«У самурая нет цели, только путь», и, по всей видимости, в Самаре теперь этот путь будет пролегать через японский бар «Тати номи» в креативном кластере «Артист», который открылся здесь буквально неделю назад.
Чем примечательно это заведение и почему вокруг него создался такой ажиотаж среди самарской публики? Выяснили специально для читателей «СО».
Бар «Тати номи» — это первый проект в общепите Владимира Рябихина, до этого он был известен в Самаре как владелец «Студии красоты Владимира Рябихина». Для начала разберемся с названием. Вообще, есть просто такой формат заведений — татиноми. Это японские бары, где можно только стоя быстро поесть и выпить за сравнительно небольшие деньги. Дословно на русский переводится «ешь и пей стоя».
В интерьере самарского «Тати номи» дизайнеры постарались воссоздать атмосферу шумного японского мегаполиса. Много акцентов и деталей, которые гармонично вписываются в общую концепцию заведения. Гости могут расположиться в трех залах. Немного слукавили и отошли от идеологии татиноми, потому что можно посидеть и за барной стойкой (благо она там не одна), и за небольшими столиками. Особый ажиотаж в соцсетях вызвал… туалет. Входные двери кабинок сделаны в виде стиральных машинок из прачечной, даже монетоприемники есть, а внутри цифровой блеск и зазеркалье. Желающих поснимать себя в туалетно-прачечном интерьере так много, что иногда образуются очереди.
Плавно переходим к меню. Основной пул блюд, а их тут можно пересчитать по пальцам двух рук, придумал Максим Кулешов, шеф-повар татиноми-бара «Тебура:сика» (г. Москва). Сейчас команда работает под руководством также столичного шефа — Антона Максимова. Всего пять разделов: теппан — блюда, приготовленные на железной пластине (сковородке), рамены (супы), агемоно — блюда, жаренные в масле, вок и вагаси — традиционные японские десерты. Всего 12 позиций. По признанию владельцев, даже в таком коротком меню появились сразу же три хита продаж. Это якинику — ломтики говядины, обжаренные во фруктовом соусе со шпинатом, — 620 рублей за внушительную порцию. С учетом того, что говядина сейчас ой как недешева в закупе, стоимость вполне адекватная. Насу караат — хрустящие баклажаны в сладком соусе с имбирем (320 рублей). И, конечно же, — том ям рамен — иначе рамен с морепродуктами в бульоне том ям (600 рублей) — уж очень самарская публика любит этот суп. Просто, вкусно, порции хорошего объема. Бар заслуживает пристального внимания даже потому, что ставил его Сергей Шигин (г. Москва), за его плечами также работа в татиноми-баре «Тебура:сика» и много других интересных концепций в России и в Армении. Просто огромный выбор саке: столовые, базовые, премиум, супер-премиум, десертные. Разбег цен от 220 рублей до 650 за порцию. Еще дюжина настоек собственного приготовления, с привычными по самарским ресторанам вкусами — «укроповка» или в тематике бара «васабиха». Из интересных фишек — уже закатанные в пластиковые банки алкогольные и безалкогольные коктейли. Безалкогольные 300 рублей, алкогольные 450-500 рублей, причем по их названию можно выучить японский счет: ичи (один), ни (два), сан (три) и так далее. В будни «Тати номи» работает как обычный ресторан, а в пятницу и субботу — до 4 утра.
По замыслу владельцев, их бар может стать отличным местом для препати или афтерпати, ну или вообще центром тусовки, потому что «татиноми» создают настоящий японский вайб.
— Ольга Гладкова
2023 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
