19 июня в Самаре на крыше Центра труда и отдыха «Станкозавод» прошло торжественное открытие V Межрегионального фестиваля локальных продуктов «Волжские сезоны».
Юбилейный гастрономический фестиваль, проходящий с 1 июня по 15 сентября, охватил практически все Поволжье. Сезонное летнее меню с волжскими специалитетами и местным колоритом действует в 70 заведениях-участниках из 11 городов России.
Напомним, что идея фестиваля — максимально раскрыть характер региональных продуктов: в ресторанах-участниках шеф-повара превращают их в кулинарные шедевры. Свежая волжская рыба, фермерское мясо, местные сыры и сезонные дары природы — все это в авторском исполнении можно попробовать только в специальном меню заведений-участников в рамках фестиваля.
На торжественном вечере-открытии «Волжских сезонов» гости смогли попробовать несколько авторских блюд от разных участников. Ресторан «Где нас нет» представляли бренд-шефы «Ресторанной компании Поляна» Евгений Гурин и Андрей Рогачев и шеф-повар Николай Скоробогатов. Они приготовили ржаную гренку с крем-брюле на «Жигулевском пиве» и копченом шоколаде. Именно это блюдо буквально пару недель назад покорило Международный туристический форум «Путешествуй!» на ВДНХ в Москве. Шеф-повар ресторана La Volte Андрей Воробьев предложил интересный вариант гарнира — зеленую спаржу с овечьим фермерским самарским сыром, лимонным соком и оливковым маслом. Получилось действительно вкусно, возможно, эта фестивальная позиция меню сделает спаржу популярным гарниром в самарских заведениях. Дмитрий Городничев, шеф-повар ресторана LunaSole, представил гостям воздушную тарталетку с судаком и икрой сазана — более волжское блюдо сложно представить. Ресторан Vivi также прошелся по рыбной теме — шеф-повар Илья Полосин приготовил нежнейший паштет из жареных карасей с джемом из сладкого томата. Получился гастрономический изыск с максимально возможной оценкой. Впервые в этом году «Волжские сезоны» представили фестивальный коктейль, разработанный шеф-барменом «Ресторанной компании Поляна» — Егором Ширяевым. Коктейль «Купеческий» представлен в двух вариантах: крепком и безалкогольном. В нем аромат можжевельника, который растет и в Жигулевских горах, со вкусом летних дачных яблок и вишни.
В этот вечер за удачный старт «Волжских сезонов» была сама природа, даже гроза, соблюдая тайминг, началась ровно после окончания вечера. Теперь осталось максимально охватить все рестораны, принявшие участие в гастрономическом празднике, и попробовать максимальное количество блюд фестиваля, потому что на открытии представили лишь малую толику. Фестиваль продлится все лето и захватит часть осени, поэтому время еще есть. Подробная карта вкусных точек — на сайте «волжскиесезоны.рф».
— Ольга Гладкова
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
