Для выполнения боевых задач военнослужащий должен быть сыт, обихожен и обустроен в бытовом плане, насколько это позволяют условия. Калорийный суточный сухпаёк безусловно обеспечивает организм военнослужащие необходимым запасом энергии для успешного функционирования в сложных условиях «передка», но вот душу консервы и сублиматы не согреют, какими бы вкусными они ни были.
Как только бойцы в рамках плановой ротации откатываются с передовых позиций в тыловые районы сразу же стараются забыть про галеты и паштеты из жестянок, как про страшный сон и отведать чего-нибудь привычного, домашнего, родного. Данную нехитрую истину знают и реализуют в каждом уважающем себя подразделении.
Начальник столовой отдельного батальона материального обеспечения из состава 3-го армейского корпуса «Южной группировки войск» с позывным «Патриот» не без гордости показывает своё хозяйство. Это пароконвектоматы, четыре электрические плиты, электрическая мясорубка, рабочие столы, на которых происходит основная нарезка и подготовка продуктов к приготовлению. Отличия от пункта постоянной дислокации незначительные, разве что располагается под землёй в нескольких просторных блиндажах, связанных между собой поземными же переходами.
От вышестоящего начальства на столовую приходит раскладка, в которой прописаны все нормы довольствия, положенные военнослужащим, согласно ей и готовится пища. Меню – тоже аналогично тому, что есть в ППД. В полном объёме сласти, добавки, горчица, майонез – всё это выставляется для солдат и офицеров.
Мясные блюда, супы, бульоны – на говядине и птице, так как военнослужащие разных вероисповеданий свинину употребляют не все.
Кроме того, поступает замороженная рыба в брикетах, которой, согласно раскладке, заменяется иногда мясо. На обед – первое, второе, чай. В зависимости от второго блюда добавляются маринованные огурцы и помидоры либо свежие овощи. К чаю обязательно печенье, пряники и твёрдый сыр. Первое и второе блюда каждый день меняются. Дополнительно обогатить стол помогают гуманитарщики, привозящие всяческие разносолы, «закрутки» и сласти.
Завтрак в восемь утра, поэтому повара приходят на рабочее место к половине шестого. 30-40 минут уходит на разогрев плит, и после их выхода на рабочий режим повар начинает готовить пищу. При этом обязательно соблюдаются условия маскировки, особенно в зимнее время, когда из труб идёт дым. 2-2,5 часа – и горячий завтрак готов.
Повара меняются или, говоря военным языком, на завтрак выходят один-два человека в зависимости от блюда и количества едоков. Состав завтрака – это, например, молочная рисовая каша, твердый и плавленый сыр, масло, сосиска отварная, чай.
Молоко поставляется со складов. Продукты здесь всегда свежие, их качество контролирует кладовщик. Он два раза в неделю получает продукты с центрального склада на батальонный по накладной, проверяет сроки годности и условия хранения. Продукты хранятся в холодильниках, есть так называемый суточный склад с продуктами на ближайшую готовку.
При раздаче повара регулярно интересуются мнением военнослужащих, ведь у всех вкусовые предпочтения разные. Даже в гороховый суп можно что-то добавить, что-то в блюде заменить. На кухне, как правило, работают люди, которые и на «гражданке» занимались поварским делом.
Например, повар с позывным «Югра» – был су-шефом в ресторане в Сургуте.
«Югра» признаётся, что умеет готовить практически любое блюдо ресторанного меню, сам же предпочитает… яичницу с сосисками. Ребятам же больше по нраву гороховый суп и борщ.
Основным, и можно сказать, системообразующим приёмом пищи бывший су-шеф называет обед. Виртуозы плиты, сковородки и кастрюли стараются порадовать бойцов борщом, котлетами, курицей, пловом. В праздничные дни на столе ещё большее разнообразие блюд, любимых салатов: «оливье» и даже селёдка под шубой.Но и в праздники, и в будни главное – своевременно накормить бойца горячим вкусно и сытно.
«Мы все знаем, что от того, насколько вкусно и качественно мы накормим парней, которые только вернулись с передовой, или собираются туда по задаче в ближайшее время, может зависеть настрой бойца, его готовность к преодолению трудностей в нештатных ситуациях. А значит, наш борщ имеет тактическое значение!», — уверен «Югра».
Другой повар носит и позывной соответствующий – «Повар». Родом он с Белгородчины, служит с 2022 года, а до СВО работал поваром в кафе под названием «Зодиак». В его случае можно вообще говорить о профессиональной династии – дедушка окончил Харьковский институт питания, папа отучился на повара. Но военными поварами отец и дед не стали, и сам он служил срочную службу по другой специальности.
«Повар» говорит о своей работе скромно и просто: «Вкладываешь душу, чтобы всем нравилось. Чем больше солдат приходит на приём пищи – тем больше наша готовка нравится, меньше – надо работать над собой, что-то резко исправляем, добавляем». Бойцы благодарят, просят добавки – в ней не отказывают. Особенно тем, из наряда либо водителям после выезда.
Есть на кухне и представительница прекрасного пола Аня. Позывной – «Москвичка» (она из подмосковного Серпухова). У Ани уже второй контракт, служит с декабря 2022-го, сначала в медбате, так как медик по образованию, а затем уже в ОБМО.
Пришла в батальон пекарем, в итоге стала поваром, так как любит готовить. Плюс у неё, как и у коллеги, профессиональная династия в несколько поколений, «кулинарная генетика». Мама, например, была начальником столовой.
«Москвичка» призналась, что в семье переживали, но с пониманием отнеслись к её решению.
Позднее вслед за дочерью на СВО отправился и отец Ани. Сейчас он служит рядом, в ремонтном батальоне. Аня уже награждена медалью «За участие в СВО», но главной своей наградой считает слова ребят: «Поели – как будто дома побывали».
— Станислав Смагин, военный корреспондент издания Южного военного округа «Военный вестник Юга России»
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
