ПОДПИСКА ОТ ₽175 В НЕДЕЛЮ
Суббота, 12 июля, 2025
  • Логин
  • Зарегистрироваться

Корзина пуста.

Нет результатов поиска
Показать все результаты
oboz.info
  • Россия
    • Главное: Россия
  • Самараtop
    • Главное: Самара
    • Обозрение: Тольятти
    • Обозрение: Сызрань
    • Обозрение: Новокуйбышевск/«Город Н-ск 2000»
  • Политика
  • Бизнес
  • Авто
  • «СО»
    • Читать свежие публикации и архив
    • Купить подписку и номера
    • Номера для подписчиков
  • «ДЕЛО»
    • «ДЕЛО»: купить новые номера
    • Журнал «ДЕЛО»: Главная
    • «Золотая тысяча» — 2023
    • Люди года
    • Рейтинги
    • Расследования
    • Истории
    • Проекты
    • «ЗОЛОТОЙ ПОРТФЕЛЬ»
  • Еда&Рестораны
  • Криминал
  • Редакция
    • Редакция
    • Реклама
    • «Читальный зал»
  • Россия
    • Главное: Россия
  • Самараtop
    • Главное: Самара
    • Обозрение: Тольятти
    • Обозрение: Сызрань
    • Обозрение: Новокуйбышевск/«Город Н-ск 2000»
  • Политика
  • Бизнес
  • Авто
  • «СО»
    • Читать свежие публикации и архив
    • Купить подписку и номера
    • Номера для подписчиков
  • «ДЕЛО»
    • «ДЕЛО»: купить новые номера
    • Журнал «ДЕЛО»: Главная
    • «Золотая тысяча» — 2023
    • Люди года
    • Рейтинги
    • Расследования
    • Истории
    • Проекты
    • «ЗОЛОТОЙ ПОРТФЕЛЬ»
  • Еда&Рестораны
  • Криминал
  • Редакция
    • Редакция
    • Реклама
    • «Читальный зал»
Нет результатов поиска
Показать все результаты
oboz.info
Нет результатов поиска
Показать все результаты
ВАША ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO ВАША ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO ВАША ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO
ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO

В Самаре заработал премиальный ресторан Alfred: гастрокомплект «Кухмистерской фон Вакано»

Самарское Обозрение
18.01.2022
Еда и Рестораны
Время чтения: 4 мин.
A A
Фото: "Самарское Обозрение" Маргарита Горкина

Фото: "Самарское Обозрение" Маргарита Горкина

130
Поделились
2.4k
Просмотры

В конце декабря 2021 года открыл двери ресторан Alfred в «Кухмистерской фон Вакано». Это вторая часть гастрономического пространства кухмистерской. Первая — «Гастропаб 1903» — заработала еще в сентябре.

Читайте также:

«Skuratov Coffee» в Самаре запустил сезонное меню напитков

В Самаре «Гастромания» обновила меню завтраков

В Самаре открылось новое заведение с грузинской кухней

Больше

Надо сказать, большая часть людей была не в курсе, что после появления гастропаба в кухмистерской стоит ожидать ресторана. Да и до сих пор слишком многие не знают, что это сложносочиненная в некотором роде история.

В конструкции есть и более демократичный вариант меню, цен на блюда, концепции, а теперь появился еще и вариант ресторана премиум. С вполне московскими ценами, тяжелыми вечерними портьерами на окнах, роялем в зале. В Alfred есть дресс-код. В спортивной одежде во всяком случае туда идти нельзя.

Но сами требования дресс-кода в Самаре, равно как и высказываемое при бронировании некоторыми недовольство по поводу диалога формата: «Вы будете с детьми?» — «Нет» — «Это очень хорошо», звучит как-то странно.

ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO

Не сказать больше — это отпугивает и настраивает многих негативно. Но хозяин — барин.

Важно, что у заведения есть своя концепция, которую проработали и теперь двигаются в этом направлении. Можно пожелать только последовательности и терпения.

