Новый самарский ресторан Rose запустил итальянское меню без «перчинки»

Заведение расположилось на месте когда-то известного и любимого многими ресторана «Первакъ» на Красноармейской. Чем интересен проект и чем намерены удивлять гостей, выясняли специально для читателей «СО».

Локация на Красноармейской недалеко от железнодорожного вокзала притягательна для самарского обывателя — не один год здесь в ресторане «Первакъ» кормили вкусной украинской кухней и местный борщ уверенно можно было назвать легендой. Потом была смена команды и новое название — «Киев», но что-то пошло не так и ресторан закрылся. На его месте возникло абсолютно невнятное семейное кафе «Чеширский кот», которое так же быстро схлопнулось. Хотя у тех же собственников, под той же вывеской до сих пор работает пара заведений в Тольятти.

И вот в начале 2025 года здесь открылся новый ресторан Rose в связке с гостиницей BRUT. Авторами интерьера стали дизайнеры Светлана Лепихова и Оксана Белова. Помещение в светлых тонах, рассадка за круглыми столами, мягкий свет, а неоновые трубки для дополнительного освещения используются как элемент декора. Пока не так много зелени. Отдельный зал предусмотрен для проведения частных мероприятий. В целом — достаточно уютно. Переходим к кухне. Шеф-поваром заведения стал Петр Брагин — это его первый самостоятельный проект. Ранее работал на позиции су-шефа в «Кухмистерской фон Вакано». Меню достаточно лаконичное — небольшое и ориентированное на итальянскую кухню. Тем не менее в салатах на пробу взяли «Нисуаз» (650 рублей) с домашним майонезом из анчоусов — блюдо, которое родом из французской Ниццы. В оправдание можно сказать, что оно сейчас непременный атрибут стола в Италии. В Rose практически канонично исполнили рецепт, салат получился свежим, яйцо с жидким центром, тунец как положено — пришпаренный, а не прожаренный. Но почему-то без соли, перца и вообще каких-либо приправ. Закуской на нашем обеде стал запеченный камамбер (790 рублей) в вишневом конфитюре и с томатами. Необычное сочетание, но достаточно интересное.

Паста в Rose — лингвини и каннеллони. Неожиданный выбор для самарской публики. Лингвини тоньше, чем фетучини, фактически приплюснутые спагетти. А каннеллони — это макароны в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. На них и остановились. По классике их здесь фаршируют фаршем из индейки и запекают с сыром и соусом бешамель. Порция за 650 рублей получается большой и очень сытной. Однако по вкусу та же самая ситуация, что и с салатом, — специй нет от слова совсем.

В перспективе в меню планируют ввести стейки и будут печь собственный хлеб. Ресторан начинает работать с 11 утра и ожидаемо приглашает на бранч. Это что-то среднее между завтраком и обедом. В этом формате гостям предлагают различные каши, блюда из яиц и творога, а также оладьи. Овсяная каша на молоке с бананом, вишней и шоколадной крошкой обойдется в 450 рублей, классическая глазунья из трех яиц с жареными колбасками — 480 рублей, оладьи со свежей ягодой — 490 рублей, сырники с вишневой сметаной — 420 рублей. Меню бранча действует до 14:00. Бизнес-ланч пока не ввели, оценивают спрос. Чем же запить все эти яства? Например, домашним лимонадом. Есть вкусы малина-имбирь (420 рублей) и цитрус (320 рублей). Лимонады выше всяких похвал, что неудивительно с учетом того, что барную карту разрабатывал известный самарский бармен Антон Станчук. Ресторан в тренде: в баре на кранах разливают розе. Ну, вы поняли: «Розе в Rose». Официальное открытие запланировано на 6 февраля. Уверены, место обещает стать востребованным. Главное — про соль и перец не забывать.

— Ольга Гладкова