Для улучшения вашего пользовательского опыта мы используем файлы cookie. Продолжая использовать сайт, вы принимаете условия Политики конфиденциальности в соответствии с законодательством РФ
В Самаре наступило время года, когда обедать на улице становится не только комфортно, но и модно.
Все больше ресторанов открывает летние веранды, превращая тротуары и дворики в места силы. В сезоне-2026 в тренде снова эклектика, винтаж и стритфуд. Кто-то делает ставку на диджей-сеты и джаз, кто-то — на азиатскую уличную еду, а кто-то — на теплые лампочки и мягкие пледы «как у бабушки на даче». Корреспондент «СО» изучил городские летники от Ленинградской до Куйбышева, заглянул в географический центр города и выбрал те, где еда, напитки и атмосфера сложились в правильную формулу лета.
Летний дворик креативного кластера «Артист» расположен в историческом центре Самары (улица Ленинградская) на месте бывшего швейного производства меховой фабрики «Отрада». Кластер объединяет творческие мастерские, бары, площадки для мероприятий и зоны отдыха. Здесь проходят концерты, выставки, лекции, мастер-классы, маркеты и другие культурные события. Из заведений в летней зоне представлены бар «Рюмочка», столики открывшейся недавно китайской забегаловки «Гонконг», бар «Шум. Пустой оркестр», а также художественная мастерская Artby Air и зона отдыха с мягкой мебелью. На входе работает фейс-контроль. Эклектика соседствующих заведений — от китайской уличной еды до авторских коктейлей — создает расслабленное настроение и дает широкий диапазон выбора. Например, в «Рюмочке» к закускам предлагают сулугуни фри с медово-мятным соусом (510 рублей), аранчини с креветкой (690 рублей), атлантическую сельдь с молодым картофелем и бородинским хлебом (590 рублей), а из горячего — пельмени (390 рублей), фиш энд чипс из трески в пивном кляре (690 рублей), ребра в соусе вишневый барбекю (940 рублей) или утиную грудку с пюре и чатни из крыжовника (850 рублей). Все вместе формирует ощущение общей тусовки под открытым небом, где каждый занят своим делом, но все — в одном пространстве.
Бар «Кутеж» от сети ресторанов Koza Family официально открыл свой летний сезон 8 мая. Бар расположен в историческом дворике на улице Куйбышева — в самом сердце Самары, где, по задумке создателей, история встречается с современностью. Концепция этого года — масштабная реставрация пространства: обновили зону посадки, винтажную мебель (каждый предмет теперь тянет на отдельную фотозону) и сцену: улучшили звук, добавили света, установили навес от непогоды. Летник работает с 16:00 до 23:00, после чего гостей переводят в нижний бар. С четверга по воскресенье здесь проходят вечеринки, концерты, театральные постановки, хоровое пение и даже мероприятия для животных (вход на часть событий платный, на другие — свободный). Заведение позиционирует себя как «дог френдли» — животных пускают без ограничений по породам и размеру, предлагают миску с водой. Меню в этом сезоне полностью обновили, сделав упор на стритфуд: бургеры, пицца на пышном тесте, шаурма двух видов, закуски для компании. Из напитков — лимонады в бутылках, авторские и классические коктейли, вина, настойки. График событий расписан до конца лета.
Как отмечает команда «Кутежа», в этом сезоне они сделали ставку на превращение летника в самостоятельное пространство для жизни, а не просто придаток к ресторану. «Мы создаем место, куда приходят за атмосферой, а не просто поесть. У нас работает открытая кухня, дымок от гриля, живая музыка и уютные зоны, где можно задержаться на весь вечер», — говорят работники заведения. При этом в «Кутеже» подчеркивают, что важны не только визуальные решения, но и тактильные ощущения: мягкое освещение, комфортная мебель, качественный звук.