Фото: «Самарское Обозрение» Маргарита Горкина

Представить, что здесь будет очень много гостей (как в «Гастропабе 1903»), мне сложно. Да и побывав три раза, пусть и не в самое урочное время, я народа здесь не видела. Слышу лишь, что по вечерам бывает полная посадка. Допустим. Мнения встречаю тоже разные: от полного восторга до полного неприятия.

Ресторан для состоятельных и видавших гастрономические виды. Но вот они-то как раз и не сильно довольны местами.

Из моих личных рекомендаций — в «Кухмистерской фон Вакано» вообще должен побывать каждый человек, приезжающий в Самару. Более того, сюда стоит вести в первую очередь. И я на этом настаиваю, потому что совершенно уникальное место. Мы неоднократно писали о том, как и сколь долго и тщательно восстанавливался этот памятник архитектуры.

В свою очередь мне кажется очень важным, чтобы людей на входе при бронировании как можно меньше пугали и как можно мягче и дружелюбнее встречали. Ну правда.

Мы не в Москве — пока такого потока туристов у нас нет и не предвидится.

И вместе с водой можно выплеснуть и ребенка: обижают отказом в бронировании и странными непроработанными ситуациями местных, а не приезжих.

Например, что значит «подождите за барной стойкой, пока освободится ваш забронированный столик», в то время как паб может быть полупустым? Ну да ладно. Поговорим о ресторане.

Цены — Москва. Меню — небольшое. Вслед за немцами и Лениным я считаю, что «лучше меньше, да лучше». Я попробовала, кажется, почти все меню. Потрясло ли что-то? Нет. Но кое-что абсолютно точно понравилось. А главное — можно смело говорить, что Самара продолжает развиваться.

Безусловно, мне, как и многим, жаль, что на кухне в таком месте не стоит привозной повар. С другой стороны, москвичи, помогавшие запускать проект, поставили все. И отбыли. Сейчас пока все весьма неплохо. За шефа на кухне Иван Оленин (предыдущий ресторан, где он работал в качестве шефа, — «Утесов»).

Рекомендую брать следующие позиции. Дважды подряд мне безупречно готовили каре ягненка с кускусом и томатами (1600 руб.), хорош и тартар из дальневосточного гребешка с понзу и клубникой (850 руб.), смело можете заказывать утиную ножку конфи с перловой кашей и грибами (980 руб.), довольно гармонично по вкусу пате грибное (паштет из белых грибов с трюфелем, 600 руб.).

Фото: «Самарское Обозрение» Маргарита Горкина

Оценила я и небольшого размера стейк из чилийского сибаса с пюре из цветной капусты и вешенками (1550 руб.). Хорошо справились в первый раз с осьминогом, который подали с бататом, томатами и шпинатом (1300 руб.).

В один из последующих разов брала уже салат с осьминогом, кальмарами, томатами и картофелем (800 руб.). В салате осьминог был уже откровенно жестковат. В целом московская рука в постановке меню видна четко.

И внешний вид блюд, и исполнение — оттуда. Как все будет выглядеть здесь через хотя бы полгода — вот это вопрос вопросов. И оценивать кухню, пожалуй, стоит именно тогда. Сейчас откровенно нужно поправить хлеб: он просто плох. Лучше пока его и вовсе не подавать до момента коррекции. И откровенная незадача с десертами.

Насколько в пабе неплохо весьма, настолько слабовато в ресторане. Отчего — рассуждать не берусь. Но ни конфеты, ни ромовая баба, ни черный бисквит не забирают мою душу сладкоежки.

Пожалуй, из того, что показалось наиболее интересным — гермкнёдль: паровая булочка с абрикосовым джемом и ванильным соусом (450 руб.).

Фото: «Самарское Обозрение» Маргарита Горкина

Ну и что-то нужно сделать с тартами. Корзиночки ломаются в первое же мгновение в руках, похоже, нарушена технология.

Так пристрастна к этому ресторану потому, что у него есть все исходные данные быть одним из главных и лучших в городе. Поэтому хорошо бы, чтобы ожидания сбылись.

Посадка в самом зале ресторана устроена таким образом, что мягкие зоны у окна — это как бы и отдельные кабинки. Так что здесь — идеальное место для конфиденциальных встреч.
Также Alfred — отличное место для любого торжественного случая. Или романтический ужин вдвоем, или день рождения для компании, которая обошла в городе все, и ей нужно красиво и празднично. Все сюда.

