ПОДПИСКА ОТ ₽175 В НЕДЕЛЮ
Вторник, 24 июня, 2025
  • Логин
  • Зарегистрироваться

Корзина пуста.

Нет результатов поиска
Показать все результаты
oboz.info
  • Россия
    • Главное: Россия
  • Самараtop
    • Главное: Самара
    • Обозрение: Тольятти
    • Обозрение: Сызрань
    • Обозрение: Новокуйбышевск/«Город Н-ск 2000»
  • Политика
  • Бизнес
  • Авто
  • «СО»
    • Читать свежие публикации и архив
    • Купить подписку и номера
    • Номера для подписчиков
  • «ДЕЛО»
    • «ДЕЛО»: купить новые номера
    • Журнал «ДЕЛО»: Главная
    • «Золотая тысяча» — 2023
    • Люди года
    • Рейтинги
    • Расследования
    • Истории
    • Проекты
    • «ЗОЛОТОЙ ПОРТФЕЛЬ»
  • Еда&Рестораны
  • Криминал
  • Редакция
    • Редакция
    • Реклама
    • «Читальный зал»
  • Россия
    • Главное: Россия
  • Самараtop
    • Главное: Самара
    • Обозрение: Тольятти
    • Обозрение: Сызрань
    • Обозрение: Новокуйбышевск/«Город Н-ск 2000»
  • Политика
  • Бизнес
  • Авто
  • «СО»
    • Читать свежие публикации и архив
    • Купить подписку и номера
    • Номера для подписчиков
  • «ДЕЛО»
    • «ДЕЛО»: купить новые номера
    • Журнал «ДЕЛО»: Главная
    • «Золотая тысяча» — 2023
    • Люди года
    • Рейтинги
    • Расследования
    • Истории
    • Проекты
    • «ЗОЛОТОЙ ПОРТФЕЛЬ»
  • Еда&Рестораны
  • Криминал
  • Редакция
    • Редакция
    • Реклама
    • «Читальный зал»
Нет результатов поиска
Показать все результаты
oboz.info
Нет результатов поиска
Показать все результаты
ВАША ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO ВАША ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO ВАША ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO
ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO

В самарском ресторане Alfred европейской кухне придали волжский акцент

Самарское Обозрение
05/08/24 - 06:43
05.08.2024, «Самарское Обозрение» и «ДЕЛО», Еда и Рестораны
Время чтения: 2 мин.
A A
Фото: Кухмистерская фон Вакано

Фото: Кухмистерская фон Вакано

Ресторан Alfred в «Кухмистерской фон Вакано» запустил новое меню.

Читайте также:

Руководство семи самарских УК привлекли за плохое содержание домов

В Тольятти братья выращивали наркосодержащие растения в подвале пекарни родителей

Стало известно, когда в Самаре пройдет «ВолгаФест — 2025»

Больше

Шеф-повар проекта Анатолий Заботкин сделал акцент на классические европейские рецепты и волжские традиции.

В стартерах появилась пара крудо. Крудо — это итальянский термин, который в переводе означает «сырой» и относится к любому блюду, содержащему сырой белковый ингредиент, — натурализм и минимализм в чистом виде.

В первом варианте — нарезанный лосось, фенхель и в качестве дополнения, чтобы раскрыть вкус, соус понзу (950 рублей). В другом варианте — свежий нарезанный гребешок с черным трюфелем (1300 рублей), с печеным яблоком, которое предварительно томят в сливочном масле с добавлением морской соли.

ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO

Интересно играет сочетание нежного гребешка и картофеля пай. Тартар из говядины (900 рублей) получился в нетривиальном прочтении, к нему в пару поставили картофельный рёшти. Рёшти (именно через «ё») — это швейцарское национальное блюдо из тертого сырого или отварного картофеля с добавкой растительных или животных жиров, которое в данном случае щедро посыпают пармезаном. Еще одна яркая австрийская закуска — печеные перцы с австрийским лечо (600 рублей) и сыром тет де муан. Тет де муан, иначе голова монаха, довольно редкий швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока. Его насыщенный вкус придает блюду законченный образ. В горячих интересно попробовать «Розенталь из говядины» (950 рублей) с фуа-гра и ванильным соусом. Классический австрийский рецепт по принципу приготовления немного сродни буженине: мясо нашпиговывают морковью и чесноком. Повара из ярмарочного поселка Sankt Stefan Im Rosental в Австрии говорят, что по форме мясо похоже на горы, а зубчики чеснока и ломтики морковки в начинке — это дома склонах. В Alfred блюду придали гастрономическую ноту.

