В самарском фуд-холле в Miao.ramen не смогли испортить питерскую лапшу

Это заведение — совместный проект Антона Денщикова (ресторан «Мясо», питейная «Свойский») и Максима Сергеева (рестораны Panini Papa и «Грузина Мама»). В их копилке уже есть общее детище «Тай Китай» — работающее в «Аврора Молл» и в том же Picture’s с высокомаржинальной и довольно популярной ныне азиатской кухней. Ради чего стоит идти и от чего пока лучше отказаться в Miao, выясняли специально для читателей «СО».

Miao.ramen — это тот самый удобный случай, когда не нужно говорить об интерьере. Miao представляет из себя крохотный корнер в фуд-холле Picture’s: белый кафель, неоновые вывески и много розового (потом поймете почему). Miao звучит как «мяу», и поэтому много отпечатков кошачьих лап, даже в меню.

Впрочем, в переводе с китайского это слово имеет несколько значений — и прелестный, и хитрый, и тайный, и молодой. Ставил кухню Петр Донских, шеф известного ресторана KAZUKU и совладелец японской лапшичной Super Sonic в Санкт-Петербурге. Меню короткое — всего три раздела. Первым идет «Рамен», причем сознательно без буквы «ё». Обосновывается это тем, что «рамён» — это лапша быстрого приготовления с порошковым бульоном, ее заливают кипятком — и на этом все. Для «Рамена» используют свежий наваристый бульон и специальную лапшу. Первый родом из Кореи, второй — из Японии.

Итак, всего предлагают шесть видов рамена по 500 рублей. Там же и завсегдатай практически всех, а не только заведений азиатской кухни — том-ям. Возможно, пора уже на законодательном уровне ограничивать его проникновение в гастрономическую среду Самары. Кстати, к раменам предлагают защитную пленку и резинку для волос — все предусмотрели для девочек и девушек, за это — однозначно лайк. Отрываясь от классики, взяли «Сливочный», который рекомендовали сами сотрудники Picture’s.

Тут случилась классическая схема «ожидание vs реальность». На фото в социальных сетях — красивый бульон, горка румяного бекона, половинка яйца, аккуратно нарезанный перьями лук, из-под которого выглядывает лапша. На выходе — большие куски чуть прихваченного жирного бекона, а все остальные ингредиенты просто утоплены. Получилась сливочная похлебка не самого лучшего вкуса. Однако стоит заметить отменное качество лапши — идеально сварена. Кстати, ее привозят из Санкт-Петербурга от Петра Донских, у которого есть собственное лапшичное производство. Далее идут закуски: огурцы кимчи (220 рублей), маринованные грибы муэр (210 рублей), вешенки темпура (380 рублей) и курица карааге (350 рублей). Остановились на огурцах с приятным воспоминанием о практически идеальных в K-Town, ранее располагавшемся около «Трех Оленей» на Московском. Не подкачали, 10 из 10. Горячие блюда — четыре позиции. Остановились на «Удоне сникерс» (450 рублей). Можно еще раз подчеркнуть, что качество лапши выше всяких похвал, местами попадающиеся кусочки курицы — тоже зачет. Но! Удон был безбожно пересолен, так что никак не удалось распробовать вкус сладко-пряного соуса, как и, в общем-то, осилить порцию. Надо было брать «Баклажаны криспи» (390 рублей), они бы точно не подкачали. Резюмируем: качество кухни нестабильное, хотя заявленные блюда интересны по рецептуре. Есть над чем поработать. Потенциал у этого места огромный — азиатская кухня и k-pop-культура прочно обосновались в сердцах обывателей. Обязательно надо сходить еще раз на говяжий рамен и баклажаны.

— Ольга Гладкова