Самарский рынок еды растет на глазах: кофейни, рюмочная, второй «ВкусВилл» и другие открытия

Шутка последних нескольких недель: сколько кофеен и как, то есть каким образом, будут зарабатывать на участке улиц Молодогвардейская-Ленинградская-Некрасовская. Их там и сейчас немало. Правда, с приличным кофе — по пальцам пересчитать. Обозреватель «Самарского Обозрения» рекомендует только «8 атомов» и «Есть желание» в этом районе. И категорически не рекомендует, например, «Безопасный кекс».

Интересно, что на месте, где раньше был бар «Бридж», а потом «Ленинград» — тоже сейчас строится кофейня. А на Ленинградской в мае появится «Дринкит», франшиза московской кофейни. И вот, глядя на недорогую радость блогеров в соцсетях по поводу открытия этого места, хочу задать только один вопрос. Связан он с концепцией кофейни. Кофе готовят по предварительному заказу.

Ребята, вы в курсе, что кофе живой и пить его стоит сразу, как сварили?

Не десять и не пятнадцать минут спустя. Кофе умирает за это время. Даже пять минут бывают критичными. Понимаю, что в массе своей в кофе у нас до сих пор не разбираются и готовы радоваться просто чему-то, что льется настойчиво в уши. Например, радостно-благостные сообщения в сети, которые недорого стоят. Не смешите меня. У нас в кофейнях вообще нигде нет очередей. А уж тем более в районе Молодогвардейской-Ленинградской-Некрасовской. Поэтому концепция не только неактуальна, но еще и априори ущербна. Кофе пить надо сразу, как сварили. Иначе вы получаете уже некачественный продукт.

Впрочем, возможно, не всем он такой и нужен, а эта история просто рассчитана на аудиторию, которой важен не столько продукт, сколько его современное исполнение, не требующее общения, а позволяющее продолжать не вылезать из мира онлайна. Ок. Это имеет право на существование. И да, это совсем малоинтересная история для людей, которые хотят хороший продукт, а не пляски вокруг современных технологий. Они в целом прекрасны. И свою аудиторию среди детей, которые боятся живого общения и взглядов глаза в глаза, найдут. Но вопрос остается: как будет предварительный заказ коррелировать со временем приезда-прихода потребителя в кофейню? Очень хотелось бы ошибиться, но, думаю, никак. Впрочем, поживем — увидим.

Мне заранее нравится, что на Ленинградской же, под «Додо», откроется «Светлая рюмочка» от «Вечно молодого».  Цоколь плюс первый этаж. «Гранд рюмочная», как определяют ее формат сами создатели, с настойками собственного приготовления. Пока главным гастрономическим специалитетом этого места назначены бузы (позы) — родственники хинкали и мантов.  Ждать «Рюмочку» стоит примерно к середине мая. На первом этаже уже монтируют барную стойку. Думаю, станет модным молодежным веселым местом. Рюмочных в городе можно еще с десяток открыть — популярность обеспечена. Удачи ребятам.

Теперь о том, что волнует многих самарцев. Где откроется второй «ВкусВилл»? Отвечаем. В районе железнодорожного вокзала, на месте трактира и магазина «У Палыча» в ТЦ «Журавель». Работы ведутся.

Из совершенно новых ресторанных площадок, которые стоит ожидать в мае этого года. От Станислава Горчакова будет две. Первая — «На волне», на месте ресторана «Бриз» в КИНАПе. Вторая — на 9-й просеке, рабочее название ресторана Prosecco 9. Оба — с летними террасами. Следите за нашими публикациями — скоро расскажем подробнее о концепциях, деталях и нюансах.

Стало известно, что в ЖК «Империал», рядом с «Лобби баром», пространство справа, появится ресторан. 700 кв. м общая площадь. Концепция не разглашается, поскольку …окончательно еще не определена. Известно, что проектом занимается старая добрая всем известная Ginza Project. Договор подписан. Так что что-то будет до конца этого года. Замерли в ожидании.  Обозреватель в особенности. Локация ибо — родная.

В свою очередь, по сведениям «Самарского Обозрения», «Лотте Плаза» ведет переговоры с московскими рестораторами. В числе прочих называют ресторанный холдинг Bulldozer Group от Александра Орлова. Того самого, чей ресторан «Хорошая девочка» вызвал столько эмоций у публики в этом сезоне. Ну и того самого, кому принадлежат «Тануки». Работники «Лотте» информацию, как это у них водится, инфернально-испуганно не подтверждают. И все же шевеления имеются. В любом случае — интересно.

Есть и еще один грандиозный проект, который в наибольшей степени интересен обозревателю «Самарского Обозрения». Но об этом пока — молчок. Слишком много неизвестных в истории. И очень хочется, чтобы все получилось. Не обещаю, но, возможно, репортаж с места событий покажу в ближайшее время в инстаграме «Самарского Обозрения». Как всегда, рассказываю и в газете, и в «Инстаграме» о хорошем, очень хорошем, нелицеприятном, о том, что радует и что бесит в мире еды вас, меня и всех, кто интересуется гастрономией.

Не ждите поглаживаний и похвалы. Кстати, обещала ведь каждую неделю говорить про провальное обслуживание.

В этот раз отличились люди в моей любимой кофейне «Белая чашка». Люблю их трепетно и нежно. Место, хозяев — Машу и Диму Храмовых, их киши, пирожные, атмосферу, вообще все. Но в какой же ступор вгоняет обслуживающий персонал за прилавком кофейни в количестве пяти человек. Вопрос задаю: «А сколько стоит вот это пирожное?» Ответ: «Там написано, смотрите». Вы серьезно? Может, пойти в футбол играть с такими навыками в сервисе? Как писал примерно по аналогичному случаю Гоголь: «Не дает ответа». Господи, ведь на двести лет и вправду все провидел.

Вечная литературоцентричная грустная страна и ее люди. Что ж вы так свою работу-то не любите?

— Маргарита Горкина