Для улучшения вашего пользовательского опыта мы используем файлы cookie. Продолжая использовать сайт, вы даете Согласие на обработку персональных данных в соответствии с условиями Политики конфиденциальности в рамках законодательства РФ
«Позвоните в конце августа. Я сейчас очень, очень далеко!» — не скрывая радости отпускника, ответила собственница одного из крупных самарских комбинатов школьного питания. Жаркое самарское лето — не самая горячая пора для участников рынка. Однако уже с началом сентября в пищеблоках с новой силой запыхтят чайники, закипят кастрюли и застучат ложки.
Кто в Самарской области кормит наибольшее количество ртов — разбирался журнал «ДЕЛО».
По информации регионального управления Роспотребнадзора, на сегодняшний день горячее питание школьников Самарской области обеспечивается 32 операторами. В региональном минобре называют другие цифры — 39 операторов. Речь идет об аутсорсинге — собственные пищеблоки школ в соответствующие списки не попали.
Оценить весь рынок не представляется возможным, поскольку часть организаторов питания — индивидуальные предприниматели, чьи финансовые показатели не раскрываются. Однако уже по итогам 2025 года ясно — самарские школьники обеспечивают более чем миллиардный рынок.
Комбинаты школьного питания, вошедшие в топ-25 крупнейших, в 2025 году контролировали совокупную выручку в размере 8,5 млрд рублей. В сравнении с собственным результатом 2024 года бизнес сумел нарастить этот показатель на почти 19,8%. Тогда общий оборот был на уровне 7,1 млрд рублей. В противовес выручке чистая прибыль компаний, напротив, падала. В 2024 году у участников рейтинга крупнейших поставщиков школьного питания Самарской области она составляла 271 млн рублей. Однако в 2025-м заработки кратно упали до 147 млн рублей, или на 45,8%.
Отметим, что оба тренда — на рост выручки и снижение прибыли — можно назвать общерыночной тенденцией. Иногда на общий результат существенно влияют итог и трудности одного или двух крупнейших игроков, чьи провалы заметны в масштабах всего сектора. В случае с комбинатами школьного питания «тарелки борща» стали больше, но не гуще, почти у всех.
Снижение выручки произошло только у пяти компаний из двадцати пяти, и лишь одна из них входит в топ-10 крупнейших. Прибыль упала, иногда очень существенно, у 13 компаний, в том числе три из них ушли в глубокий минус.
По всей видимости, сказывались инфляционные процессы — себестоимость продуктов росла быстрее, при этом, с учетом социальной направленности работы комбинатов школьного питания, возможности компенсировать издержки за счет цены были у предприятий ниже, чем у коллег из других секторов экономики.
Пять лет назад в рейтинге комбинатов школьного питания, который «ДЕЛО» составляло по итогам 2021 года, учитывались показатели только первой десятки крупнейших игроков. Тогда главным барьером рынка были локдауны из-за пандемии COVID-19, больно ударившие по многим «потребительским» рынкам, в том числе по поставщикам школьного питания, для которых перевод школьников на удаленное обучение оказался серьезным испытанием на прочность. Выручка топ-10 комбинатов составляла порядка 2,6 млрд рублей, чистая прибыль — 60 млн.
Десятка лидеров по выручке в 2025 году показала почти трехкратный рост показателя в сравнении с тем периодом. Оборот достиг 6,5 млрд рублей. 2024 год та же десятка отработала с 5,3 млрд рублей и ростом показателя в 23,6%.
При этом с прибылью ситуация также складывается неоднозначно. Она выросла, но далеко не такими высокими темпами. Динамика, в сравнении с показателями лидеров 2021 года, составила «всего» 31,7%.
По итогам 2025 года заработать совместными усилиями топ-10 удалось только 79 млн рублей. По сравнению с собственным результатом предшествующего года новой десятки лидеров произошло падение. В 2024-м комбинаты заработали 166 млн рублей. То есть в 2025 году прибыль оказалась вдвое меньше, чем в предыдущем.