Отдельная радость — наличие тихой фоновой хорошей музыки. Спасибо, что хоть кто-то в этом городе присоединяется к немногочисленному меньшинству, которое не считает нужным устраивать базар-вокзал в ресторане. Хотя самарские жители это страшно ценят, конечно, что скрывать. Ну да ладно: пусть цветут все цветы.

Фото: «Самарское Обозрение» Маргарита Горкина

А в «Альфреде» по вечерам звучит рояль. Я после затянувшегося обеда однажды застала — мне очень было красиво и хорошо.

И да, писала неоднократно. Повторяюсь с удовольствием: пространство в «Кухмистерской» вообще и в ресторане Alfred в частности — совершенно особого, несамарского размаха и шика. Примерно Австро-Венгрия или около того. Старые добрые рестораны. Чистое удовольствие там находиться.
Меня все спрашивают: будет ли жить? Будет.

Дотации будут абсолютно точно необходимы. Впрочем, полагаю, хозяева места к этому готовы. Вряд ли это открывалось для бизнеса в чистом виде.

А вы себе пока запишите: всех гостей первым делом веду в «Кухмистерскую фон Вакано» (выбор между рестораном и пабом и ценами — в наличии), а потом уж как пойдет.

По-моему, если честно, очень достойная визитная карточка города получилась.

И думаю, маркетинг этого места мог бы быть и должен бы быть ошеломительным.

— Маргарита Горкина

Темы: Рестораны Самары
ПоделитьсяПоделиться6ПоделитьсяОтправить

Еще интересно:

Антон Точенов: «Открываем один из самых масштабных проектов в Самаре»
Еда и Рестораны

Антон Точенов: «Открываем один из самых масштабных проектов в Самаре»

Самарское Обозрение
07.07.2025
«Skuratov Coffee» в Самаре запустил сезонное меню напитков
Еда и Рестораны

«Skuratov Coffee» в Самаре запустил сезонное меню напитков

oboz.info
28.06.2025
В Самаре «Гастромания» обновила меню завтраков
Еда и Рестораны

В Самаре «Гастромания» обновила меню завтраков

oboz.info
28.06.2025
Больше
ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO

Выбор редактора

Россия 12 июля снова ударила по западным областям Украины — во Львове горит завод «Электрон»

Россия 12 июля снова ударила по западным областям Украины — во Львове горит завод «Электрон»

10 минут назад
К началу нового сезона для самарских «Крыльев» сверстали бюджет выживания

Счетная палата насчитала нарушения самарским «Крыльям Советов»

2 часа назад
В сети завирусился видеоролик о погибающих в контрнаступе солдатах ВСУ с призывом сдаваться

Швейцарская NZZ: у Украины все еще есть два варианта избежать разгрома

20 часов назад
Генерал Гурулев потребовал от МО объяснить «куда делись полтора миллиона комплектов формы»

Депутат Гурулев предложил ввести в России налог на достойную старость для бездетных

1 день назад
Армия России в ночь на 10 июля провела мощнейшую массированную атаку на военные цели в Киеве

Армия России в ночь на 10 июля провела мощнейшую массированную атаку на военные цели в Киеве

2 дня назад
Больше
ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO

Читают сейчас

  • ТОП-5 новостей недели: Криминал

    Самарский областной суд признал законным приговор экс-чиновнице регионального минстроя

    137 Поделились
    Поделиться 55 Твит 34
  • Все новые проценты капают на долг «Крыльев Советов» «РТ-Капиталу»

    14 Поделились
    Поделиться 6 Твит 4
  • Афиша выходного дня: куда сходить в Самаре с 11 по 13 июля

    14 Поделились
    Поделиться 6 Твит 4
  • Адская жара в Самарской области усиливается — возможны грозы и град

    12 Поделились
    Поделиться 4 Твит 3
  • К началу нового сезона для самарских «Крыльев» сверстали бюджет выживания

