В особняке Альфреда фон Вакано, а именно в ресторане «Альфред», открылась летняя веранда в тихом уютном дворике. С 5 июня летняя площадка перешла на новый режим работы и сразу же вводит в меню завтраки — начинаются они в 10.00.
Итак, что же предлагает попробовать шеф-повар Иван Оленин? Например, яйца бенедикт с кижучем гравлакс, картофельным драником и голландским соусом за 590 рублей. Сторонникам правильного питания приготовят кашу «Дружба» с сыром пармезан и прошутто (350 рублей).
Также есть сытный скрамбл с авокадо, огурцом и эдамаме (490 рублей), к этому дополнительно можно заказать кижуч гравлакс (190 рублей).
Отдельной строкой идет омлет «Пуляр» с опаленными томатами и шпинатом (450 рублей). Фактически омлет «Пуляр» — это кулинарное волшебство, похожее на суфле или нежное облако.
До недавних пор подавался лишь посетителям ресторанов во Франции. Говорят, что этот омлет придумала и делала в своей гостинице Анет Пуляр в конце XIX века. Поэтому вполне логично, что в ресторане, расположенном в особняке с такой богатой историей, вводят блюда с соответствующим бэкграундом.
— Ольга Гладкова
2024 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
