуждать о вреде прививок по схеме «ОБС» — «одна бабушка сказала». Думаю, ограничения будут введены. И будет не только третья волна заболевания, но и четвертая. При условии, что прививки никто не делает (по России на 15.06 было лишь 12,7% привитых) и делать не торопится.

Что мне кажется еще более безумным — слышу много рассуждений о том, что сертификаты прививочные можно купить. 

И вопрос, пользуясь случаем, задам: а вы почему маски перестали носить даже в магазинах в очереди? Удивительно, конечно, что общий процент раздолбайства и подхода на авось достиг каких-то невообразимых размеров. 

И без объявления войны мы узнали о вводе ограничений в Москве. Никаких предварительных обсуждений, которые бы вылились в общественную плоскость в качестве слухов, кстати, не было. Так что не удивляйтесь, если и в Самаре так случится.

И, боюсь, что правы были те работники сферы общественного питания, которые во время первой волны ушли из отрасли в такси и другие места и возвращаться не собираются. Как в воду глядели. Хотя я, буду откровенна, была уверена, что второй раз никто об ограничениях (и последующем локдауне) не объявит.

Вы скажете — нет никакого локдауна? А вы и дальше рассуждайте, как в Средние века, боритесь за свои права верить или нет прививкам и не делайте ничего — и у вас (а значит, и у нас, тех немногих, кто соблюдает правила и хочет вернуться к нормальной жизни) наступит окончательный локдаун. За все сферы не скажу, а вот ресторанную отрасль еще один локдаун угробит окончательно. 

Я вам сейчас поведаю, что я вижу каждый день, приходя в разные рестораны и кафе.

Вижу я простое: еда приготовлена руками тех, кто никогда до момента начала работы в ресторане яйца даже варить толком не умел.

Кривые пирожки, пхали, как будто с самолета сброшенные на тарелку, напиханные кормовой свеклой, долма со свининой (это мы наблюдаем удешевление стоимости), хачапури, которые точно не хачапури, потому что тесто жесткое как подошва, сациви — с индейкой абсолютно резиновой, барабулька — плохо пожаренная и опять белые пластиковые томаты в дорогом ресторане.

А стоит редкий раз похвалить какого-нибудь официанта или официантку в беседе с хозяином ресторана, как тут же слышишь: «Да, хорошая, только она из Самары уезжает скоро насовсем». Такой тоски и такого низкого качества ресторанной еды и обслуживания я вообще не помню. Разве что в начале 90-х в столовой Дома офицеров, куда мы обедать ходили. 

Намеренно сейчас не пишу названий ресторанов. Узнавайте и сопоставляйте сами. Те, кто смотрит наш «Инстаграм», особенно сторис, и так узнали. Тем, кто не смотрит, — рекомендую.

А так — лежачего не бьют. Наблюдать за этим — тяжело и печально. И что еще могу сказать: вновь открывшиеся не так давно рестораны — это отдельная тема для скорби. Вторичность как концепции, так и собственно меню, очень низкое качество еды. Только отсутствием поваров тут не прикроешься, кстати, о сырье тоже хорошо бы не забывать.

В общем, все понятно. Но кому от этого легче?

Гурманы, а давайте уже привейтесь, пока мы не получили в сухом остатке столовые из 90-х под маской ресторанов. И не стали считать это нормой. А я вам так скажу: мы как никогда близки именно к этому.