Соблюдая тенденции: дешево и сердито

Основная гастрономическая суть – блюда готовятся из продуктов с истекающим сроком годности. В русле тенденций «помоечных ресторанов» и рестораторов, борющихся с глобализацией. Безусловно, по сравнению с темой ресторанов, которые готовят из продуктов, найденных на помойке (а их сеть в мире растет, о чем «СО» писало неоднократно), датский вариант – щадящая версия. Да, никакого расточительства, но в рамках цивилизации. В датском ресторане используются только те продукты, которые в магазинах стоят в очереди на выброс в связи с истекающим сроком годности. Пара местных супермаркетов находятся в сотрудничестве с новым заведением. А все сотрудники нового ресторана работают исключительно на волонтерской основе. Как и принято в цивилизованных странах в подобных ситуациях, все вырученные средства направляются в благотворительные организации.