В Koza Tapas ввели новые позиции средиземноморской кухни

Во флагманском заведении ресторанной компании Koza Family — бистро Koza Tapas на Куйбышева — обновили меню.

Читайте также:

Ужесточение контроля за техосмотром в России планируют начать с 1 сентября

Средняя сумма ущерба от залива квартиры в Самаре составляет 50 тыс. рублей

В Самарской области ликвидировали нарколабораторию с 20 кг синтетических наркотиков

Больше

Шеф-повар Ян Сорока решил поэкспериментировать с новыми сочетаниями вкусов и ввел новые позиции в классический набор блюд.

«Koza Tapas меняет свою концепцию. Если раньше бистро предлагало попробовать только испанскую кухню, то сейчас меню объединяет кулинарные традиции четырех стран мира: Италии, Франции, Греции, Испании — и предлагает позиции в фьюжн-средиземноморском стиле», — рассказал «СО» Ян Сорока.

По задумке шефа, долма с лангустинами и креветками (695 рублей) отсылает к культуре солнечной Греции, а тартар из лангустинов с фенхелем, икрой щуки и сельди (725 рублей) помогает гастрономически прикоснуться к Франции. Среди новых позиций также шницель по-милански с пармезаном (665 рублей), он перенесет гостей заведения в северную Италию, а паэлья с цыпленком и чоризо (595 рублей) погрузит в атмосферу страстной Испании.

Как пояснил Сорока, на новые позиции его вдохновили поездки по стране и гастрономические впечатления, привезенные из Москвы и Санкт-Петербурга.

«Важно посещать заведения в разных городах, чтобы развивать насмотренность, это позволяет увидеть полную картину и понять, что по-настоящему заинтересует гостей», — отметил шеф-повар бистро Koza Tapas.

— Кристина Хивинцева