Ресторан «Пармиджано» от ГК «Поляна» открылся

Не скажу, что шла сюда без опасений. Очень хотелось хорошо пообедать субботним вечером. Но, будучи хорошо знакома с кулинарной деятельностью всех ресторанов ГК «Поляна», которая далека от гастрономии в ее лучших проявлениях, надежд не питала. Была даже в состоянии настороженности. И это лучший вариант. Потому что когда потом тебе, например, приносят приличный суп с морепродуктами (440 руб.) — только не надо называть его буйабесом, конечно, ибо это не он — легчает. Когда подают булочки трех видов собственного приготовления с соусом — тоже радостно. Даже суп с чечевицей (разваренной до состояния неузнаваемости, к сожалению), говяжьим ребром и трюфельным сыром (350 руб.) — зачет. Плюс отличные (хоть и слегка недоваренные до идеального аль денте) равиоли с фаршем из краба (370 руб.). Даже сыры весьма пристойные, хотя как-то скисаешь, увидев куском поданный тет де муан (235 руб. за 30 г). Но тебе обещают, что будут со временем резать как положено, спиралькой, просто нож не пришел еще. Тапасы с грушей и мягким козьим сыром (130 руб.) и с тигровыми креветками (170 руб.) — на крепкую четверку. Совсем не понравился безвкусный паштет из кролика (220 руб.). Но грустно стало из-за десерта. Кофе — вполне качественный. А вот канноли — это не они. Это даже не плохо и даже не эрзац. Это когда повар или ресторан хотят выдать желаемое за действительное. Ноль за такой десерт. Очень плохо. Ознакомьтесь хотя бы с рецептами. Ну, и если во всех предыдущих блюдах обошлось почти без добавок всяких неприятных ароматизаторов, то при дегустации десерта каплю крема пришлось даже сплюнуть в салфетку. Ну да ладно. Все равно после первого посещения в субботу все было со знаком плюс. Пошла для проверки ощущений в понедельник еще раз пообедать. Заказала всего одно блюдо. Ибо кто не возжелает мидий в соусе горгонзола? Но тут я погорячилась, конечно. Стоимость — 680 рублей. Потрясающая по теплоте и красоте подача в керамической посудине под тестяной шапкой. Проламываешь ее в ожидании островатого запаха горгонзолы — а его и нет. Нет никакого запаха горгонзолы, потому что там вообще другой сыр. Там примерно двадцать хорошего качества мидий в сливках с каким-то невыразительным сыром с плесенью, кажется, российского производства. И ты сидишь ошарашенный. Потому что если знать, что такое горгонзола, — ты страшно разочарован и не хочешь есть то, что тебе принесли. Если не знать — то да, можно визжать от восторга и постить картиночки в «Инстаграме». Простите, я очень люблю горгонзолу. И очень не люблю, когда про суп с морепродуктами пишут, что это буйабес, а сыр, который называют горгонзолой, на деле оказывается сырным продуктом, например, из Похвистнева. Я уж молчу про то, что здесь называют канноли. Это беда. И так вообще нельзя. Лучше такого не подавать. Достаточно неплохой подборки вин, разобраться в которой помогает чудесный Родион, брускетт, паст и ризотто. Впрочем, пасты и ризотто я здесь еще попробовать не успела. Теперь уже побаиваюсь окончательного разочарования. Поэтому лучше подожду, пока ресторан поработает как следует и доведет хотя бы базовые блюда до уровня классики жанра.

Атмосфера здесь тем не менее очень приятная. Народ всегда пока сидит. А с другой стороны, разве у нас народ не сидит во всех вновь открывшихся заведениях?