В Самаре запустили ресторан честных цен с морской тематикой

Это очередной проект компании Emelyanov Team, специализирующийся на ресторанах по системе true cost, иначе — по себестоимости. Зачем стоит заморачиваться искать парковку и идти именно в это бистро? Что подают и действительно ли в чеке «честные» цены, выясняли специально для читателей «СО».

Новая концепция ресторанной компании Emelyanov Team открылась на месте ресторана «Важная птица». Предшественник фактически не смог обрести свою аудиторию, выделиться интересным меню, хотя изначальная задумка была неплохая — готовить различную птицу от банальной курицы до перепелок и страусятины. Но что-то пошло не так. Даже минимальные цены на блюда и наличие под боком гостиницы не спасли проект. Не стоит пенять и на отсутствие парковочных мест: наличие чищенного тротуара или свободного места для автомобиля в Самаре — это, скорее, исключение.

Формат бистро с морской тематикой оказался здесь востребованным. Свою роль сыграл и бэкграунд «Ресторана честных цен» и Filimonov, тем более что у Emelyanov Team в этой части города до этого времени не было освоенных локаций.

Интерьер «Вокруг Моря» сдержанный, но очень приятный и располагающий: множество слепков аммонитов, канаты, на стенах принты с морскими обитателями, которых позже можно встретить в меню, — кальмары, осьминоги, рыбы и устрицы. В интерьере логично сочетаются все оттенки синего и белого с небольшими акцентами — яркими желтыми дождевиками. Внутри два этажа. Первый со столиками от двух персон с зонированием камышами. Второй рассчитан на более кулуарные посиделки, для интересующихся выставлены около десятка вариантов вязки морских узлов.

Меню перекликается больше чем наполовину с Filimonov sea&food bistro. На входе гостей встречает аквариум с живыми гадами. Выбор богат: морской еж, устрицы и крабы. Редкая для Самары анадара (двустворчатый моллюск), за штуку всего 490 рублей.

Сразу стоит оговориться, что в бистро ежедневно подают ранние завтраки с 7:30 до 10 утра, просто завтраки начиная с 10 утра, бизнес-ланчи в будни по каноническому расписанию (12:00-16:00) и основное меню. Ответственный за ассортимент и наполнение, также как в Filimonov, шеф-повар Ярослав Баусов.

Разделов объективно много. Стейк-салат «Нисуаз с тунцом, томатами, оливками каламата, бобами эдамаме, яйцом и листьями романо» обойдется… в 390 рублей. Цена очень близкая к себестоимости, хотя входных билетов или браслетов тут не предусмотрено. Из интересных закусок — улитки по-бургундски с хлебом на закваске или индийская лепешка роти с угрем, авокадо и страчателлой, заправленная трюфельным терияки. Обе позиции по 490 рублей. В супах обязательный для Самары тайский «Том Кха» с курицей и кокосовым молоком (390 рублей), интересный вариант для первого «Тосканский суп» — томатный с морепродуктами (480 рублей). На горячее центральный персонаж раздела — средиземноморский осьминог (1090 рублей) с азиатским барбекю, пюре из фасоли с бобами тонка.

Выглядит красиво и по вкусу не отстает от внешнего вида. Раздел «Паста и ризотто» изобилует нетривиальными сочетаниями.

Например, ризотто с крабом и чернилами каракатицы или с креветками и страчателлой — оба блюда по 590 рублей. Рис сварен правильно, соуса в меру — просто идеально. Десерты в «Вокруг Моря» поддерживают общую тематику. Например, «Кракен» (290 рублей) в виде щупалец осьминога, разбросанных на песке, которые сделаны из фисташкового мусса и клюквенного компота на ореховом крамбле. Или серебристая «Жемчужина» (190 рублей), которая подается в раковине и выглядит очень натурально — внутри пюре из маракуйи в оболочке из ванильной намелаки (японский ультрасливочный крем).

Барная карта стандартная, каждый найдет, чем утолить жажду или согреться. Для понимания порядка цен: минеральная вода «Байкал» за поллитровую бутылку — 200 рублей, капучино стандартный — 150 рублей, чайник чая (900 миллилитров) — 190 рублей, безалкогольное вино (даже такое тут предусмотрели) — от 1200 рублей за бутылку.

Дьявол, как обычно, кроется в мелочах, но здесь даже чек для расчета вынесли в книжке «Моби Дик». Вывод простой — идти, пробовать и получать удовольствие. Потому что подтверждаются слова, написанные в социальных сетях бистро «Вокруг Моря»: «Место, где море само покорит и удивит вас своими дарами, неожиданными открытиями и сочетаниями продуктов».

— Ольга Гладкова