Совладелец сети семейных ресторанов Koza Family, ведущий и импресарио Евгений Козаченко считает: в этом сезоне летние веранды перестают быть просто «столиками на улице». «Главный тренд — превращение веранды в полноценное, самодостаточное пространство для жизни, а не просто придаток к ресторану. Летник становится самостоятельной точкой притяжения. Открытые кухни и специализированное оборудование вроде дровяных печей или гриля становятся ожидаемым стандартом для хорошего летника. Гости хотят видеть процесс приготовления и получать блюда с характерным дымным ароматом», — отмечает Козаченко.
«Чин-чин», который сам себя величает «итальянскими зачинщиками стиля, вкуса и яркости жизни», в этом году раскинул летнюю веранду прямо на пешеходной Ленинградской. Красные круглые металлические столики застелили красно-белой клетчатой скатертью — традиционной для средиземноморской эстетики. Сверху — зонтики и уютные гирлянды с теплым светом. По пятницам и выходным здесь проходят диджей-сеты. В меню представлены брускетты (500-650 рублей), тартары (750-780 рублей), пасты — фетучини карбонара (620 рублей), фетучини альфредо с цыпленком (550 рублей), ньокки с томатами, вешенками и страчателлой (750 рублей). Из горячих блюд — лазанья болоньезе (750 рублей), куриная грудка с вялеными томатами, моцареллой и шпинатом (650 рублей), медальоны из говядины с брокколи и пармезаном (1050 рублей). Фирменные коктейли — «Рим», «Милан», «Пьемонте», «Венеция», «Неаполь», «Палермо» — по 700 рублей за порцию. Из безалкогольного — лимонады за 350 рублей. Режим работы: понедельник — четверг и воскресенье с 12:00 до 00:00, пятница и суббота с 12:00 до 02:00.
Летник бара «Вечно Молодой» на Ленинградской — одно из тех мест, где лекции и кинопоказы соседствуют с рейвами и концертами, а искусство переплетается с повседневностью. Пространство яркое, пестрое — сюда приходят за фестивальными фото. По воскресеньям здесь традиционно играет джаз, часто выступают известные музыканты (недавно, например, приезжал Антоха МС). По выходным — концерты и диджей-сеты, по средам — киновечера, по четвергам — стендапы от самарских комиков. В меню — стильный фастфуд: бургеры (чизбургер за 480 рублей, «Рояль» с беконом и помидором за 580, «Ультрачиз» с двойной порцией говядины и чеддера за 630), закуски (картофель фри — 270 рублей, батат фри — 420, начос с гуакамоле — 350), салаты с креветками или курицей по 500 рублей и два вида рамена — классический «ВМ» со свининой и яйцом (550 рублей) и рамен лакса на курино-кокосовом бульоне с креветками (580). Из напитков — жигулевское и коктейли. Режим работы: с понедельника по четверг и в воскресенье с 18:00 до 02:00, в пятницу и субботу — до 04:00.
Барный особняк «Посольство» открыл летнюю зону — «купеческую дачу» в центре города. Концепция заведения соединяет эстетику XIX века и современность. Над головами гостей — световые шары и конусные гирлянды с логотипом бара, в декоре — винтажное зеркало в рамке-наличнике, под ногами расстелены ковры. Все вместе создает ощущение купеческой Самары с налетом дачной беззаботности. С 5 июня режим работы: со вторника по воскресенье с 14:00. В программе летника — вечера, посвященные Сергею Есенину, киновечера с фильмами вроде «500 дней лета», поэтические читки, диджей-сеты и джазовые концерты во дворике. В меню — котлета из говядины с зеленой гречкой и соусом демигляс (690 рублей), судак с тамариндовым соусом (790 рублей), цыпленок корнишон (1190 рублей), тартин с семгой слабого посола (490 рублей), сырники с малиновым соусом (450 рублей). Барная карта делает упор на разнообразие концептуальных коктейлей и большой ассортимент крепких напитков.
