В ресторане самарского отеля INNSIGHT сделали ставку на качественную классику

Локация нехарактерная для общепита, здание обособлено и имеет собственную парковку, что неоспоримый плюс в городе-миллионнике. Само название ресторанно-гостиничного комплекса — это игра слов: inn — гостиница, а insight — проницательность. Насколько проницательными оказались владельцы заведения, угадывая предпочтения самарской публики, выясняли специально для читателей «СО».

Дизайн пространства ресторана разрабатывал известный самарский архитектор Дмитрий Храмов. У него узнаваемый почерк: игра со светом во всех его проявлениях, много цвета и футуристичных решений. Например, потолок в ресторане сделан в стиле фантастического космического корабля. Достаточно сложно описать словами, лучше посмотреть вживую. В то же время само помещение ресторана получилось теплым и располагающим. Грамотное зонирование с достаточно удобной, разных цветов мебелью, легкими перегородками, благодаря которым можно модифицировать зал. Есть сцена для проведения развлекательных программ. Основной зал вмещает порядка 80 гостей, также есть банкетный зал, вмещающий до 20 персон. В целом складывается ощущение легкого флешбэка, весь интерьер интуитивно напоминает уже закрывшиеся, к сожалению, самарские заведения «ГО», «Конфитюр» и кофейню White Cup на Куйбышева.

Шеф-поваром нового ресторана стал Владимир Коротков, с его кухней ранее можно было ознакомиться в Stereo Cafe в Музее рока. Меню получилось достаточно обширным. Из десятка салатов на пробу взяли рекомендованный фирменный, с гранатом и печеным перцем (470 рублей). Но он не впечатлил. Нет сбалансированности вкуса, на контрасте очень грубыми кажутся чипсы из лаваша. Возможно, это вопрос вкуса. В следующий раз надо пройтись по классике в интерпретации шефа — оливье с пряной уткой (360 рублей) и хрустящий баклажан с томатами (660 рублей), если они здесь такие же, как в Stereo Cafe, — должно быть вкусно.

Холодных закусок в меню — дюжина. От домашнего сала (160 рублей) с маринованной клюквой и фирменным горчичным соусом до восточной пасты из запеченных баклажанов — мутабаля (510 рублей), от хумуса с гранатом (350 рублей) до утиного паштета в гранатовом муссе (370 рублей). Представлены практически все виды кухонь, кроме индийской и азиатской. Да-да, том-яма здесь нет, зато волжская уха (400 рублей) и борщ с уткой (320 рублей) имеются. В горячих закусках выбор пал на ребра в соусе BBQ (840 рублей), это достаточно редкий гость на страницах меню в Самаре. Получилось сочно, сверху жирок — вот где кладезь коллагена. А в качестве посыпки — соленый попкорн. Результат — 10 из 10, при этом порция тянет на основное блюдо. Стоит отметить, что выходы всех позиций меню можно уверенно назвать щедрыми и вряд ли получится осилить больше пары блюд.

В разделе горячих блюд, где есть и паста, и гриль-меню, не стали заказывать шашлык, ну нет пока майского настроения, и заказали бифштекс (680 рублей). Это оказался абсолютно правильный выбор при гармоничном сочетании ингредиентов: котлета из мраморной говядины лежит на оладье из брокколи, как на подушке, сверху яйцо по-шотландски (сваренное всмятку яйцо, обмазанное мясным фаршем и обжаренное в панировочных сухарях), к ним малосольные огурцы по фирменному рецепту.

В десертах не стали брать классические чизкейк и брауни — остановились на шоколадном фондане (400 рублей) с мороженым. Если бы существовала полиция десертов, этот точно бы прошел проверку — ароматный шоколад при первом прикосновении медленно разлился на тарелке, обволакивая шарик мороженого. Брать однозначно. Барная карта, можно сказать, стандартная. Ресторан работает с 7 утра до 12 ночи. Поскольку речь идет о «ресторане при гостинице», здесь можно до 10 позавтракать в формате шведского стола, но шуметь ночью не разрешат. Вывод — место интересное. Хочется все попробовать, но для этого надо не раз посетить это место. Мы не поленились и посчитали — 76 позиций в меню.

— Ольга Гладкова