Отметим, что, по информации регионального минобра, предоставленной «ДЕЛУ», горячее питание организовано в 666 образовательных учреждениях Самарской области. При этом 644, или 96,7%, из них привлекают комбинаты, оставшиеся 3,3%, то есть 22 организации, самостоятельно кормят детей. Часть таких «обедов» обеспечиваются бесплатно, часть оплачивают родители. Так, на горячий завтрак за счет бюджета имеют право учащиеся 1-4-х классов в государственных и муниципальных учреждениях, школьники и студенты среднего профильного образования — члены семей участников СВО, а также дети из многодетных семей.
«Бесплатным питанием охвачено более 185 тысяч учащихся государственных и муниципальных образовательных организаций, что составляет более 55% от общей численности учащихся 1-11-х классов. Ежегодно численность питающихся детей отдельных категорий за счет средств регионального бюджета увеличивается», — рассказали «ДЕЛУ» в ведомстве.
Подчеркнем, поставки питания в школы за счет бюджета — только часть рынка, который осваивают комбинаты школьного питания. Основную часть доходов обеспечивают родители.
Кто подрумянился на школьной кухне, а у кого подгорает?
Рейтинг крупнейших поставщиков школьного питания «ДЕЛО» составило на основе показателей выручки комбинатов, обслуживающих школы региона, в 2025 году. В топ попадали компании, у которых, по данным открытых источников — сайтов учебных заведений, на обслуживании находится хотя бы одна школа, вне зависимости от доли этого сегмента в структуре бизнеса.
В рейтинг поставщиков школьного питания в города и районы Самарской области в итоговый расчет входили общеобразовательные школы и школы-интернаты на обслуживании у компаний и индивидуальных предпринимателей. Обособленные подразделения — детские сады, а также техникумы и колледжи в итоговые результаты не включались.
В новом рейтинге «ДЕЛА» первое место заняла компания «Континент-Кулинария» Сергея Кабанова.
В 2025 году выручка компании превысила 1,7 млрд рублей. Собственный финансовый результат в сравнении с 2024-м она превзошла на 13,9%. Тогда выручка компании составляла 1,5 млрд рублей. При этом прибыль, напротив, снижалась. Годом ранее она составляла 26 млн рублей, а в 2025-м сократилась до 23 млн, что, впрочем, остается одним из самых высоких финансовых результатов КШП и более чем в четыре раза превышает средний доход — он составил порядка 5,9 млн рублей.
Бизнес активно работает с госзаказом, обеспечивая питанием социальные учреждения региона. В рейтинге «Королей госзаказа» «Континент-Кулинария» заняла 22-е место с суммой контрактов на 1,1 млрд рублей. При этом именно школ в ее активе не так много. По расчетам журнала «ДЕЛО», речь идет о шести учебных заведениях в Самаре и одном — в Красноярском районе.
«У нас нет цели завоевать этот рынок. Заходим только туда, куда нас зовут, и согласны брать далеко не все школы», — объясняли ранее журналу «ДЕЛО» представители компании. На тот момент вклад школьного питания в общие показатели в компании оценивали менее чем в 10%.
Впрочем, отметим, что результат других комбинатов тоже нельзя назвать полностью «чистым». Даже те компании, что специализируются именно на школах, могут нести «двойную» нагрузку, например, не только поставляя собственно готовую еду в учебное заведение, но и ингредиенты для него, а также продукты, не требующие немедленного приготовления, например фрукты, йогурты или сладости.
В случае с «Континент-Кулинарией» технически тогда речь шла о другом юридическом лице — «Континент-Агро». В 2024 году бизнес сменил оператора — «Континент-Агро» присоединился к «Континент-Кулинарии», и финансовые потоки ушли на эту фирму.
С чем связаны пертурбации — неизвестно, однако несколькими годами ранее компания попала в громкий скандал. Самарские общественники обнаружили (и ужаснулись) особенности меню детей-инвалидов в одном из городских пансионатов. Детей кормили «салатом из репчатого лука», состоящим из единственного ингредиента с каплей подсолнечного масла. Поставщиком оригинального блюда был именно «Континент-Агро». Впрочем, в части, по крайней мере, госконтракта бизнесу Кабановых, судя по всему, это серьезного вреда не нанесло.
Впрочем, даже с учетом высокой выручки в 2021 году, которая, к слову, составляла 775 млн рублей, «Континент-Агро» смог бы занять только второе место.
