В Самаре отель «Реальянс» перезапускает ресторан «Панорама». Осень окончательно вступила в свои права, поэтому расположенный на седьмом и восьмом этажах ресторан вновь готовится принять гостей.
Новый шеф-повар Евгений Косяков разработал меню и запускает тематический ужин «Чурраско» уже 12 октября. Для справки, «чурраско» — это португальское и испанское название говядины или жареного мяса в целом, аналог гриля или барбекю, характерная черта кухни Бразилии, Уругвая и Аргентины. Ужин пройдет в формате шведского стола, с большим количеством мясных блюд и станцией бургеров, чтобы гости могли ознакомиться практически со всем ассортиментом.
Сама концепция нового меню изначально интригует гостя. Шеф-повар посвятил отдельную страницу Самаре купеческой. Чему, например, подтверждение ветлужские пельмени (680 рублей) — традиционные волжские пельмени с говядиной, свининой и грибами, которые подаются в грибном отваре с копченой сметаной. Или же сом волжский на гриле (890 рублей), по всем правилам и традициям замаринованный в луке, с лимонной цедрой, аджикой и деревенским подсолнечным маслом, с отличным народным гарниром — толченой печеной картошкой с маслом, зеленью и соусом хренодер. Далее — географическая подборка с делением блюд на части света «Восток и Запад». Евгений Косяков предлагает попробовать удон или собу с соусом на выбор: морепродукты, ананас, соус из кокоса и тамаринда (660 рублей) и свинина с соусом кимчи (570 рублей). Яркий представитель философского гастрономического раздела «Инь-Ян» — голубые мидии (650 рублей). Они имеют пару вариаций — на французский манер с нежным сливочным соусом из трех сыров (творожный, с голубой плесенью, пармезан) и с острым тайским вкусом том яма. В меню ресторана блюда даже поделили по стихиям. «Земля», например, предлагает стейк мачете (1080 рублей) из альтернативного отруба, маринованный в травах и мексиканских специях. Утиная грудка (1080 рублей), жаренная в глазури из меда и маракуйи, конечно же, представляет раздел «Небо».
Водная стихия «Море» — пинчо с морепродуктами (910 рублей), где жаренные на гриле креветки и дальневосточный кальмар подаются с овощами гриль, лимоном и соусом чилин. Постоянным гостям не стоит волноваться: конечно же, останутся топовые позиции из старого меню и мексиканские хиты из террасы Chili’n, которые плавно перекочевали из летнего меню.
— Ольга Гладкова
2024 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
