В самарском ресторане «Брассерия 0.33» сделали ставку на отечественное пенное и гастрономию

Пару месяцев назад в Самаре на улице Мичурина открылся пивной ресторан «Брассерия 0.33».

Читайте также:

Производитель из Тольятти нарастит объемы выпуска металлорежущих изделий при помощи льготного лизинга

В Самарской области скоропостижно скончался заслуженный врач Алексей Морозов

Около 2 тыс. самарцев, использующих электроотопление, могут остаться без энергоснабжения

Больше

Насколько успешным оказался новый для города формат с лаконичным меню европейской кухни под отечественное пенное? Разбирались специально для читателей «СО».

В Самаре улицу Мичурина общепит в последние годы обходил стороной. Из известных и мало-мальски значимых локаций — только пиццерия Piccola, широко известная в узких кругах на районе, с микроскопическим количеством посадочных мест, но со своими завсегдатаями и адептами доставки. Заведение успешно существует уже очень много лет. Еще сеть «Тортуга», которая не может рекламироваться по основному роду деятельности, открывшая в этом году кофе-point. Причем не только в формате to go, когда снеки и напитки берутся только навынос, а даже с посадочными местами.

Поэтому новое место, где можно охладиться в жару и перекусить, и привлекло внимание обозревателя «СО». Напротив фитнес-клуба «СОК-ВЕЛНЕС», чуть вглубь стоит неприметное двухэтажное здание. Заметить его можно только в вечернее время, когда ярко горят вывески с гордым названием «Брассерия 0.33» — не путать с TheBrasserie — главным рестораном отеля HoldayHall Samara. Дескриптор «0.33» — видимо, дань не очень популярному в России объему пивной меры. Само заведение находится на втором этаже, а на первом — классический пивной магазин. Для начала разберемся с понятием «брассерия». От французского brasserie — «пивоварня». В XIX веке словом «брассери» назывались эльзасские пивные с шукрутом и тарт-фламбе. Ресторанчик небольшой, на 30 посадочных мест, с активной барной стойкой, за которой можно накоротке поболтать с барменом. А это, согласитесь, неотъемлемая часть культуры пития.

Интерьер — взвешенный и продуманный до мелочей. Добротная современная мебель, правильное зонирование. Приятное цветовое решение. Оборудована небольшая импровизированная сцена. Порадовало наличие в афише неизвестных городской публике имен. На медиаэкранах не планируют транслировать спортивные соревнования, что идет вразрез с общепризнанными форматами пивных ресторанов. Если плавно переходить к меню, здесь разрушили привитую немцами практически родственную гастрономическую связь «пиво+колбаски». Жаль, что нет шукрута и тарт-фламбе, свойственных брассериям. Хотя за необычными названиями скрывается всего лишь квашеная капуста и печеная лепешка с сыром. По словам шеф-повара «Брассерия 0.33» Евгения Волкова, в Самаре пробовали вводить колбаски в меню пивных баров, но и там они не пользовались популярностью. Поэтому здесь сделали короткое, но емкое меню. Конечно же, есть закуски к пиву. Но, например, раздел «салаты» представлен только четырьмя наименованиями. На пробу заказали «Нисуаз» (480 рублей). Основной ингредиент был безнадежно передержан, тунец должен быть только чуть прихвачен, зато яйцо пашот было исполнено просто идеально. Супы: крем-суп из шампиньонов (315 рублей), суп-лапша с яйцом (280 рублей)… и, конечно же, том ям по очень вменяемой цене — 395 рублей. Как правило, в самарских ресторанах его стоимость колеблется возле отметки 500 рублей. Внутри том яма — и курица, и креветки, он оказался очень вкусным и с нужным перечнем приправ. Вместо вышеупомянутых колбасок бургеры. «Сельский» обошелся в 430 рублей, и в нем было прекрасно все — и булка, и котлетка, и прочая начинка. Если коснуться меню бара, на кранах стоит девять сортов от родного Жигулевского пивзавода объемом 0.33 и 0.5 литра по цене 120 и 170 рублей соответственно. Для желающих выпить более крепкие напитки предусмотрен пробковый сбор от 300 до 500 рублей, в зависимости от величины градуса. Если резюмировать, «Брассерия 0.33» оставила приятное послевкусие, это однозначно место, куда хочется вернуться.

— Ольга Гладкова