    259 Поделились
    Поделиться 104 Твит 65

Самые богатые люди Самары

Мужской монастырь в Винновке пытается создать музей речного флота
"ДЕЛО". Истории

Праздник послушания

oboz.info
10.09.2018
Больше

"ДЕЛО": Рейтинги

Большие дозировки: крупнейшие многопрофильные клиники Самарской области делят рынок на 7 миллиардов
Бизнес

Большие дозировки: крупнейшие многопрофильные клиники Самарской области делят рынок на 7 миллиардов

ДЕЛО
30.06.2025
Больше
ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO
oboz.info

2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены

Наименование средства массовой информации сетевого издания: «Обозрение». Регистрационный номер СМИ: Эл № ФС77-82126 от 18.10.2021, зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. 16+ Учредитель: ООО «Рекламно-информационный центр». Главный редактор: В. О. Петрова. Эл. Почта редакции: portal@63media.ru Телефон редакции: (846) 342-50-28 Любое использование материалов возможно только в соответствии с Условиями использования

  • Редакция
  • Реклама
  • Контакты
  • Журнал «ДЕЛО». Расследования & Рейтинги
  • Условия использования и ограничения
  • Политика конфиденциальности
  • Вакансии

Техническая поддержка сайта от агентства "Простые решения"

Добро пожаловать!

Войдите в свою учетную запись ниже

Забыли пароль? Зарегистрироваться

Создайте новый аккаунт!

Заполните формы для регистрации (только латинские символы)

Все поля обязательны для заполнения Войти

Получить пароль

Пожалуйста, введите имя пользователя или e-mail для сброса пароля

Войти
ПОДПИСКА
  • Логин
  • Зарегистрироваться
  • Корзина
  • «Самарское Обозрение»&«ДЕЛО»: номера
  • Россия: главное
  • Самара: главное
    • Обозрение: Тольятти
    • Обозрение: Сызрань
    • Обозрение: Новокуйбышевск/«Город Н-ск 2000»
  • Линия фронта
    • «Герои фронта»
  • Политика
  • Бизнес
  • Недвижимость
  • АВТОМОБИЛИ
  • Технологии
  • «Самарское Обозрение»
    • Читать свежие публикации и архив
    • Купить подписку и номера
    • Номера для подписчиков
  • Рейтинги
  • Расследования
  • Истории
  • «ДЕЛО»
    • «Золотая тысяча» — 2023
    • «ДЕЛО»: купить новые номера
    • Журнал «ДЕЛО». Расследования и рейтинги
    • Люди года
    • 300 самых богатых семей самарских политиков и чиновников — 2022
    • Самарские «короли госзаказа» — 2022
    • «Агробароны 2022»
    • «50 самых влиятельных женщин 2022»
    • 50 самых богатых владельцев медклиник Самарской области — 2022
    • «ЗОЛОТОЙ ПОРТФЕЛЬ»
    • «Эпоха Титова»
  • Интервью
  • Медицина
  • Еда и Рестораны
  • Спорт
  • Криминал
  • Спецпроекты
    • «САМАРСКАЯ ОБЛАСТЬ — ТЕРРИТОРИЯ КУРОРТОВ»
    • «Самарская крепость»
    • «НЕФТЬ И ГАЗ»
    • «ПОРЯДОК ПРЕОБРАЗОВАНИЯ»
    • «РЕАКТОР»
    • «СТРОИТЕЛЬНЫЙ СЕКТОР»
    • «СФЕРА ЗНАНИЙ»
    • «Самарская медицина: лучшее из возможного»
    • «БОЛЬШАЯ ХИМИЯ. СРЕДНЯЯ ВОЛГА»
  • Новокуйбышевск
    • Новости, истории и люди
    • Газета «Город Н-ск»: номера
  • Мнения
  • Кунсткамера
  • Общество
  • Экология
  • Образование
  • Культура
  • Туризм
  • Дни рождения. Даты. Юбилеи
  • Новости партнеров
  • Редакция
  • Рекламная служба
  • Контакты
  • «Читальный зал»
Нет результатов поиска
Показать все результаты

2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены

Вы действительно хотите получить доступ?
Осталось публикаций : 0
Уверены, что хотите отказаться от подписки?