Фото: Кухмистерская фон Вакано

Любителям стейков придется по вкусу стриплойн (отруб тонкого края, состоящего из единственной мышцы. — Прим. ред.) с бланшированной брокколи и соусом демиглас-горгонзола (1200 рублей).

Запеченный волжский судак (950 рублей) раскрывается в соусе из белых грибов и подается с картофелем по-французски «Анна». Подробнее стоит рассказать о том, как готовят гарнир. Картофель очищают и нарезают очень тонкими ломтиками, затем солят и перчат. На сковороде его густо поливают томленым маслом, которое придает блюду сливочный вкус и в процессе запекания карамелизуется до образования корочки. Резюмируя, можно обозначить главную тему нового меню Alfred — любовь и уважение к продукту, где вкус каждого блюда и ингредиента лаконично раскрывается гурманам.

— Ольга Гладкова

ПоделитьсяПоделитьсяПоделитьсяОтправить

Еще интересно:

АВТОВАЗ увернулся от многомиллионных компенсаций за сброс в стоки канцерогенов
Бизнес

АВТОВАЗ увернулся от многомиллионных компенсаций за сброс в стоки канцерогенов

Самарское Обозрение
23.06.2025
Владислав Романов, директор ТФОМС Самарской области: «Я ежегодно прохожу диспансеризацию и всем советую»
Общество

Владислав Романов, директор ТФОМС Самарской области: «Я ежегодно прохожу диспансеризацию и всем советую»

Самарское Обозрение
23.06.2025
Фискалы банкротят главу аграрного комитета Самарской губернской думы
Бизнес

Фискалы банкротят главу аграрного комитета Самарской губернской думы

Самарское Обозрение
23.06.2025
Больше
ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO

Выбор редактора

Чукотским детям готовили творожную запеканку при помощи строительного миксера

В России обяжут школы вести учет числа фактов травли учеников

18 часов назад
ВС РФ ударили «Искандером» по полигону ВСУ в Херсонской области — уничтожено 70 человек

Россия 23 июня атаковала Киев — поражен завод «Антонов», перебои в электроснабжении, в городе пожары

20 часов назад
Wildberries с 7 февраля вводит полный запрет на торговлю вейпами

В Госдуме РФ подготовили законопроект, полностью запрещающий вейпы

22 часа назад
ВС РФ ударили «Искандером» по полигону ВСУ в Херсонской области — уничтожено 70 человек

ВС РФ ударили «Искандером» по полигону ВСУ в Херсонской области — уничтожено 70 человек

22 часа назад
Фискалы банкротят главу аграрного комитета Самарской губернской думы

Фискалы банкротят главу аграрного комитета Самарской губернской думы

1 день назад
Больше
ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO

Читают сейчас

  • «Самарские коммунальные системы» попали под жесткий прессинг «Водоканала»

    «Самарские коммунальные системы» попали под жесткий прессинг «Водоканала»

    90 Поделились
    Поделиться 36 Твит 23
  • Хозяина самарского «Вива Лэнда» затягивает в уголовное дело

    87 Поделились
    Поделиться 35 Твит 22
  • Россия 23 июня атаковала Киев — поражен завод «Антонов», перебои в электроснабжении, в городе пожары

    81 Поделились
    Поделиться 32 Твит 20
  • Фискалы банкротят главу аграрного комитета Самарской губернской думы

    36 Поделились
    Поделиться 14 Твит 9
  • Самарский производитель функционального питания стал резидентом «Сколково»

    34 Поделились
    Поделиться 14 Твит 9

Самые богатые люди Самары

Права дольщиков и растущие темпы ввода качественного жилья: как строительство стало одним из драйверов роста экономики региона
"ДЕЛО". Расследования

