Самарский ресторан Meat Happens BBQ обновил концепцию в новой локации

Ремонтные работы в старой части города несколько затормозили перезапуск известного мясного ресторана, но открытие в канун новогодних корпоративов оказалось кстати. Что появилось нового в концепции заведения и за какими блюдами сюда стоит идти, выяснили специально для читателей «СО».

Теперь ресторан Meat Happens BBQ находится в историческом здании, в котором изначально располагался знаменитый кинотеатр «Триумф», где до революции давали театральные постановки и показывали первые немые фильмы. Если коснуться современности, то в этом помещении открывалось и закрывалось несколько точек общепита: Il Patio (2011 г.), «Васаби» (2014 г.), «РОКНРОЛЛЫ» (2017 г.), а также проект Black Star Burger, открывшийся незадолго до пандемии и почивший в бозе только в этом году. Именно сюда переехала концепция Meat Happens BBQ, уступившая свое предыдущее место на Молодогвардейской корейскому стритфуду Chicko.

Интерьер выдержан в спокойных и ныне модных серых цветах. Зональность предполагает как уединенные посиделки, так и шумное застолье. В социальных сетях ресторана пишут, что стилистика выдержана в концепции мужской гостиной. Об этом гостям настойчиво напоминают различные атрибуты: боксерские перчатки, модели катеров, шахматы и другие игры, в туалете и вовсе повесили баскетбольное кольцо с хрустальной сеткой. Кухня открытая — это можно рассматривать как плюс, так и минус. Из положительного: интересно наблюдать за приготовлением блюд воочию. Отрицательное — это, конечно же, запах, который даже при наличии хорошей вытяжки может доставлять дискомфорт.

Шеф-повар Meat Happens BBQ Артем Карабельников добавил много новых блюд и значительно расширил меню, делая ставку на аргентинский гриль и смокер. В салатах примечателен зеленый кейл-салат (390 рублей) с трюфельной заправкой. По вкусу кейл схож со шпинатом, но содержит намного меньше щавелевой кислоты. Идеален как гарнир к мясу. Удивительно, но в Самаре его используют в блюдах не так часто. С уверенностью можно сказать, что он встречается в «Бенджамине» и Colors кафе.

В закусках «Вителло тоннато» (650 рублей) из смокера показался менее удачным вариантом. Название подразумевает классический рецепт, а это, скорее, авторские размышления на тему. Зато ребрышки поросенка из смокера выше всяких похвал — мясо нежное, сочное, с оттенком дымка, на гарнир маринованные огурцы, лук, салат, капуста с заправкой, пара соусов и несколько тостов. Это полноценный прием пищи, хотя даже самый маленький размер (1090 рублей) тяжело осилить одному человеку.

Татаки из телятины (750 рублей) с соусом хойсин хорошо зайдет как стартер. Вау-эффект производит золотая шаверма (1999 рублей), причем в прямом смысле — она обернута пищевым золотом.

Впервые такая появилась в прошлом году в столичном ресторане 800°С Contemporary Steak, ее придумал шеф-повар Сергей Балашов. Тогда она буквально разорвала интернет и социальные сети. Отличие в самарском варианте — наличие кости, которую вытаскивают из золотой оболочки при госте. Причем смысловой нагрузки она не несет, мясо уже порублено и замешено в начинку. При случае попросите официанта поперчить любое блюдо — принесут деревянную мельницу для перца… размером чуть больше метра. Выглядит эпично. Отдельно стоит упомянуть десерты. Неожиданно здесь оказался баскский чизкейк (490 рублей), его еще называют опаленным.

Вроде бы ресторан заточен на мясную кухню, но тут стоит поставить отметку «хит» — на сегодняшний день это один из лучших в своем роде десертов в городе. В барной карте — сочетание пивной коллекции, где больше 50 сортов пенного, и взвешенного выбора вин.

Как значится в меню: «Мы собрали то, что любим сами — небанальные вкусы с многовековой историей, признанные во всем мире за качество». Посмотрим, как это уживется на самарской земле, где неистребима тяга к «Жигулевскому» и классическим коктейлям.

— Ольга Гладкова