Ресторанный обозреватель «Самарского обозрения» протестировала меню в элегантной новой энотеке Vinoterria, которая со дня на день откроется.
Вначале у хозяев первой Vinoterria (на Некрасовской) было желание открыть энотеку (винотеку) в чистом виде. Разве что с закусками. Но привычка все делать основательно и только качественно завела их далеко: по итогам здесь появится полноценное меню. Скажем так: упор сделан на азиатские блюда в высококлассном исполнении. Или можно по-другому: большая часть блюд имеет азиатский акцент. Сегодня о том, что продегустировала. И что очень понравилось.
Авторский рамён со щавелем, яйцом, домашней лапшой, на бульоне из бычьих хвостов и языка. Наваристый, с пикантной кислинкой, не оторваться как хорош. Салат с креветками, персиками и азиатской заправкой, которая вообще всё решает в этом салате. Брать непременно.
Моя личная любовь — и в энотеке она хороша — нежнейшие голубцы с крабом, креветками и соусом из икры. Чистая беспримесная гастрономическая радость. Также оценила гёдза — из собственного теста с языком теленка, белыми грибами и трюфельным терияки.
Из того, что нужно заказывать в первое же посещение — осидзуси. Это прессованные суши, сделанные с помощью деревянных брусочков осибако. В энотеке их подают с тунцом или с лососем. Мы пробовали с тунцом. Рыба, рис, соусы — без нареканий. Не оторваться. И выглядит вся эта еда очень хорошо.
Обратите внимание на тартар с тунцом блюфин, подается на рисовых чипсах. Рыба, как и все остальные ингредиенты в энотеке, лучшее, что везут в Самару, оттого, конечно, радостно вдвойне. Из десертов продегустировала хрусткий «Наполеон» и весьма приличный баскский чизкейк. Жду открытия и сразу закажу взбитый шоколадный ганаш с муссом из горгонзолыи рубленым брауни.
Цены не указываю, поскольку они дорабатываются. Хотя сейчас уже могу сказать, что все блюда — до тысячи рублей. Ничего неземного в этом смысле. За высокого класса еду, замечу. В меню на сегодня вижу только одно блюдо за 1149 рублей, но попробую — потом расскажу.
— Маргарита Горкина