Первое оставалось за нынешним вторым по величине выручки комбинатом — КШП «Дружба» Татьяны Солодневой. В 2021 году ее комбинат показывал недостижимую для конкурентов выручку в 854 млн рублей. Сейчас с оборотом почти 1,4 млрд бизнес Солодневой смог завоевать лишь серебро.
В сравнении с 2024 годом выручка выросла на 6,3%. Тогда оборот составлял 1,3 млрд рублей. При этом прибыль резко сократилась. Если в 2024 году КШП «Дружба» заработал 22 млн, то в 2025-м показатель снизился на порядок — комбинат смог получить лишь скромные 2 млн рублей.
Как поясняет «ДЕЛУ» Татьяна Солоднева, проблема в глобальных процессах, снижении рождаемости.
«Число детей уменьшилось. У нас же все зависит от него. Нет детей — нет товарооборота», — говорит она. По мнению Солодневой, по той же причине невозможен рост выручки. Выходить на альтернативные рынки компаниям, специализирующимся именно на организации питания в школах, и за счет этого поднять оборот тоже непросто.
«Специалисты заточены именно на это — школьное, дошкольное питание. И идти на рынок — это совсем другая производственная база, другие специалисты, другая отчетность».
При этом, например, с точки зрения ценообразования, по мнению хозяйки КШП, пока все хорошо. В числе главных проблем рынка она назвала дефицит кадров. «Наверное, потому, что все шли на «высшее», а рабочая профессия не очень приветствовалась. Но сейчас, я смотрю, училища, колледжи готовят именно рабочую профессию. Специалист по рабочей профессии — это похвально», — считает она.
Отметим, что у КШП «Дружба» есть еще один оператор — «Гамма-плюс», работающий на тех же рынках, что и основная компания. По итогам 2021 года она занимала четвертое место в списке крупнейших операторов питания региона. В 2024-м выручка составила 336 млн рублей, в 2025 году она выросла до 350 млн, или на 4,2%. Таким образом, суммарно в 2025 году оборот двух компаний Татьяны Солодневой составлял порядка 1,7 млрд рублей, и ее бизнес отставал бы от нового лидера лишь на символические суммы. Однако с учетом новой методики и того, что ни одна школа, проверенная журналом «ДЕЛО», не заявила «Гамму-плюс» именно как организатора питания, в топ компания не вошла. При этом контракты в этой сфере у нее в 2025 году все-таки были. Видимо, сами образовательные организации сочли уместным назвать поставщика не по документам, а по сути.
Так или иначе, КШП «Дружба» был и остается крупнейшим поставщиком школьного питания в Тольятти. На обслуживании у комбината — 66 учебных заведений, или подавляющая часть таковых в Автограде, и на данный момент повторить результат бизнеса Солодневой не удалось никому, если не по числу школ, то по охвату учебных заведений второго по величине города региона.
Только в 2025 году КШП «Дружба» заключил 138 контрактов на сумму 592,4 млн рублей на обеспечение питания по госзаказу и 118 на сумму 331 млн — в 2026 году. «Гамма-плюс» в 2025 году — 33 на 392,2 млн, в 2026-м — 27 на 146 млн. При этом, по данным ИС «СПАРК», госзаказа у КШП «Дружба» не было с 2022 года, и тогда они были минимальными — около 2 млн рублей. Так что не исключено, что точка в борьбе за первенство еще не поставлена.
До статуса городского монополиста «Комбинат школьного питания» пока не дорос, однако до третьей строчки рейтинга «Главных по тарелочкам» — вполне. Это место компания Александра Аврискина (25%), Татьяны Аврискиной (25%), Алексея Воропаева (25%) и Юлии Язевой (25%) сумела удержать с 2021 года, несмотря на перестановки в методологии подсчетов.
В части финансовых показателей бизнес движется ровно по той же траектории, что и другие лидеры топа — выручка выросла на фоне падения доходов. Так, динамика оборота по итогам года составила 38,8%. В 2024-м она составляла 467 млн, в 2025 году — 676 млн рублей. Прибыль упала на треть — с 23 млн до 15 млн рублей.
