Vivi приглашает в «дольче виту»

В череде открывшихся заведений появление нового места с итальянской кухней гурмэ может стать главным событием года на местном ресторанном рынке. Чем может удивить ресторан-пиццерия, разбиралась обозреватель «СО».

Что же значит Vivi? Слово происходит от латинского vivus и буквально означает «живой». В новостройке в Одесском переулке достаточно скромная входная группа скрывает очень красивое пространство. В ресторане три зала. Первый — небольшой на 30 персон, что примечательно, чайлд-фри, попросту — без детей. Основной зал на 70 человек с длинной открытой кухней порядка 20 метров, с прекрасной системой вентиляции. Многие рестораны в таком формате грешат с вытяжкой, и даже после вкусного обеда гости выходят с пропитанной запахом одеждой, тут — ни малейшего намека. В этом же зале есть выделенная винная комната, причем знатокам и энофилам (любителям вина) будет из чего выбрать в нетривиальной винной карте, а сориентироваться поможет сомелье ресторана. Причем безалкогольные напитки в ресторане тоже заслуживают внимания — несколько образцов non alcoholic wine из Австрии, Германии и Испании, хороший ассортимент домашних лимонадов, свежевыжатых соков и смузи. Третий зал — уединенный кабинет на шесть персон с отдельным входом с улицы и санузлом.

В дизайне пространства много картин Екатерины Пугачевой (Москва) и Юстина Комиссарова (Санкт-Петербург). Все в теплых тонах с мягким светом. Обращает на себя внимание потолок, сделанный в виде струящейся ткани. Богатство интерьера подчеркивают настоящий мраморный пол, красивые дизайнерские вазы и много живых цветов.

Общее впечатление — владельцы заведения очень профессионально подошли к каждой мелочи, чтобы досконально соответствовать высокому стандарту итальянского гастрономического ресторана.

На входе в основной зал гостей встречает кондитерская витрина. Десертная карта разработана шеф-кондитером первого питерского ресторана fine dining — Eclipse Classic. Шеф-повар в Vivi — Артем Фадеев — тоже из Eclipse, в его послужном списке такие известные на всю страну гастрономические проекты, как Forest, «Пушкин» и «Териберка». Меню лаконичное и, естественно, итальянской направленности. Много пиццы, пасты ручной работы, в том числе равиоли и ньокки, ризотто и орзо (разновидность пасты в виде риса), ремесленный хлеб. В блюдах используются колбасы собственного приготовления, причем их же можно купить в гастрономической лавочке. А знаменитую неаполитанскую пиццу и некоторые позиции из основного меню готовят в самой настоящей итальянской дровяной печи De Vicino, сделанной из вулканического камня, где поддерживается температура в 410 градусов.

Позиции в меню соответствуют заявленному премиум-сегменту ресторана: зеленый салат с авокадо — 500 рублей, спагетти болоньезе — 670 рублей, пицца карбонара — 670 руб лей, утиная ножка конфи с картофельным ризотто — 950 рублей.

Как пишут в социальных сетях ресторана Vivi: «Главное — то, чего не увидеть глазами. Чувствовать, пробовать, быть здесь и сейчас». И действительно, сюда стоит зайти даже ради эстетического наслаждения и погружения в атмосферу настоящего итальянского ресторана, дровяной печи De Vicino.

— Ольга Гладкова