Август спровоцировал перемены в самарском общепите

Вопреки народной поговорке, цыплят считают уже в конце лета, а не по осени. События на рынке общепита тому подтверждение.

Неожиданно выставили на продажу летнюю террасу G Lounge на территории КИНАПа. Грустно, но одно из немногих заведений с моноконцепцией, а именно с английской кухней, кафе «Кембридж» в ТЦ «МегаСити», закрылось на реконструкцию. Без лишних слов сообщаем: на острове Зелененький случилась коллаборация BarasaHouse и Koza Family: пляж оборудовали, и теперь можно со всеми удобствами и расположиться отдохнуть, и поесть. Ресторанная компания «Поляна» продолжает осваивать торговые центры: на прошлой неделе открылся пятый ресторан «Перчини» в LETOUT.

Из интересного в центре Самары — вот-вот, то есть буквально со дня на день, откроется ресторан Т-Bone. Несколько интересных помещений на Куйбышева таинственно закрыты полиэтиленом, за которым идут строительные работы. По неподтвержденным, но сильно обсуждаемым данным, в городе появится еще пара (а то и больше) ресторанных проектов.

Потряхивает и местный кондитерский мир. Кристина Зайнуллина активно выкладывает в соцсети жизнь и проблематику своих заведений: откровения о кассовом разрыве и сложностях работы в кафе «То самое тесто» и «ЗоЗо бистро». Делится своими задумками по оптимизации процесса и просит обратной связи, ответов на такие вопросы: как наладить гостепоток на постоянной основе, где брать крупные заказы на кейтеринг (выездное обслуживание). Очень напоминает ситуацию со скоропалительным переездом проекта «То самое тесто» с Некрасовской в новую локацию. Напомним, что в феврале 2023 года владельцы этой концепции запустили сайт, на котором можно было сделать как безвозмездный взнос в перезапуск проекта, так и купить продукцию и немного странные лоты под названием «У нас есть план, и мы его придерживаемся». Но, видимо, и на новом меcте у «Того самого теста» что-то пошло не так.

В начале августа Варвара Вишня, также в социальных сетях, объявила о срочной продаже бизнеса под торговой маркой Ma Cherie. Кто станет следующим собственником и как сложится дальнейшая судьба у известного, а самое главное, узнаваемого в Самаре бренда, неведомо. В то же время ремесленная пекарня «Белотурка» начинает активно развиваться и прирастать новыми точками.

Резюмируем. Событий в Самаре как будто не так много сейчас происходит, но нам кажется, да что уж там, мы практически уверены, что это затишье перед бурей. Грядут открытия больших и интересных проектов. От августа в России можно ожидать чего угодно.

— Ольга Гладкова