Частные производителя сыра на волне роста внутреннего туризма открыли свои площадки для групповых экскурсий.
Гастрономические туры в индустрии гостеприимства традиционно пользуются спросом и среди жителей региона, и среди его гостей, поэтому частные сыроварни, расположенные в интересных природных локациях, становятся популярными объектами для туристических маршрутов. Для самих же сыроваров это отличный способ заявить о себе и повысить узнаваемость, а как следствие, и продажу продукции. Специально для читателей «СО» мы выбрали четыре локации, обязательных к посещению.
На территории национального парка «Самарская Лука» сыроварня «Андреев сыр» открыта для посещения туристами с 2014 года. Андрей и Елена Замыцкие всегда радушно принимают гостей, естественно, по предварительной записи. Добраться сюда не очень сложно: летом — на водном транспорте, зимой — на воздушной подушке надо переправиться в Рождествено, а до самой сыроварни в Подгорах довезут на машине. Не стоит ожидать увидеть здесь высокотехнологичное производство или супербольшое гостиное подворье. Все просто, непринужденно и по-домашнему.
Полное ощущение, что просто приехал в гости. Тур включает в себя мастер-класс по приготовлению сыра и дегустацию. Понравившиеся образцы можно приобрести. Обязательна прогулка до местного Заволжского монастыря, откуда открывается невероятная панорама Жигулей. После опять же домашний обед с поджаренным на мангале сыром халуми. Хозяева также сами делают лимончелло и оранчелло. Так что стоит приезжать голодными и с заряженным телефоном или камерой. Впечатлений — масса, но стоит отметить, что об этом месте достаточно противоречивые отзывы на сервисе «Яндекс.карты». Ближе к вечеру гостей отправляют обратно в Рождествено.
Неподалеку от Жигулевска, также на территории национального парка, находится семейная сыроварня «Ярило». Ее хозяева Олег и Мария Евдокимовы предлагают несколько вариантов проведения отдыха: от заказа тура заранее у партнеров до самостоятельного сбора в группы. Кстати, можно прогуляться по их саду в ожидании компании попутчиков, проще говоря, присоединиться к какой-то группе — экскурсии для групп от пяти человек. Доступна аренда деревянного домика, поэтому можно остаться погостить и не спеша попробовать все 18 видов крафтовых сыров.
В «Яриле» есть часовые мастер-классы по приготовлению сыра с дегустацией, самый настоящий хлеб из дровяной печи из собственной пекарни. Можно заказать самостоятельное приготовление сыра или прогулку на катере с друзьями с дегустацией сыра и вина.
В живописной и экологической части Самары близ реки Сок располагается семейная сыроварня Viva Speranza. Ее хозяйка Надежда Красненко лично варит сыр и досконально знает все тонкости не только производства, но и гастрономических сочетаний — с чем вкуснее и лучше всего сыр употреблять. Всего в Viva Speranza изготавливают 50 видов сыров.
Как говорит сама Надежда, сыроварня появилась именно благодаря большому хозяйству и излишку собственного молока. На сыроварне можно увидеть все производство сыра от а до я. Весь процесс — от удоя коров и коз до технологических нюансов при закваске и вызревании. Гости могут посмотреть на поголовье, условия его содержания и обустройство фермы. После экскурсии, конечно же, дегустация с домашними посиделками. Подают восхитительную панна-котту.
Программа рассчитана на 2,5 часа. На сыроварне также есть лошади, на которых можно покататься. В будние дни принимаются группы от 15 до 40 человек, в выходные — от 20 до 40. После экскурсии можно купить понравившиеся сыры.
На сыроварне Fromage de Vera Веры Лапшинской в селе Курумоч Волжского района производят не так много сыров, но все исключительного качества и вкуса.
Здесь принимают группы от 10 человек. Единственно, договариваться нужно как минимум за неделю, а то и две. Потому что производственный процесс требует повышенного внимания и не всегда удается переключиться на гостей.
Как пишет на своем сайте Вера Лапшинская: «Для меня большая честь заниматься любимым делом и лично для вас каждый день готовить сыры Fromage de Vera, соблюдая историческую рецептуру и современную технологию производства, познав все тонкости настоящего сыроварения». На сыроварне в рамках экскурсии проходят не только дегустации, но и практический мастер-класс по жарке халуми.
— Ольга Гладкова
2023 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
