В Самаре готовится к открытию вторая пекарня «Белотурка»

Располагается новое заведение на Молодогвардейской, практически напротив здания правительства Самарской области.

В этом году пекарня «Белотурка» получила «Золотую пальмовую ветвь» XIX Национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса-2024». Это первый случай за всю историю фестиваля, когда главный приз был присужден самарскому заведению общепита.

В настоящее время «Белотурка» — один из главных брендов в портфеле Milimon Family, который активно продвигается в Самаре. После успеха первого заведения на пересечении Куйбышева и Ленинградской летом этого года открыли небольшое кафе на набережной и параллельно начали стройку на Молодогвардейской.

Необычное название заведения расшифровывается просто — это сорт яровой твердой пшеницы, некогда распространенный в Поволжье. «Белотурку» начали выращивать с начала XIX века. На тот момент доля Самарской губернии в российском производстве муки и пшеницы составляла 70% и город получил звание «хлебная столица», а мука сорта «белотурка» продавалась на европейской бирже на вес золота.

Пекарня «Белотурка» на Молодогвардейской гораздо больше первой точки на Куйбышева — здесь общая площадь составляет 600 кв. м на двух этажах. Панорамные окна в пол, второй свет на пролете в 8 метров и высокие потолки делают пространство легким и воздушным. Особое внимание уделили архитектурным акцентам. Например, гигантская дверь высотой 3,5 метра в стиле модерн, узорные барельефы, цветы и колосья. Если в «Белотурке» на Куйбышева в зал вынесли открытое производство хлеба, то здесь гости смогут увидеть, как пекут слойки, круассаны и дэниши (открытая булочка из слоеного теста, в которую добавляются различные начинки). Прямо в зале большой развал хлеба и выпечки.

Предполагается, что к открытию пекарни здесь появится экспозиция с музейными артефактами, предоставленными Самарским областным историко-краеведческим музеем имени Алабина. По замыслу создателей проекта, таким образом они смогут показать культурный код Самары как хлебной столицы России, рассказать гостям «Белотурки» историю города.

К летнему сезону в этой локации планируют открыть террасу с маркизами.

P.S. Практически сразу после Молодогвардейской еще одну «Белотурку» откроют на первом этаже бизнес-центра «ЗИМ».

— Ольга Гладкова