Станислав Горчаков запустил в Самаре еще один ресторан на площадке бывшего КИНАПа

«Жизнь удалась»: ностальгия и современность

Немного ностальгии в современном исполнении. Недаром открытие так называемого «Большого зала» ресторана со сценой, партером и балконом сопровождалось вечеринкой «Вспомнить все» для тех, кто провел здесь молодость бурно. Обо всем по порядку.

Ресторан изначально был назван «На волне». Только в позднем изводе (за пару-тройку недель до открытия) возникло вот это название про жизнь. «Жизнь удалась» — такое могли бы придумать герои лучшего, на мой взгляд, рассказа Шукшина «Калина красная».

Бронируй это

Обозреватель «Самарского Обозрения» дважды побывала за минувшую неделю в новом месте. Осталась довольна видом — точно один из лучших на набережной; обслуживанием — к официантам не придраться, очень все профессионально, несмотря на общие огрехи сервиса (например, приходится довольно долго ждать заказанное); а также в целом спокойной ровной едой, без потрясений и открытий, но с той долей съедобного по меню, которое делает место желанным для повторных посещений.

«Хотите самые козырные места на летней веранде на первой линии — побеспокойтесь об этом за день-два»

Первый раз пришла не в час пик, до наступления ужина, примерно в начале шестого. Села без предварительной брони. Но, увы, не на первой линии. Кстати, и во второе посещение первая линия мне не досталась — все было забронировано, не помог и предварительный звонок. Вывод: хотите самые козырные места — побеспокойтесь об этом за день-два. Оно того стоит. Впрочем, надо отметить, что даже во втором ряду здесь порядок с видом, да и в целом порядок. Очень атмосферно. Камерно — площадка летняя рассчитана на 100 посадочных мест.

Как устроен ресторан

Сам ресторан имеет танцевально-развлекательную концепцию. И представляет из себя комбинацию летней веранды, малого зала (первый этаж, 100 посадочных, здесь можно обедать или ужинать), а также большого зала (на 200 мест) с партером, балконом и мощной сценой. По сути, в городе появилась еще одна серьезная площадка для банкетов и торжеств. Все для этого в наличии.

Но прямо здесь и сейчас обязательно постарайтесь попасть именно на летнюю веранду. Хороша необычайно. Плюс — сплошь знакомые лица. Потрясающие волжские закаты. Картинка совершенно особенная здесь, кстати. Самая близкая к воде веранда из тех, что на набережной. Рекомендую смело.

Ресторан представляет из себя комбинацию летней веранды, малого зала, а также большого зала с партером, балконом и мощной сценой

Обслуживание: официанты обученные. Очень правильно ведут себя. Предупреждают о задержках, которые возможны на кухне. Во второй мой приход здесь действительно было сложно дождаться еды, но явно делали, что могли, а главное — профессионально отработали все возможные недоразумения. Включая комплименты за ожидание.

Реакция официантов на любые гостевые призывы — быстрая. И не исключительно ради меня. Я вообще имею привычку наблюдать за залом — отношение такое было ко всем гостям. Из того, что нужно отметить, косяк был один: нам с подругой принесли общий счет, предварительно не уточнив, как нужно. Это оказалось для нас неудобно. Переделали быстро.

Кухня ресторана: личный опыт

Еда. Меню — это, условно говоря, микс поке, хинкали и хачапури, немного рыбы и немного мяса, включая позиции с брискетом и утиной грудкой, а также топовые позиции всех предыдущих лет вроде нисуаза, греческого салата, есть также и шашлыки и стейки. По поводу блюд в меню у обозревателя «СО» есть информация, что в ближайшее время их доработают в сторону большей гастрономичности. Это радует. Ждем.

Мини-чебуреки — малыши количеством пять штук — вызывают пищевое привыкание

За два посещения попробовала следующее.

Поке с креветками и бобами эдамаме (470 руб.). Хорошо. Ингредиенты все свежие, рис в порядке. Нюанс: непривычная подача не в боуле, а в тарелке.

Салат с брискетом из телячьей грудинки: хороший баланс вкусовой, без нареканий, из вызывающего вопрос — брискет больше напоминает хороший ростбиф (350 руб.). Салат это не портит. Мини-чебуреки (270 руб.) — малыши количеством пять штук. К сожалению, вызывают пищевое привыкание. Заказывала два дня подряд.

Хинкали (95 руб.) — уже знакомый нам вариант из «Трех Оленей». Без нареканий, не лучший вариант из возможных, но весьма добротный. Тигровые креветки в темпуре с овощным салатом (695 руб.) как напоминание (та самая ностальгия) о «Бирхаусе» Станислава Горчакова начала нулевых и креветках «Летучий голландец».

Из замечаний: слишком обильный и тяжелый кляр и многовато соуса, в котором кляр буквально размокает. Креветки же качества хорошего, окей.

Пряный «Морковный торт» оставляет довольно грустное ощущение и неактуальностью своего внешнего оформления, и тем, что крем слишком утяжеляет общую кондитерскую конструкцию. Ела корж, освободив его от крема.

Страчателла (ценно: собственного приготовления) с малиной, манго и соусом из маракуйи (350 руб.) — чистая радость, смело рекомендую. И сыр хорошего качества, и вкусовые сочетания идеальны, легки, ласковы.

Лосось соленый с пряной эспумой (450 руб.) — хорошего качества, без нареканий, порция адекватного размера.

Утиная грудка на гриле с малиновой эспумой и яблоком (495 руб.) — по сути, идеальное сочетание цены и качества. Но над качеством прожарки грудки стоит поработать: чуть меньше тепловой обработки. Вкусовой баланс соблюден.

Брискет из телячьей грудинки с картофельно-сельдереевым пюре и соусом BBQ (550 руб.). Соус — на любителя, слишком активный. Мясо неплохое по вкусовым характеристикам, но на бриcкет классический (сужу по Smoke BBQ) не тянет. Из замечаний же более существенных — подали слегка пересушенный.

Пиво с собственной пивоварни — абсолютно отличный вариант, что радует.

«Если учесть, какова ситуация на рынке с персоналом, — «Жизнь удалась» запустились совершенно адекватно

Температура подачи вина и пива — полный порядок. Кофе же не порадовал ни качеством, ни температурой (особенно в первый раз). Уже попросили в частном порядке поменять кофе. Искренне ждем результата. Кофе как был, так и остается зачастую штрихом, завершающим впечатление от пребывания в ресторане. Хочется, чтобы в таком месте он был на высоте.

В целом впечатление от кухни вполне стройное. Ребята стараются, явно нужно наращивать темпы приготовления и подачи. Но если учесть, какова ситуация на рынке с персоналом, — «Жизнь удалась» запустились совершенно адекватно. Дальнейшие доработки требуются, но они и проводятся в активном режиме. Место атмосферное, жить будет точно.

Как будет выглядеть проект позже — станет понятнее, скорее, ближе к осени, когда комплекс заработает на полную мощь. Но то, что город явно обрел отличное место с историей для больших мероприятий — бесспорно.

— Маргарита Горкина