В Самаре рестораны Edateca выгрузили зимнее меню

В нем всего девять позиций, которые действуют во всех самарских заведениях под этой маркой (спойлер — скоро и в ТРЦ «МегаСити»). Главный акцент в спешле на так популярную в последнее время у самарской публики утку, осенние овощи и соусы.

Все рестораны Edateca работают по системе true-cost (гости оплачивают браслет от 300 до 500 рублей за вход и получают доступ к меню по себестоимости), и если заказать все девять блюд зимнего меню, получится 3395 рублей (без стоимости входного браслета).

Итак, в салатах три позиции. Винегрет с балтийской сельдью (180 рублей) и черным хлебом как альтернатива «Селедке под шубой», где финальный штрих — укропное масло. Достаточно простой салат с горошком и острыми томатами (310 рублей), где последние придают легкую пикантность. В тартаре из тунца (290 рублей) неожиданно обыграли киви и авокадо. В первых блюдах — свекольный крем-суп с гребешками (309 рублей).

Внутри достаточно необычное сочетание моллюсков, цитрусового фреша и цедры лайма. Также добавились две пасты. Основой стал птитим — макаронные изделия наподобие кускуса, отличающиеся более крупными зернами.

Первый вариант — с лососем и зеленым горошком (560 рублей), где горошек примерно в равных пропорциях с птитимом, также туда идут кремовые сливки в сочетании с укропным маслом. Второй — с говяжьими щечками (370 рублей). Мясо готовят в су-виде, щедро добавляя к нему демиглас, а законченность блюду придают запеченные дольки моркови. На горячее предложат птицу и рыбу. Например, утиное филе «Рокки» (385 рублей) с гарниром из тушеной капусты с добавлением зеленого лука и чеснока, перца чили и хрустящего бекона. А можно взять такое же утиное филе, только сделанное в су-виде (430 рублей).

К нему подадут клюквенный соус с легкой остротой чили и ароматом розмарина и сливочный — с сыром дорблю. Оба варианта оказались интересными, но само мясо утки — откровенно жестковато. Более диетический вариант горячего — филе запеченного судака с кремом (480 рублей). При заказе новых позиций стоит учитывать размер порций, которые значительно меньше, чем в других ресторанах. Видимо, этим и объясняется ценник.

— Ольга Гладкова