Гастрономический ресторан ALFRED в историческом особняке Альфреда фон Вакано представил новое меню. Шеф-повар Иван Оленин придал новое звучание известным и редким для самарской публики блюдам.
В разделе холодные закуски появилось карпаччо из говядины с трюфельной пастой и артишоками (950 рублей) и строганина из муксуна (750 рублей). Неожиданно удивит «Нисуаз» с копченым ростбифом (750 рублей), потому что все привыкли к классическому тунцу. Из необычных, простых, но в то же время очень вкусных — нокли – тоже самое что «ньокки», только на австрийском – это картофельные клецки с нежнейшими телячьими щёчками (850 рублей).
Однозначно стоит попробовать миньон (1750 рублей) с пюре из топинамбура и овощным демиглас (один из основных соусов французской кухни, готовится из говяжьих костей, овощей, трёх видов лука, моркови, -прим. ред.).
Отдельно выделим луковый суп с бриошь, пармезаном и острыми томатами (650 рублей). О происхождении лукового супа существует легенда, что его впервые приготовил король Франции Людовик ХV. Голод застал его в охотничьем домике, а из ингредиентов нашлись только масло, лук и шампанское.
С тех пор появилось множество вариаций этого блюда, а благородная история возникновения добавляет ему особые пикантные нотки. В ресторане ALFRED вы можете насладиться авторской версией этого блюда французской кухни.
— Ольга Гладкова
2024 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
