В конце октября — начале ноября в самарском ТРЦ «Гудок» планируется открытие итальянского ресторана Osteria Lora.
Тренд последних лет, когда общепит в поисках новых локаций осваивает свободные площадки в крупных торгово-развлекательных центрах, распространяется все шире. В этом случае рестораны не только садятся на готовый гостевой трафик, но и генерируют дополнительный поток посетителей ТРЦ. При этом рестораторы обычно делают ставку на простую и популярную кухню, как правило, грузинскую и итальянскую.
Osteria Lora относительно молодой, но уже довольно успешный проект Дениса Кондратовича, в портфеле которого в Самаре ресторан Ferma, один из немногих ресторанов с выходом на крышу — SkyBar Rooftop, сеть кофеен StarsCoffe и сеть городских кафе «Эклерная».
Первый ресторан Osteria Lora на Садовой полюбился публике за непринужденный итальянский вайб (так схожий с волжским), адекватные цены на бар, а главное — за пиццу и пасту фреску.
Lora в «Гудке» будет значительно больше первого заведения. Дизайнером проекта, как и в первом случае, выступил Сергей Евсеев. Высокие потолки, сводчатые арки, айдентика итальянской улочки. Площадь ресторана — более 600 квадратных метров, из них 60% отводится под зал — посадка рассчитана на 139 гостей. Кухню на этот раз делали вместе с приглашенными московскими специалистами, чтобы не только рассчитать требуемое оборудование, но и оптимизировать процессы. Буквально проиграли сценарий приготовления и отдачи блюд, чтобы максимально упростить и сделать комфортной работу персонала.
По словам операционного директора проекта Никиты Садова, на подготовительном этапе проводили интервью с гостями, определяли портрет посетителей ресторана. Выяснили, что чаще всего ходят семьи и молодые девушки. А вот мужчины редко выбирают ресторан в качестве отдыха, хотя меню отвечает всем потребностям этой категории. Дело, как оказалось, в европейской рассадке: слишком плотная и — именно для мужчин — некомфортная. Поэтому в новом ресторане увеличили расстояние между столами в 1,5-2 раза, а размер столешниц — на 15-20 сантиметров. В ТРЦ «Гудок» Lora располагается на втором этаже, вокруг всевозможные детские игровые зоны, а рядом открывается большой боулинг-центр.
Поэтому основными гостями станут семьи, при этом в самом ресторане детской комнаты не будет, только специальное меню. Опасений относительно заполняемости зала нет. Как говорит Садов: «Основной гостепоток идет со стороны входа на Мечникова. К тому же кофейня Stars Coffee показала отличные результаты, рядом с ней скоро запустится еще один ресторан нашей компании. Кроме того, мы рассчитываем здесь развить собственный центр доставки».
Именно в расчете на блюда навынос и доставку установили две подовые печи, каждая рассчитана на загрузку в 12 пицц. Ассортимент блюд основного меню второй Osteria Lora будет немного отличаться от позиций в первом заведении, а барная карта значительно сократится. Из дополнительных фишек — на входе установят витрину с десертами. Ориентировочное открытие планируется на конец октября — начало ноября 2024 года.
— Ольга Гладкова
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
