Мы используем файлы cookie.
Для улучшения вашего пользовательского опыта мы используем файлы cookie. Узнать больше
13 ноября в Самаре на Московском шоссе открылся ресторан «Русский» от создателей известных в городе заведений «СмоРодина» и «Этажи».
Обозреватель «СО» оценила интерьер и патриотичное меню нового проекта, в котором его авторы попытались сконцентрироваться на возрождении культурного кода русской кухни.
Новый ресторан расположился на стыке Регионального делового центра (РДЦ) и торгового центра «Охотный ряд» в помещении бывшего пивбара «На кранах». Локация, с одной стороны, спорная — парковка практически отсутствует и рядом всегда загруженная городская магистраль. Тем не менее именно здесь формируется достаточно серьезный ресторанный островок, видимо, в расчете на близость огромного спального района и непосредственно бизнес-центра.
С интерьером ресторана поработали серьезно и продуманно, полностью избавившись от «пивного вайба» предыдущего заведения. И наконец-то дизайнеры под русским культурным кодом не подразумевают только гжель и хохлому — безусловно, прекрасные в своем виде, но уже набившие оскомину. Интерьер ресторана «Русский» вдохновлен мезенской росписью — древним искусством шаманского мировоззрения многих народов Севера. В росписи ярусы пространства и стен заполняют олени и кони, которые символизируют жизненную силу и гармонию с природой. Выглядит стильно: глубокий серый цвет выгодно подчеркивает неординарные фигурки красных животных. Много воздуха и зеркал. Посадка расположилась на двух уровнях, при этом есть полноценная оборудованная детская комната. Что называется, масштабировали опыт «СмоРодины», где детская всегда загружена.
Бренд-шефом проекта ожидаемо стал Ян Давиденко, в чьем ведении находятся «Этажи» и «СмоРодина». Меню, естественно, состоит в основном из русских блюд. Но есть вкрапления в виде итальянской кухни — куда без этого. Впрочем, бутерброды со шпротами и мандарины поначалу тоже не были в обыденности у русского (читай советского) человека. Да и, как сейчас отмечают многие критики, пицца в России стала уже вкуснее, нежели на своей родине — в Италии.
На пробу взяли несколько блюд — за остальным обещали вернуться позже. Начали с самого неоднозначного блюда для иностранцев, но традиционного для русской кухни — с холодца (690 рублей). Здесь он из телячьих щек с муссом из хрена и ядреным лучком. Вкусно. Кому-то консистенция может показаться плотной, но для ресторана самое то. Долго раздумывали над выбором первого — или суточные щи с приварком из кислой капусты, моркови и лука, или царский борщ. Оба идут по 450 рублей. Остановились на борще с нежнейшим мясом и не прогадали. К тому же здесь к нему по канону подают выдержанную сметану, несколько ломтиков сала, стрелки зеленого лука и, конечно же, теплую свежую пампушку. Просто 10 из 10. В десертах привлекли внимание три ярких пирожных: фирменный «Мезенский конь» (450 рублей), «Береза» (450 рублей) и «Подсолнух» (309 рублей). Заказали «Подсолнух» — внутри оказалась халва — и красиво, и необычно.
В меню достаточно много интересных разделов, требующих внимания, но за один поход в ресторан их точно не осилишь. За скобками этого посещения остались пирожки, пельмени, вареники, оладушки, голубцы и другие позиции русской кухни. В барной карте показалась интересной книжка с настойками: каждый рецепт проиллюстрирован и сопровождается своей историей.
В итоге стоит отметить, что ресторан получился приятным. Как заявляют создатели «Русского», «каждый продукт в нашем меню — с родной земли: мед из Башкирии, рыба с Севера, травы и ягоды с Алтая. Мы знаем, кто выращивает, кто собирает и кто вкладывает душу в каждый ингредиент».
Насколько заявленные стандарты русской кухни удастся удержать в жесткой конкуренции с ресторанами другого формата, станет ясно уже в ближайшее время — в пору новогодних корпоративов.
— Ольга Гладкова
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены