К началу летнего сезона самарские рестораторы разработали и ввели новые безалкогольные сезонные напитки — домашние лимонады, холодные чаи, а некоторые даже компоты.
В этом году становится все более очевидным авторский подход к формированию барного меню и стремление к индивидуальности.
Если по алкоголю в барных картах самарских ресторанов все стандартно, различаются только наценка и ассортимент, то в разделах безалкогольных напитков вместо стандартного набора из супермаркета можно обнаружить и авторские изыски — сезонные домашние лимонады и компоты.
При творческом подходе к рецептуре это оправдано с коммерческой точки зрения, так как невысока себестоимость, к тому же такая позиция в меню обеспечивает дополнительную точку контакта с гостем.
Гостеприимный Puri на Куйбышева предлагает три вида домашних лимонадов. Из которых два, конечно же, с грузинским тархуном, а именно «Огурец, тархун и мята» и «Клубника и тархун». А третий, легкий и утонченный, «Розмарин, лимон и мед».
В «Кухмистерской Альфреда фон Вакано», а именно в «Гастропабе 1903», домашние лимонады с насыщенным ярким фруктовым вкусом. Всего представлено четыре вида: личи, манго, ананас и вишня на квасе. В составе натуральные пюре, кордиалы (безалкогольные концентрированные фруктовые, цветочные или пряные сиропы) собственного производства и газированная артезианская вода.
Хочу отметить новые позиции в сети ресторанов «Мушмула» — дачные компоты по-домашнему, с грузинским оттенком. В ассортименте айва, кизил, алыча и терпкая фейхоа. Можно взять бокал на пробу, можно кувшин. Но это уже на случай жары (если она все-таки случится) или большой дружной компании.
— Ольга Гладкова
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