Отметим, что у организации, как и у КШП «Дружба», есть сильная поддержка «с низов». Александр Аврискин контролирует еще одну компанию, работающую в том же секторе — «Комбинат общественного питания Промышленного района г.о. Самара». Она попала в топ на 15-е место. Ее выручка в 2024-2025 годах выросла на 17,1%, с 129 млн до 151 млн. При этом прибыль практически не изменилась, оставшись в районе полумиллиона рублей. Объем 51 контракта на поставки еды от «Комбината школьного питания» в 2025 году составил 209 млн рублей, в 2026-м — уже 61 на 245 млн. Второй компании — 11 на 337 млн рублей против 6 на 18 млн в текущем году.
Совместно две компании отработали год с совокупной выручкой 827 млн рублей.
Отметим, что история компании и одной из собственниц «Комбината школьного питания» иллюстрирует ситуацию на самарском рынке питания — стабилизация. Татьяна Аврискина работала на комбинате с советских времен и продолжила — в новое время.
Распределение между комбинатами и школами также в столице региона сейчас в статике. В 2021 году фирма кормила 38 учебных заведений, что составляет порядка четверти самарского рынка, и эта цифра остается почти неизменной — в активе двух компаний, по расчетам «ДЕЛА», 38 таковых.
Причем у менее крупной по выручке компании, «Комбинат общественного питания Промышленного района г.о. Самара», на обслуживании 19 учебных заведений в Самаре и одно — в Волжском районе, у «Комбината школьного питания» — 18.
Любопытно также, что пример двух комбинатов, работающих, судя по всему, как единый организм, показывает, что количество школ на обслуживании — не главное в финансовом результате.
Например, лидером по числу школ на обслуживании в Самаре можно назвать «Кировский комбинат школьного питания» Елены Лиманской. Их у нее 45. Фамилия не обманывает — комбинат подконтролен семье экс-мэра города Георгия Лиманского.
Несмотря на внушительное число «клиентов», компания занимает по выручке лишь четвертое место. В 2025 году выручка «Кировского комбината школьного питания» составила 608 млн рублей, что на 6,7% превышает показатель 2024-го, когда выручка находилась на уровне 570 млн. При этом финансовый результат компании остается отрицательным: убыток в 2025 году увеличился до 42 млн рублей против 14 млн убытка годом ранее. Это худший результат по прибыли среди всех участников рейтинга.
При этом компания, с учетом того, что самарский рынок уже поделен, пыталась выйти в «районы». Осенью 2025 года разразился скандал — «Кировский комбинат школьного питания» и «Континент- Кулинария» пожаловались в Федеральную антимонопольную службу на организацию аукциона на поставки бесплатного питания в одну из похвистневских школ. Компаниям не понравился пункт, предполагающий, что стоимость платной еды «не должна превышать стоимость вида питания, установленную муниципальным контрактом». Впрочем, в ФАС сочли логичным, что одинаковая еда, приготовленная одним и тем же поставщиком, должна стоить одинаково. Претензии двух крупных игроков навели немало суеты — на время разбирательств было приостановлено более 10 торгов на организацию школьного питания.
В целом на рынке школьного питания ключевую роль играет территориальный принцип. В большинстве городов, за исключением более крупной Самары, и в районах, как правило, рынок полностью или большей частью контролирует один комбинат. Значительное место на рынке занимают крупные самарские компании. Например, «Красноглинский комбинат детского питания» Петра Воробьева (пятое место) — основной поставщик школьного питания в Большеглушицком, Большечерниговском, Кинельском, Кошкинском, Нефтегорском, Пестравском и Сергиевском районах, в городе Кинеле, присутствует в некоторых других районах и в Самаре. «Комбинат питания «Южный» Инны Ларионовой (19-е место) закрепил за собой Елховский и Похвистневский районы, а также работает в некоторых других. «Комбинат детского питания «Здоров и Сыт» Елены Летавиной (20-е место) не стал абсолютным лидером ни в одном из них, но работает во многих. Тем не менее свою нишу находят и местные компании.
Например, школы Безенчукского и Хворостянского районов практически полностью — за компанией «Орфей» Людмилы Грошевой. В «домашнем» для компании Безенчукском районе на обслуживании — 16 школ, в Хворостянском — 10. Также в активе комбината по одной школе в Похвистневе и Клявлинском районе.
