Самара ждет фуд-кортов и креативных кластеров с ресторанами

В ближайшем будущем город в смысле фуд-кортов ожидает следующее. На территории КИНАПа осенью , по сведениям обозревателя «Самарского Обозрение», собираются открывать гастрокластер, фуд-корт, «что-то вроде «Депо». Не без помощи москвичей, по сведениям обозревателя «Самарского Обозрения». Зачем и почему именно в этом месте и кто туда пойдет, а главное — кто туда придет из рестораторов и как там будет выживать — вопрос не то чтобы большой, а огромный. Поживем — увидим. Но, на взгляд обозревателя «Самарского Обозрения», место для такого пространства не самое удачное.

Также в перспективе откроется вариант креативного кластера в районе «Кубатуры» на Красноармейской. Там будут коворкинг, ивентплощадка, магазины, салоны, креативные пространства. И порядка четырех заведений общественного питания: кофейня, гастроэнтузиасты, а также один-два ресторана или кафе. Этот вариант мне кажется куда как более жизнеспособным для некоего скопления ресторанов в одном месте в Самаре.

По сведениям обозревателя «Самарского Обозрения», помещением бывших «Трех Оленей» на Московском шоссе займется Роман Вавилин (УК «Поляна»). Там расположатся несколько кафе-ресторанов, гастрокластер от одной ресторанной группы в большом двухэтажном помещении. По сути, этот район превратится почти в ресторанную милю УК «Поляна» с учетом того, что тут же, напротив, располагаются еще три их заведения.

Что ж, интересно. Посмотрим, как Самара будет реагировать на такие ресторанные решения, новые для города. Если в ближайшие три-четыре года продолжит оставаться актуальной пандемийная повестка, внутренний туризм, очевидно, будет прирастать. Правда, не сам по себе, а при должном правильном и качественном позиционировании города с помощью профессионалов. Для этого, конечно, имиджем города должны заниматься на правительственном уровне. А вовсе не бизнесмены-рестораторы, преследующие сугубо свои бизнес-цели.

В преследовании бизнес-целей ничего плохого нет. Но случаются казусы со статьями, где одна фактическая ошибка погоняет другую. Да и облик города в этих статьях довольно однобоко выглядит с гастрономической точки зрения и крайне неправдоподобен, в том числе, например, с точки зрения архитектурной.

Что ж, надеемся, что к нам захотят поехать, как едут в Казань или в Ростов-на-Дону. А пока будем ждать самарских вариаций и реплик московского «Депо». Это не очень на сегодняшний день актуально (фуд-корты то открывают, то закрывают), но в любом случае — интересно. Да и движение всегда приоритетнее стоячей воды. А Самара точно пока находится в состоянии разбрасывания камней. И разбрасывать камни ей до приличного состояния ресторанного рынка очень долго. Время собирать, судя по происходящему, наступит нескоро. Если вообще наступит.

Почему нужно бояться, когда тебя много хвалят?

Вроде мне все уже стало ясно за 18 лет работы ресторанным обозревателем. Нет почти ни одного ресторатора на земле вообще и в Самаре в частности, которому нравится, когда про него пишут правду. Правда вообще всегда будет с оттенком чего-нибудь не очень приятного. Потому что у живого не бывает идеального. Но нет.

Рестораторы (иногда я думаю, что гораздо в большей степени, чем представители других профессий) хотят быть идеальными, непогрешимыми. Причем не на самом деле идеальными, а только в глазах потребителя. Любой ценой. Потому что чем тогда объяснить грязь на кухнях, например? Рестораторы же видят ее, но даже не думают в 99 из 100 случаев отмывать. Однако говорить об этом публично — нет, никто не должен сметь.

Поэтому напоминаю всем рестораторам без исключения: как только хвалят все, что вы делаете, — знайте, вам врут. Грубо льстят. Лгут, взращивают вам звезду во лбу, которая вам же там и прожжет дырку, через которую произойдет утечка всего приличного, что в вас наличествует. Печальное зрелище. Во всех смыслах. При этом по-прежнему на вопрос «Куда пойти поужинать в Самаре?» ответ крайне лаконичный со списком заведений, количество которых можно пересчитать, пользуясь пальцами одной руки.

Пополнят ли этот список новые фуд-корты? Пока загадка со многими неизвестными.

— Маргарита Горкина