Самарское кафе «Наманган»: нестабильность качества — закономерность или случайность?

А затем по рекомендации нашего обозревателя туда сходило несколько сотен самарцев (об этом они сообщали в директ нашего инстаграмма oboz.rest). Поначалу — дня два  — все было хорошо. А затем все резко изменилось: качественно еда стала сильно хуже. В чем причина? Наша версия в статье ниже.

Изначально в «Наманган» обозревателя отправила коллега, выросшая в Ташкенте и утверждавшая, что там абсолютно такая же, как в хороших местах в Узбекистане, самса.

Самсу брали трижды, отправили туда всех своих друзей и знакомых — чистый восторг: отличное слоеное тесто, прекрасный баланс лука, курдюка и мяса. Мяса, пожалуй, даже непривычно много.

Добавьте к этому ароматы специй. Картинка простая, но впечатляющая.

Самсу брали в окошечке, которое рядом с входом в само стационарное помещение. Вывеска и сами тандыры отделаны золотом.

Место явно для своих в чистом виде

После локдауна обозреватель отправилась в само кафе, на обед. Невероятно аутентично.

Персонажи в кафе — колоритные. Место явно для своих в чистом виде.

К нам были добры, радушны. Я видела в аналогичных местах в свое время прямо противоположное отношение — поэтому очень обрадовалась, если говорить по совести.

В кафе два зала. Небольшие.

В первом на стене — огромная фотография-панно с розой. Столики в три ряда.

В интерьере много красного: собственно сиденья, а также пластиковые цветы. Очень чисто. Черные столики (поверхность из стекла или чего-то в этом роде) натерты до блеска, ни одного пятнышка.

Дамская комната (она же мужская) — в идеальном состоянии. Вся сантехника в идеальном состоянии, без единого пятнышка.

Никаких лишних запахов. Ничего роскошного, в стиле «бедно, но очень чисто».

Второй зал кафе, куда проходили при нас в большом количестве мужчины, имеет еще больший национальный колорит. Простые дастарханы.

Ничего вычурного или нарядного, но оттого это выглядит еще правдоподобнее. Заходишь — тебя рассматривают. Не настойчиво, но все же.

Есть легкое ощущение, что ты пришел в чужой монастырь. Очень колоритно. Лично я такие штуки люблю по-настоящему.

Как такового обслуживания в привычном нам смысле здесь не наблюдается. Во-первых, по-русски здесь говорят, но весьма условно. Это рождает некоторые шероховатости в коммуникации. Если вы про пафос — вам точно не сюда.

Во-вторых, все остальные привычные нам детали и нюансы коммуникации здесь тоже имеют непривычный колорит.

По-русски здесь говорят, но весьма условно

Далее. Заказали лагман, шурпу, манты, лепешку горячую, самсу, плов девзира, чай №95.

Сколько ни ела в Самаре шурпу и лагман — никогда и нигде мне не попадалось ничего более совершенного по вкусу. Нажористо, с мясом такого качества, которое я покупаю себе домой, ароматы, вкусовой баланс — выше всяких похвал. Ела и радовалась.

Не были идеальными манты (порванные местами), но все в рамках приличий. Как всегда отличная самса. Лепешка как лепешка. Горячая, но не сказать, чтобы хотелось ее всю съесть. Очень хороший плов.

О чем обозреватель и сообщила в сторис нашего «Инстаграма» oboz.info. Далее произошло следующее.

Вечером этого дня и весь следующий день и вечер обозреватель получала в директ восторженные отзывы и благодарности. А вот на третий день что-то пошло не так.

Все, кто пришел по нашей рекомендации, поделились одним и тем же: самса была с огромным количеством лука и с далеко не лучшим мясом, плохой лагман, рваные манты, путали сорта плова, хотя уточняли несколько раз, что именно нужно принести.

В общем, еда резко ухудшилась, если верить отзывам. Не являясь сторонником теорий заговоров, обозреватель предполагает, что это что-то из области «Такое может случиться с каждым заведением».

Но уж очень странным выглядит резкий переход от идеального мяса в блюдах к «каким-то шкурам неизвестных животных в самсе и лагмане», как нам написал один из посетителей кафе.

Столы в первом зале, которые потрясли нас красотой и блеском, были в первом часу дня в пятнах — и это подтвердили все наши читатели. Номинально — встречали, сажали.

Почему-то осталось ощущение, что это как-то неявно связано с приходом в сугубо национальное место жителей города, которых здесь до наших публикаций в сторис «Инстаграма» не наблюдалось в таком количестве. И которым здесь, возможно, в таком количестве не то чтобы очень рады.

Это может быть всего лишь аберрация восприятия. Но может быть и так, что порталом для большинства жителей Самары в «Наманган» должно оставаться окошечко, откуда выдают самсу, лепешки и другую выпечку.

Возможно, порталом в «Намаган» для большинства жителей должно оставаться окошечко с самсой

Да, я не сказала главного. Любое блюдо здесь — включая мой роскошный лагман с домашней невероятного качества лапшой и шурпу с двумя кусищами отличного мяса — 200 рублей.

Самса — с невиданным количеством мяса — 80 рублей. В общем, абсолютно серьезно говорю вам: здесь отличная восточная еда, пожалуй, одна из лучших, что я встречала в национальных кафе в городе.

Абсолютно точно ни в одном сетевом кафе вы не найдете ничего подобного по качеству и вкусу.

Я бы рекомендовала выждать неделю-другую, пока в «Намангане» забудут о внезапном наплыве местных жителей, и непременно сходить в это кафе на обед.

И потом тихо-тихо туда ходить. Не привлекая лишнего внимания. И не захватывая с собой ни одного требования, которые вы предъявляете в самарском общепите.

Это место для Штирлицев духа. Если вам повезет, как повезло мне, — будет по-настоящему вкусно, очень необычно, особенно в сравнении с тем, к чему вы привыкли в самарских заведениях. В общем, точно будет аутентично.

— Маргарита Горкина