В общем рейтинге крупнейших комбинатов компания заняла 24-е место. Ее выручка по итогам 2024 года составила 97 млн рублей, в 2025-м — 101 млн с динамикой в 4,1%. Детские обеды в районах и малых городах, впрочем, серьезного дохода не принесли. В 2024 году комбинат заработал 920 тыс., а в 2025-м — 125 тыс. рублей.
В 2025 году компания заключила 47 контрактов на 35,9 млн рублей. В 2026-м — 33 госконтракта на 26,6 млн.
Помимо поставок питания в школы, «Орфей» работает с несколькими летними детскими лагерями.
«Это ее детище. Ее недавно даже губернатор поздравлял!» — с гордостью рассказывают «ДЕЛУ» о своей начальнице сотрудницы «Орфея».
Само юрлицо было зарегистрировано в 2002 году. Кто именно зарегистрировал фирму и в каких долях владел ею до 2009-го, из информации ИС «СПАРК» не вполне понятно. В этот период в числе собственников с одинаковой долей в 51,4% числятся собственно Людмила Грошева, Галина Давыдова и Александр Петров. С 2009 года собственницами в равных долях стали Грошева и Давыдова, а с 2024-го вся компания перешла Грошевой.
Людмила Грошева сейчас уже ветеран труда Самарской области, родилась в Сызрани и относится к тем, кто сумел из своей профессии сделать бизнес. По информации администрации Безенчукского района, в 1975 году она стала дипломированным инженером-технологом, окончив Московский институт пищевой промышленности. Параллельно работала в Сызранском тресте столовых, затем стала завпроизводством в Куйбышеве.
В той же должности Грошева трудилась в Безенчукском объединении предприятий общественного питания, была заведующей в Екатерининской столовой и директором столовой Безенчука.
«С января 1993 года — директор ТОО «Орфей», которое реорганизовано в ООО «Орфей». Работает по настоящее время», — сообщают чиновники.
Еще два крупных поставщика питания «районного значения» — сызранский «Комбинат питания» и «Детское питание». «Комбинат питания», по расчетам «ДЕЛА», организует питание в 32 сызранских школах и в шести — в Октябрьске, оставаясь единственной такого рода компанией на местных рынках. То же самое касается Шигонского и Сызранского районов, где у комбината соответственно 10 и 8 школ на обслуживании.
В 2025 году компания показала рекордный для нового рейтинга рост выручки на 27%, с 276 млн годом ранее до 351 млн рублей, что позволило занять в топе седьмое место. Прибыль выросла с 6 до 13 млн рублей. В 2025 году было заключено 236 контрактов на 221,4 млн, в 2026-м — 57 на 94 млн.
«Детское питание», занявшее 12-е место, организует стол в школах Ставропольского района. За комбинатом — обеспечение едой 24 учебных заведений из 25, сотрудничающих с подрядчиками. Выручка комбината выросла на 13,6%, со 162 млн до 184 млн, а прибыль — с 7 до 12 млн рублей. В прошлом году у компании было 73 контракта на 111 млн рублей. В 2025 году заключено 34 на 72 млн.
Изначально «Комбинат питания» создавался в 2010 году как МУП для организации питания в учебных заведениях региона. В 2017-м оно было преобразовано в акционерное общество, однако оставалось под контролем сызранской администрации. В таком качестве компания проработала около четырех лет — в 2021 году она была продана с торгов. Покупателем стала «Сервис групп», работающая в сфере услуг по доставке питания и ресторанного бизнеса.
Ее учредители неоднократно менялись. На момент сделки по покупке «Комбината питания» ими были руководитель Алексей Воронин (10%) и Александр Лопатин (90%). В апреле 2026 года доля последнего перешла Михаилу Веригину. Тогда же он стал совладельцем и ставропольского подразделения — «Детского питания». До этого владельцами выступали Лопатин (75%) и компания «Сервиспродукт» (25%), ранее принадлежавшая Лопатину, а теперь Веригину.
Отметим, Веригин в 2025-2026 годах зашел на рынок питания и с другого края. Тогда были зарегистрированы два оператора Lucas Kitchen — компания специализируется на доставке еды, а также держит свой ресторан в Самаре и названа в честь регионального национального парка.
«В сердце России находится национальный заповедник «Самарская Лука», который привил нам любовь к природной гармонии и способность созерцать прекрасное, не отвлекаясь на суету», — говорится на сайте. На сайте Lucas Kitchen сообщается, что компания работает с 2011 года. Основателем заявлен гендиректор одного из вновь созданных операторов Андрей Ракетин.
Часть операторов питания, обслуживающих одну или несколько школ Самарской области, являются индивидуальными предпринимателями (ИП). В некоторой степени можно отметить тренд — многие из них начали регистрировать юридические лица.
Например, таковое появилось у ИП Лидии Какуриной. Поставками продуктов она занимается с 2012 года, в 2013-м у нее появились контракты на организацию питания детей — в летние лагеря. Как минимум с 2020 года в пуле клиентов отметились и школы. Финансовые показатели ИП не раскрываются, однако в 2025-м Какурина заключила 33 госконтракта, связанных с питанием, на сумму 25,2 млн рублей.
В Борском и Алексеевском районах на ее обслуживании по пять учебных заведений. По сути, Лидия Какурина «контролирует» оба этих рынка: в районах работает еще одна компания «Комбинат детского питания «Борский», у нее на обслуживании по одной школе. Она также подконтрольна бизнес-леди.
Какурина вошла в капитал комбината еще в 2018 году, однако финансовые показатели он начал показывать только в 2025-м и они оказались символическими: выручка 2,4 млн, прибыль 14 тысяч. Однако в 2026 году фирма уже заключила 23 госконтракта почти на 27 млн рублей. С учетом того, что на ИП новых договоров не было, не исключено, что бизнес будет переходить на нового оператора.
Набирает обороты самарский «Комбинат питания «Вкусная страна». В рейтинге «ДЕЛА» он занял 17-е место с ростом выручки 179,2%, с 48 млн до 134 млн. Прибыль, впрочем, снизилась с 9 млн до 2 млн. Компания организует питание в восьми самарских школах. Число контрактов в 2025 году составило восемь, на сумму 25,8 млн, в 2026 году — девять, на 19,6 млн.
Ее зарегистрировали в 2023 году Елена Харитонова (40%), Анна Шибанова (30%) и Алексей Харитонов (30%). В сентябре 2025 года доля Елены Харитоновой перешла самому юрлицу.
Тем не менее Елена Харитонова в качестве ИП организует питание в школах и других учреждениях. Учебных заведений в ее активе в Самаре три. При этом объем заключенных госконтрактов в последние годы падал. В 2022-м их было 15, на сумму 36,9 млн, в 2025-м стало пять — на 4 млн рублей.
За последние пять лет на рынке организации школьного питания не обошлось без потерь. Так, в сентябре 2025 года был исключен из ЕГРЮЛ «Комбинат питания «Школа здоровья». При этом за ним все еще числится семь школ в Богатовском районе. В последний раз компания раскрывала выручку в 2022 году — тогда она резко упала, с 55,8 млн до 1,7 млн, в 2024-м был зафиксирован убыток в 17 тыс.
Впрочем, не исключено, что по факту бизнес был просто переориентирован на другого оператора. Собственницей «Комбината питания «Школа здоровья» выступала Инна Ларионова, бенефициар другого самарского предприятия — «Комбинат питания «Южный». Он занимает 19-е место в рейтинге «ДЕЛА». Выручка компании в 2024 году составила 110 млн, а в 2025-м — 111 млн рублей. У комбината пять школ в Приволжском районе, по четыре — в Челно-Вершинском и Шенталинском и одна в Пестравском районе.
В марте 2026 года был исключен из ЕГРЮЛ «Комбинат школьного питания «Виктория» Веры Шерстневой. В последний раз показатели раскрывались в 2024 году и были неплохими — 120,5 млн рублей выручки и порядка 4 млн прибыли. Своим поставщиком питания ушедшую компанию называет одна самарская школа.
Кто продолжит кормить детей, а кто разделит обед с «другом» в следующем учебном году — проследит журнал «ДЕЛО».
— Надежда Галимуллина
2026 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены