В Самаре готовят к открытию проект «Заволга» с «кухней на костре»

В центре Самары на улице Ленинградской, где прошлой осенью скоропостижно закрылся ресторан-бар GIRAFE, готовится к открытию новый проект — «Заволга» от Milimon Team Евгения Реймера. Подробности концепции нового заведения, его интерьера и кухни авторы проекта не раскрывают, предпочитая хранить загадочное молчание. Но в разгар ремонтных работ в сеть все-таки утекла предварительная визуализация нового заведения. В какой степени воплотят в реальность именно ее, станет понятно очень скоро.

Читайте также:

Испанская Maxamcorp не взыскала миллиард с бывшего чапаевского дочернего завода

С выборов в Тольятти сняли с безработного с иностранными финансовыми инструментами

Глава Минэкономразвития Самарской области посетил фармацевтические производства в ОЭЗ «Тольятти»

Больше

Ресторан-бар GIRAFE на Ленинградской открылся с амбициозной концепцией объединения гастрономии и искусства: дорогое меню (тост с икрой за 1200 рублей), выставка «Пятнашки» под кураторством Екатерины Самитиной. Однако проект, проработав на этом месте меньше года, скоропостижно закрылся из-за массового исхода персонала на фоне финансовых проблем и конфликта между владельцами и управляющей командой.

Новый проект от команды Евгения Реймера на той же площадке получил название «Заволга» (кухня костра) — это отсылка к волжскому берегу, что принципиально меняет стилистику заведения.

Концепцию «Заволги» уже успели увидеть в соцсетях. Первоисточником стали публикации московского архитектурного бюро «Берлога», в которых были представлены и рендеры будущего интерьера заведения, и концептуальный подход к кухне.

«Вместо стульев — складные походные кресла, вместо бездушного декора — старая рыбацкая лодка, которую нашли на берегу и подарили ей вторую жизнь. Рыбацкие сети, сухие камыши, грубое дерево — кусочек того самого волжского берега.

Главное здесь — это огонь. Открытая кухня — яркое пламя, на котором будут готовить честно, дымно, вкусно и много», — так описали свое видение будущего заведения авторы проекта из «Берлоги».

Однако после того, как репосты рендеров «Заволги» всплыли у самарских блогеров, публикации на страницах «Берлоги» были удалены.

Тем временем в интернете начали появляться первые официальные следы «Заволги». Сообщество во «ВКонтакте» под названием «Заволга | Кухня костра» было создано 28 марта 2026 года. А 13 апреля в нем появилось короткое атмосферное видео с загадочной подписью «Скоро…» — без каких-либо пояснений, состава команды или дат.

В сервисе «Яндекс.Карты» также появилась страница «Заволги» с адресом и часами работы: с 12:00 до 00:00 в будние дни и воскресенье, а по пятницам и субботам — до 01:00.

Чтобы все-таки выяснить подробности нового проекта, президенту ассоциации ресторанов Milimon Team Евгению Реймеру направили официальный запрос с просьбой ответить на несколько вопросов: «Насколько верно в опубликованных архитектурным бюро «Берлога» рендерах описана концепция ресторана? Почему визуализации интерьера «Заволги» от «Берлоги» исчезли из публичного поля? Это была ваша инициатива или произошло недопонимание? Когда планируется открытие ресторана «Заволга»? Кто будет отвечать за кухню в «Заволге»? Будет ли это сотрудник вашей команды или приглашенный специалист? Каков будет средний чек в ресторане? Чем «Заволга» будет отличаться от других проектов Milimon Team? Что нового этот проект привнесет в ресторанную карту Самары? Будет ли сделан упор на волжскую кухню и самарский колорит? Или огонь и открытая кухня — это, скорее, про технику приготовления, а не про локальные продукты?»

Евгений Реймер на официальный запрос СМИ отвечать отказался. Поэтому в минувшую пятницу корреспондент «СО» побывал непосредственно на месте. Двери и окна «Заволги» были открыты, но внутрь пока дальше порога не пускают. Объясняют: «Хотим сначала ремонт закончить, приходите на следующей неделе». Очевидно, что внутри идет активная работа по подготовке к открытию. При общении корреспондента «СО» с персоналом рядом был замечен человек, внешне очень похожий на Евгения Реймера, однако он поговорить с журналистом не счел необходимым.

— Кристина Хивинцева