На базе кофейной компании «Элитория» Александр Салычев (шеф-бармен одного из самарских ресторанов) и Александр Булавцев (бренд-менеджер ресторанной группы компаний) создали Academia Coffee Bar.
Александр Салычев — практикующий бармен с опытом работы за баром 20 лет. Александр Булавцев — бренд-менеджер крупной ресторанной сети. Анастасия Чигарева — бариста с опытом работы более 9 лет, член международной организации SCAE, финалист и призер чемпионатов бариста. Ребята объединились с целью обучения и повышения квалификации барменов и бариста.
Основная цель — обучение барменов базового уровня. Будет осуществляться преподавание барного дела, теория в сочетании с практикой. Практика будет осуществляться на профессионально организованном рабочем месте. Первый краткий курс запущен сегодня, в понедельник.
Полный курс — 2 недели, 30 часов теории и практики. Стоимость — 11 тыс. рублей. Занятия — 3 часа в день без перерыва. В курс входит теория, дегустация, практика приготовления смешанных напитков. А также — краткий курс бариста: работа с зерном и молоком. В планах — привлечение сомелье. Затем случится более продвинутый курс.
— Маргарита Горкина