Восхождение к Олимпу

oboz.info
27.04.2020
Больше

"ДЕЛО": Рейтинги

Долги, которые изменили рынок: журнал «ДЕЛО» назвал крупнейших банкротов Самарской области
Бизнес

Долги, которые изменили рынок: журнал «ДЕЛО» назвал крупнейших банкротов Самарской области

ДЕЛО
28.05.2025
Больше
ЭФФЕКТИВНАЯ РЕКЛАМА НА OBOZ.INFO
oboz.info

2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены

Наименование средства массовой информации сетевого издания: «Обозрение». Регистрационный номер СМИ: Эл № ФС77-82126 от 18.10.2021, зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. 16+ Учредитель: ООО «Рекламно-информационный центр». Главный редактор: В. О. Петрова. Эл. Почта редакции: portal@63media.ru Телефон редакции: (846) 342-50-28 Любое использование материалов возможно только в соответствии с Условиями использования

  • Редакция
  • Реклама
  • Контакты
  • Журнал «ДЕЛО». Расследования & Рейтинги
  • Условия использования и ограничения
  • Политика конфиденциальности
  • Вакансии

Техническая поддержка сайта от агентства "Простые решения"

Добро пожаловать!

Войдите в свою учетную запись ниже

Забыли пароль? Зарегистрироваться

Создайте новый аккаунт!

Заполните формы для регистрации (только латинские символы)

Все поля обязательны для заполнения Войти

Получить пароль

Пожалуйста, введите имя пользователя или e-mail для сброса пароля

Войти
ПОДПИСКА
  • Логин
  • Зарегистрироваться
  • Корзина
  • «Самарское Обозрение»&«ДЕЛО»: номера
  • Россия: главное
  • Самара: главное
    • Обозрение: Тольятти
    • Обозрение: Сызрань
    • Обозрение: Новокуйбышевск/«Город Н-ск 2000»
  • Линия фронта
    • «Герои фронта»
  • Политика
  • Бизнес
  • Недвижимость
  • АВТОМОБИЛИ
  • Технологии
  • «Самарское Обозрение»
    • Читать свежие публикации и архив
    • Купить подписку и номера
    • Номера для подписчиков
  • Рейтинги
  • Расследования
  • Истории
  • «ДЕЛО»
    • «Золотая тысяча» — 2023
    • «ДЕЛО»: купить новые номера
    • Журнал «ДЕЛО». Расследования и рейтинги
    • Люди года
    • 300 самых богатых семей самарских политиков и чиновников — 2022
    • Самарские «короли госзаказа» — 2022
    • «Агробароны 2022»
    • «50 самых влиятельных женщин 2022»
    • 50 самых богатых владельцев медклиник Самарской области — 2022
    • «ЗОЛОТОЙ ПОРТФЕЛЬ»
    • «Эпоха Титова»
  • Интервью
  • Медицина
  • Еда и Рестораны
  • Спорт
  • Криминал
  • Спецпроекты
    • «САМАРСКАЯ ОБЛАСТЬ — ТЕРРИТОРИЯ КУРОРТОВ»
    • «Самарская крепость»
    • «НЕФТЬ И ГАЗ»
    • «ПОРЯДОК ПРЕОБРАЗОВАНИЯ»
    • «РЕАКТОР»
    • «СТРОИТЕЛЬНЫЙ СЕКТОР»
    • «СФЕРА ЗНАНИЙ»
    • «Самарская медицина: лучшее из возможного»
    • «БОЛЬШАЯ ХИМИЯ. СРЕДНЯЯ ВОЛГА»
  • Новокуйбышевск
    • Новости, истории и люди
    • Газета «Город Н-ск»: номера
  • Мнения
  • Кунсткамера
  • Общество
  • Экология
  • Образование
  • Культура
  • Туризм
  • Дни рождения. Даты. Юбилеи
  • Новости партнеров
  • Редакция
  • Рекламная служба
  • Контакты
  • «Читальный зал»
Нет результатов поиска
Показать все результаты

2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены

Вы действительно хотите получить доступ?
Осталось публикаций : 0
Уверены, что хотите отказаться от подписки?