В новом голландском ресторане Самары оказалось всего два голландских блюда в менюРесторан Hot Holland полный обзор-ревизию на который вы сможете прочесть в ближайший понедельник, 16 августа, ресторанный обозреватель «Самарского обозрения» посетила вчера, на второй день открытия. Сегодня рассказываю только о том, что попробовали.
Но вначале две оговорки.
Первая: голландских блюд в ресторане одноименной кухни — ровным счетом два. И оба их мы попробовали: стамппот (овощное пюре, и сэндвич с атлантической сельдью и печеными яблоками (350 руб.).
Вторая: Меню ресторана (напечатанное по очень плохой самарской традиции большинства ресторанов с ошибками) категорически отличается от меню, что представлено на сайте ресторана или в инстаграме. Лаконичнее и содержит другие блюда.
Итак. К вышеупомянутым двум голландским блюдам были продегустированы следующие: раковый суп (580 руб.), дорадо на гриле (610 руб.), оссобуко с традиционным голландским стамппотом (480 руб.), салат с лососем гравлакс и соусом из копченой скумбрии (380 руб.), стамппот (180 руб.), тартар из лосося с кремом из авокадо (330 руб.), а также запеченная мозговая косточка (180 руб.).
Косточка — просто отлично. Брать и брать. Тартар из лосося неплох, подача выглядит на этой пластине-камне несколько кургузо. Салат с гравлаксом — гравласк свеж и приготовлен по рецепту с использованием свеклы, сбалансирован по вкусу, зелень в салате хрусткая, соус — уместный. Дорадо на гриле — неплохо приготовлено, исходник даже приличный, но почему не почистили как следует внутри — вопрос к повару. Горчило.
Оссобуко пересушили, но мясо протомили до нужной мягкости предварительно. Раковый суп никуда не годится. Понапрасну потраченные раковые шейки. Как будто даже немного представлял повар, что он готовит раковый том ям, но потом передумал.
Вдохновило пюре голландское овощное, без шуток. Вам, люди, которые слышат, как поджелудочная постукивает в голову: нежное диетическое блюдо. В «лейденскую смесь» (так иногда называют стамппот) к оссобуко (морковь, картофель) добавили от души тушеной капусты. В просто стамппот, который заказали отдельно, к моркови и картофелю добавили немного гороха.
Сэндвич (последнее, что я считаю за еду, которую буду пробовать в ресторане) на удивление не огорчил. Не то чтобы большая радость, но к стакану пива (а здесь нет ничего другого из алкоголя, кроме бутылочного пива) — неплохо: хорошая сельдь прекрасно сочетается в бутерброде с чуть кисловатым печеным яблоком.
— Маргарита Горкина
