Кофе в парную

Кухня становится обязательным компонентом современной бани

Владельцы банного бизнеса зарабатывают не только на помывке. Сервисные услуги составляют все большую часть в структуре их прибыли. Идея расширять набор услуг за счет кухни давно перестала быть новой. В то же время бань и саун, предлагающих собственную кухню, не так много.

Как отмечает руководитель гостиничного комплекса «Полянка» Александр Патрунин, собственная кухня сегодня является само собой разумеющимся критерием хорошей бани. Чем больше сервисных услуг может предоставить баня, тем выше ее доходность. Каждый хозяин частной бани стремится расширить спектр услуг. Как отмечают участники рынка, сервисные услуги могут давать 10-15% прибыли. Доставка еды и напитков — одна из основных строк в списке сервисных услуг. Тем не менее собственную кухню имеют лишь несколько бань и саун. Среди них баня на Физкультурной, 90, где есть меню, из которого можно выбрать блюда. Собственная кухня есть и у сауны «Каменная чаша». По словам директора сауны Ольги Глотовой, блюда не ресторанные, но клиенты довольны.

Многие бани и сауны решают этот вопрос проще: по просьбе клиента доставляют продукты из кафе и магазинов. Так поступают в саунах «Родничок» и «Каменка». По словам директора сауны «Каменка» Николая Кудюрова, для того, чтобы организовать собственную кухню, необходимы специальные разрешения. Это предполагает и наличие дополнительной площади, отсутствие которой сдерживает развитие собственной кухни у самарских бань.

Муниципальные бани, как правило, сдают помещение под мини-магазины, таким образом решая проблему с напитками и едой. Не во всех муниципальных банях есть такие магазины, и клиенты вынуждены запасаться прохладительными напитками заранее. Человеческий фактор в сфере обслуживания всегда играл большую роль, и сегодня неофициальных договорных отношений между банщиком и клиентом никто не отменял.

Мнение

Дмитрий ЯВКИН,

зам. директора ООО «Гудвин»:

— Наша компания с 1998 года занимается строительством бань и саун. К сожалению, мы до сих пор сталкиваемся с тем, что у участников банного бизнеса, даже крупных заказчиков, нет серьезного и осмысленного подхода к строительству бань и банных комплексов, что зачастую приводит к проблемам в эксплутации и обслуживании этих на самом деле непростых инженерных объектов. По собственному опыту знаем: чтобы построить добротную баню, сауну, оздоровительный комплекс, нужна слаженная работа профессионалов — проектировщиков, конструкторов, инженеров, строителей. При решении сложных задач мы, например, привлекаем специалистов со стороны.

Сегодня не только крупные компании заказывают строительство бань и саун в физкультурных или развлекательных комплексах, офисах, гостиницах, но и частные заказчики. Теперь многие имеют возможность и желание обзавестись собственной баней в доме или сауной в квартире.

Только зная тонкости банного дела и соблюдая требования строительных норм и безопасности, можно произвести действительно качественный продукт. Но в настоящее время на нашем рынке еще мало компаний, которые имеют твердые долгосрочные намерения, слаженный коллектив профессионалов, большой опыт и могут гарантировать достойное качество.

Стоимость бани, как и срок строительства, определяется индивидуально для каждого заказчика. Все зависит от выбора клиента: будет ли это экономичный вариант или эксклюзивный.