Бар «Турбаза Ветерок» тоже оказался счастливым обладателем просторного летника — дворика, скрытого от всех длинной аркой со стороны улицы Куйбышева. Здесь расстелили ковры, поставили длинные столы и лавки под зонтиками, как на советских турбазах, включили приятную летнюю музыку. Из меню — салат с креветками и апельсином (390 рублей), теплый салат с рваной свининой и яйцом пашот (350 рублей), нежные свиные ребра с коул слоу (590 рублей), бефстроганов из говядины с пореем и маринованным огурчиком (450 рублей), фиш энд чипс из волжского судака (400 рублей), пельмени в том-яме (300 рублей) и драники с беконом и яйцом пашот (300 рублей). Из напитков — лимонады, коктейли и классическое пенное.
Летний сезон в Самаре только набирает обороты. Веранды открываются, меню обновляются, музыка играет до утра — у каждого свой рецепт идеального вечера на улице. Выбирать, конечно, вам. Но если захочется ребер под джаз, димсамов под неоном или пельменей под жигулевское в компании с собакой — в этом городе есть где развернуться.
Развлекательный центр «Пейнт Хаус» находится в географическом центре Самары, но при этом вдали от шумных магистралей, окруженный современными жилыми комплексами. Большая летняя веранда ресторана работает здесь уже второй сезон. Как отмечает управляющий заведения Денис Чувилин, удобство локации публика уже оценила. «Гостям не нужно ехать по пробкам к Волге или сидеть почти у проезжей части — у нас тихо, эстетично и комфортно. При этом мы в шаговой доступности для жителей этой части города и, что редкость для самарских заведений, у нас просторная парковка для автомобилей. А закаты у нас не уступают видам на Волгу».
На летней веранде развлекательного центра проводят как открытые мероприятия, так и закрытые вечеринки по спецзаказу. Сейчас идет масштабная реконструкция всего комплекса: строится второй корпус с торговым центром и готовится к открытию новая площадка, аналогов которой, по словам Чувилина, в Самаре пока нет.
В летнем меню сделали акцент на холодных супах. Окрошка мясная на домашнем квасе с хреном и горчицей — «вкус, который пахнет летом и дачей», как говорит Чувилин. И свекольник с копченым балыком и минеральной газировкой — «шипучий микс сладости, копчености и свежести».
«На мой взгляд, летник — это гармония всех трех составляющих: еда, атмосфера и локация. Выделять что-то одно как главное было бы неправильно, потому что успех складывается из суммы. Если хотя бы один элемент проседает, общее впечатление гостя страдает. Поэтому мы уделяем равное внимание каждому аспекту», — резюмирует Денис Чувилин.
ЕВГЕНИЙ КОЗАЧЕНКО, совладелец сети семейных ресторанов Koza Family, ведущий и импресарио
Самое большое преимущество Самары — уникальные природные и архитектурные локации. Волга, набережная, Струковский сад, исторический центр — это тот ресурс, который делает наши летники визуально привлекательными без дополнительных вложений. Что касается того, что получается хуже — это умение города и бизнеса создавать связанную среду. Если в том же Струковском саду есть один яркий летник, это еще не делает весь район точкой притяжения на весь вечер. Не хватает пешеходных маршрутов, связывающих эти точки в единую историю, и, возможно, большего количества круглогодичных всесезонных пространств, чтобы «эффект летника» не заканчивался с первыми холодами.
И, конечно, сегодня важнее всего атмосфера. Локация — это билет в игру. Если у вас нет вида или уютного дворика, вы уже проигрываете. Еда — это то, что заставляет вернуться. Просто «шашлык и пиво» уже не работает. Атмосфера — это итог, ради которого приходят. Это и музыка, и обслуживание, и даже ощущения от мебели и освещения. Люди идут в летник не просто поесть, а пережить опыт, получить яркую эмоцию и сделать красивое фото. Тот, кто создаст такую «магию места», обязательно победит.
— Кристина Хивинцева
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены