В самарском бистро «Гриль и Пудра» турецкую кухню совместили с купеческой кондитерской

Автором концепции бистро «Гриль и Пудра» стал ресторатор Евгений Реймер (Ассоциация ресторанов Milimon Team). Над проектом работали бренд-шеф Антон Остроухов (ресторан «Beerократия») и бар-тендер Никита Гаврилов (кафе Robbi, ресторан «Харизма»).

Читайте также:

Бывших и действующих игроков «Крыльев Советов» перепроверят на агентское влияние

Коррупционный скандал в самарском СОФПИЖС на селе накрыл и руководителя фонда

Участие в стратегических программах обеспечит «ОДК-Кузнецов» рекордным объемом заказов

Больше

Евгений Реймер продолжает осваивать локации в историческом центре Самары. Новое заведение расположилось по соседству с его же «Белотуркой» — на пересечении улиц Куйбышева (ранее Дворянской) и Ленинградской (ранее Панской).

В дореволюционное время в этом помещении работала кондитерская купчихи Пелагеи Васильевны Крюгер. По архивным данным, в ассортименте кондитерской продавались рог изобилия, ромовые бабы и пончики.

Как уверяют создатели проекта, в «Гриль и Пудра» взяли рецепт конца XIX — начала XX века и воссоздали вкус самарских пончиков с сахарной пудрой. Само помещение внутри получилось ярким — превалируют желтые цвета. Оголили старинный кирпич, одно окно сделали с посадкой, нанесли рисунки на стенах. Получилось необычно, стильно и, как положено в бистро, демократично.

В меню семь видов блюд: шаурма, донер-кебаб, кебаб на тарелке, картофель фри, хумус, чечевичный суп и пончики. Шаурмы три вида, где в начинках курица (388 рублей), кюфта (398 рублей) и фалафель (390 рублей). Кюфта — род фрикаделек или небольших удлиненных котлет из специально приготовленного и тщательно вымешанного фарша. Вообще здесь много отсылок к турецкой кухне. Много зелени — для любителей правильного питания это плюс, к тому же вместо майонеза — йогурт. Кюфта-кебаб подается на розовом картонном поддоне, три такие же разновидности, как и у шаурмы, цены соответственно — 409, 440, 409 рублей. Порция щедрая. Съесть два блюда не представляется возможным — реально слишком много. Пончик могут вам подать с сахаром/корицей (49 рублей), соленой карамелью (69 рублей) и сгущенным молоком (68 рублей). Продаются по две штуки. Оценка пончикам однозначная — 10 из 10. В меню напитков есть необычные позиции, например сангрита (150 рублей) — мексиканский безалкогольный напиток с ярко выраженным кисло-острым вкусом, еще тахини раф (298 рублей) — твист традиционного рецепта с кунжутной пастой, или финиковый раф (298 рублей) — как следует из названия, с финиками. Все попробовали, вердикт положительный, ну и относительно недорого.

— Ольга Гладкова