Гастрономический журналист «Самарского обозрения», не жалея живота своего, обошла десяток новых и не очень ресторанов Москвы. Позавтракала, пообедала и поужинала. Гастрономические сеты, а-ля карт и завтраки. Впереди у многих новогодняя праздничная Москва. Рассказываем, куда в этом сезоне непременно нужно заглянуть. Тем более, что есть вполне выдающиеся варианты, способные вызвать интерес у продвинутых гастроисследователей.
Sage. В переводе «мудрец» или «шафран». Кому что больше нравится.
Этот новейший ресторан — плод союза московского ресторатора Владимира Перельмана («Рыба моя») и одного из любимейших петербургских шефов вашего обозревателя Дмитрия Блинова (Harvest, Recolte, Тартар бар и др.).
Москве, а значит, и всем нам — явлен ресторан, где вкусно, хорошо, атмосферно. Кухня Блинова, тональность его пространства — перенесены на московскую почву вполне корректно. Идти непременно. По любому поводу. Очень теплое и по-настоящему живое место. Пока работают с 18:00.
После Нового года режим работы поменяется. Трапезу начинайте с красного сухого итальянского в бокале Spiegelau на нежнейшей ножке и пирогом с бычьими хвостами. Бронировать.
Olluco. Самое нашумевшее московское открытие уходящего года. Новинке меньше месяца. Ресторан от Вирхилио Мартинеса (Перу), чей ресторан на 1 строке в рейтинге по Латинской Америке и на 4 строке мирового рейтинга. Идти смотреть и пробовать нужно.
Особенное внимание рекомендую обратить на бар и коктейли. Есть нечто совершенно оригинальное. Доверьтесь барменам.
Нюанс по еде: с Нового года не будет заказа а-ля карт, только сеты. А они недешевы. 14 500 рублей — дегустационный сет без винного сопровождения. По вкусовым ощущениям еда хороша, но в мои ожидания вписывался элемент куда как большей неожиданности по яркости вкусов.
Кстати, для тех, кто ищет перуанской яркости вкусов, могу рекомендовать перуанский же ресторанчик Lima на Белорусской. Но Olluco увидеть надо, если вы человек с серьезными намерениями. Бронировать.
AVA. Птенцы гнезда Зарькова (холдинг White Rabbit) — Артем Лосев и Виталий Истомин открыли на Патриках сразу ставшее дико модным бистро.
Битком. Все на голове друг у друга. Только бронь. Очень добротная без провалов еда. Ну, пожалуй, мне только вот сыроватая картофелина, слайсированная по типу гратен, с главным московским продуктом этого года черной икрой за 1200 руб. — была лишней. Все остальное (попробовали полменю) — весьма.
Onest. Новый fine dining от Аркадия Новикова.
Элегантный, атмосферный, празднично-белый. Расположен над «Аистом». На кухне джентльмен, красавец и прекрасный итальянский шеф из Аосто, один из самых известных в Москве, но, как считают серьезные эксперты — недооцененных — Мирко Дзаго.
Сейчас здесь подают обновленный сет «Следуй за мной». Он крепок и прекрасен. Если будете заказывать а-ля карт, то непременно берите бранзино, грибной суп, десерт «Изабелла», ризотто из тыквы и горгонзолы, телятину (версия вителло тоннато).
— Маргарита Горкина
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
