Ресторанная сеть из Татарстана запустила первую самарскую точку

Это седьмой ресторан данной концепции в России, остальные находятся в Набережных Челнах, Нижнекамске и Елабуге, готовятся к запуску еще два проекта в Казани. Чем отличается грузинская концепция Cafe Group от других самарских ресторанов с аналогичной кухней и что стоит обязательно попробовать в новом заведении, выясняли специально для читателей «СО».

Накануне открытия «Грузинских историй» в сети гуляли разные мнения относительно ресторана, как позитивные (все уже успели подсмотреть тезок в других городах), так и негативные, вплоть до «Опять эта Грузия!» Да, Самара славится огромным количеством ресторанов с грузинской кухней, всевозможных точек приготовления хачапури и хинкальных. Такая любовь необъяснима. В числе городов-побратимов Самары есть болгарская Стара-Загора, немецкий Штутгарт и американский Сент-Луис, но ни одного грузинского города, хотя, к примеру, Батуми подошел бы на эту роль идеально. Но, по большому счету, именно хорошие грузинские рестораны со вкусной аутентичной едой можно пересчитать по пальцам одной руки.

«Грузинские истории» обосновались на лакомом пешем трафике пересечения улиц Ленинградской и Фрунзе, на месте бывшего ресторана «Тануки». Это собственный, а не франшизный проект холдинга Cafe Group. Интерьер выполнен в спокойных тонах, дозированно вплетены атрибуты грузинской культуры. Несколько залов и прекрасное зонирование: гости могут расположиться как за большим хлебосольным столом, так и в зале с достаточно плотной европейской посадкой. Общая вместимость заявлена на 120 персон.

Меню очень разнообразное и выглядит, как глянцевый гастрономический аналог Vogue, — стильно и красиво. Есть разные мнения по поводу наличия фотографий блюд в меню, но в данном случае их присутствие оправданно, без фото трудно догадаться, что такое бадриджани по-грузински (530 рублей). А это на самом деле запеченный на мангале баклажан с соусом из грецких орехов, томатами и сливочным сыром. Из десятка хачапури на пробу взяли, конечно же, по-аджарски (480 руб-лей) — тесто воздушное, много сыра, но не хватает соли. Так что, размешав традиционный желток, массу нужно крепко досолить. Хинкали заявлены пяти основных вкусов: с говядиной (90 рублей), с бараниной (100 рублей), классические с говядиной и свининой (90 руб-лей), с грибами (90 рублей), с сыром и тархуном (90 рублей).

За 20 рублей за штуку их вам пожарят. Удобно, что можно делать заказ от одной штуки, единственно, когда выносят ассорти, сами хинкали никак не помечены, получается лотерея. Как выяснилось, официант должен показывать, что каждой начинке соответствует «именной» срез ножки хинкали. Пока спишем «лотерейку» на человеческий фактор. Сами хинкали небольшого размера, что по факту неплохо, тесто тоненькое, а начинка сочная. Оценка 10 из 10. Салат с куриной грудкой, пряно-чесночными овощами и ореховым соусом на поверку оказался просто хорошим сытным салатом — пряно-чесночный соус обнаружен не был.

Отрадно, что в «горячем» есть целый раздел блюд на мангале: всевозможные шашлыки и люля. Например, порция шашлыка из свинины обойдется в 610 рублей, а люля-кебаб из курицы — 520 рублей. В барной карте много видов домашнего вина и авторских коктейлей. Немного жаль, что в кофейной карте присутствует только стандартный набор, например, кофе по-тбилисски был бы в тему. Отдельно хочется сказать об обслуживании — непонятно, где брали кадры и кто их учил, но уровень, что называется, топ. Честно и без сарказма. Начиная от хостес и официантов, закачивая гардеробщиком: каждый вовлечен в грузинскую историю. Сюда действительно хочется возвращаться.
P.S. Из минусов: в честь открытия разливали вино, а о непьющих людях не вспомнили. Но что уж тут: Грузия и ЗОЖ очень далеки друг от друга.

Обосновались в доме с историей

«Грузинские истории» расположились на первом этаже бывшей гостиницы «Националь», впоследствии отель «Азимут». Это здание называется домом Гудкова — Сурошникова и является объектом культурного наследия как памятник архитектуры регионального значения.

Здание имеет богатую историю и датируется 1899 годом постройки на углу Панской и Саратовской. С самого начала Павел Гудков грезил установкой самодвижущихся подъемников (лифтов). Эта идея привела его к банкротству — он так и не смог расплатиться по контракту с «Товариществом Жоржа Блока» за установку электрического пассажирского подъемника фирмы «Отис».

После проигранных судов в 1908 году Гудков объявил о распродаже своего имущества. Гостиницу с лифтом выкупил состоятельный Василий Сурошников, владелец двух десятков доходных домов, член городской думы, ведущий активную общественную деятельность. После надстройки трех этажей он открыл в 1911 году гостиницу «Националь». Здание выдержано в стиле модерн, а до революции угловой фасад венчал купол со шпилем, в народе его прозвали «тучерез».

C начала 1913 года большой популярностью пользовался ресторан содержателя гостиницы «Националь» Семена Кошелева: в нем обустроили роскошный зал со вторым светом, ложи с балконами и кабинеты. Ресторан сплошь украшали пальмы и тропические цветы. Газета «Голос Самары» практически в каждом номере печатала гастрономические предложения от ресторана. Например, судак «Жуанвиль», матлот из рыбы, цельная куропатка «Шатрез», супы «Гарбюр» и «Озель», жареные тетерева или специальные сезонные предложения: устрицы, каплуны ростовские, лангустины и омары.

Для публики в заведении играл собственный салонный оркестр под управлением московского скрипача-виртуоза Григо. Особенно авантажно «Националь» смотрелся в рождественские праздники 1912/1913 года — здание подсветили электрическими лампочками, иллюминация и гирлянды работали до конца февраля 1913 года, когда отмечали 300-летие Державного дома Романовых. Во времена СССР и современной России ни гостиница, ни рестораны при ней не были замечены ни в чем примечательном. Сейчас здание гостиницы «Азимут» площадью 8303 кв. м выставлено на продажу за 312 миллионов рублей. Как его возможная продажа может повлиять на действующий в нем бизнес, пока прогнозировать сложно.

— Ольга Гладкова