В «Жизнь удалась» шеф-повар ресторана Евгений Бибин сделал акцент на сезонность — в блюдах ярко играют кабачки, свекла, тыква и грибы.
В холодных закусках появился кабачок с соусом дзадзыки и крамблом (от английского crumble — «крошить») из смеси семян (295 рублей). Дзадзыки — это традиционное блюдо греческой кухни из йогурта, свежего огурца и чеснока, нечто среднее между соусом и закуской. Хрустящий баклажан с тайским соусом и муссом фета (295 рублей) предложат на горячую закуску, чтобы разогнать аппетит.
В салатах три новые позиции. Легкий вариант — из печеной свеклы, тыквы, со смесью семян, нежным муссом из сыра фета, кумкватом и щедро заправленный маслом из маракуйи (350 рублей).
Поддерживая осеннюю тему, шеф сделал грибной достаточно сытный салат с рыжиками, битыми огурцами и обжаренным картофелем беби (450 рублей), который заправляют соусом дзадзыки.
Интересный эксперимент — взять для салата куриный шашлык и сделать его основным элементом, еще добавить микс салатов, томаты, битые огурцы, обжаренный картофель беби и кинзу с укропом. Им одним можно легко наесться, а стоит всего 495 рублей. В разделе «Горячее» прибавили два блюда из птицы.
Нетривиальное филе индейки с соусом тоннато (390 рублей), крамблом из грецкого ореха и каперсами. Сочетание нежного мяса и тоннато дает интересный вкус, потому что соус делают из тунца. Практически рождественская утиная грудка (725 рублей) с жареной пряной сливой и апельсиново-имбирным соусом с ягодой годжи понравится многим, если учесть всенародную любовь ко всем частям утки в России и в Самаре в частности.
А десерт ганаш из горького шоколада (390 рублей) с компотом из сливы создаст плотный насыщенно-сладкий вкус. Резюмирую: меню у Евгения Бибина однозначно получилось интересным и по привлекательным ценам.
— Ольга Гладкова
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
