В Самаре открылся флагманский ресторан Koza Tapas в особняке с историей

19 января состоялось его официальное открытие, а 28 января закрылся первый ресторан Ирины и Евгения Козаченко под этой вывеской на Самарской. Чем принципиально отличается новое заведение от других «козочек», что имеет с ними общего и зачем посещать именно эту локацию, выясняли специально для читателей «СО».

Дом, где сейчас располагается ресторан, на бывшей Дворянской, а ныне улице Куйбышева, имеет сложносочиненную историю, в которой смешались архитектурные стили и известные фамилии владельцев, в их числе Калачев, Шихобалов, Санин и Сурошников. До революции первый этаж здания занимали популярнейший в то время ресторан «Бристоль» и знаменитая кондитерская «Жакъ и Ко» И.П. Грегуара, в которой приказчиками работали только женщины — тогда это казалось удивительным. Все пропитано любовью к еде с момента постройки. Тут даже дрались в буквальном смысле слова именитые шеф-повара: М. Полядин из «Бристоля» и А. Фердман из «Националя», что, естественно, попало в газеты в далеком 1914 году. До недавнего времени в помещении, где теперь располагается Koza Tapas, находился магазин канцтоваров.

Спустя 110 лет новый ресторан максимально сохранил первоначальный дух и облик: огромные окна, потрясающая лепнина на потолке и кипенно-белые стены. По словам Ирины Козаченко, хотели на них изобразить стилизованные наскальные рисунки, но отказались от этой затеи — рука не поднялась.

Акцентный цвет в интерьере розовый. Как известно, Pantone объявил главным цветом 2024 года персиковый Peach Fuzz, что переводится с английского как «персиковый пух».

В ресторане достаточно плотная европейская рассадка. Ее одновременно можно расценивать как плюс — сближает гос-тей — и как минус — достаточно сложно абстрагироваться от разговоров за соседним столиком. Но это вопрос сугубо субъективный, кому-то нравится, кому-то нет. Заведение визуально получилось легким и модным.

О последнем можно судить по постоянной загрузке зала. Красивая публика, подрастающая смена самарских селебрити. Свет фактически студийный, поэтому получаются очень выигрышные кадры, будь то счастливые лица или еда. Тем более что посуде и сервировке действительно можно петь отдельные дифирамбы: необычная и очень эстетичная, начиная от приборов и заканчивая тарелками разных диаметров и видов. Из отдельных наблюдений о публике — даже крайне субтильные барышни с аппетитом поглощают пасту. Как говорила Софи Лорен, от настоящей пасты не толстеют.

Плавно переходим к еде. Меню короткое, с присущей лаконичностью Koza Tapas. В нем топовые позиции брускетт, холодные и горячие закуски, пасты и фирменная паэлья в двух ипостасях. На тест взяли несколько позиций. Куриный паштет с вареньем из айвы, 375 рублей. Сложилось ощущение, что его нужно «докрутить» по рецептуре: слишком плотный, хочется больше воздушности, а кусочки айвы надо помельче порезать. Салат с курицей и соусом «Вителло тоннато», 525 рублей. Подушка из шпината — идеальна, как и соус, а вот главный ингредиент подкачал — куриное филе недодержали в хоспере. Списали на большой гостепоток. И случилось неожиданное звездное блюдо — суп с чечевицей и говяжьими щечками. Это 10 из 10. Букет специй, нежное мясо и правильно сваренные бобовые. Perfecto, как сказали бы испанцы, а мы просто напишем: идеально. В планах — продегустировать треску, тунца и бифштекс, многие хвалят. Десерты каждый день меняются, их привозят из Koza Bistro. В барной карте нет неожиданностей, напитки подобраны со знанием дела.

Заведение работает с полудня: с воскресенья по четверг до 23:00, в пятницу и субботу до часу ночи. Парковка очень проблематичная, впрочем, как и на всей улице Куйбышева, но, в конце концов, можно пройтись пешком или добраться на такси.

Из обозримых планов на будущее у компании — построить на цокольном этаже, на 180 квадратных метрах, бар «Кутеж». Многообещающее название предполагает танцы под фирменные настойки и коктейли. Запуск планируется ближе к майским праздникам и непосредственно ко дню рождения главного генератора идей Koza Family Ирины Козаченко. Вкупе с легкими тусовками, летними вечерами и променадом горожан вполне реально повторить успех ЧМ-2018, когда гремела первая Koza на Самарской.

Доходный дом купца Калачева. Памятник архитектуры

Год постройки — 1903-й, как значится на картуше (лепные или графические украшения в виде щита или полуразвернутого свитка, обрамленного завитками, с гербом, вензелем или эмблемой внутри). Здание соединяет элементы неоклассицизма, необарокко и модерна. На первом этаже располагались: ресторан «Бристоль», кондитерская «Жанъ и Ко», табачный магазин З.П. Паппадато, магазин открыток и фотосалон Александра Васильева, галантерейный магазин В.Г. Салемова и магазин золотых и серебряных вещей Ф. Шварца.

Второй этаж занимала гостиница «Бристоль», а третий сдавался под квартиры. Гостиница продолжила работать и после революции, в 1929 году переименована в «Пятую», в 1930 году — в «Октябрьскую», в 2001 году стала филиалом «Бристоль-Жигули».

— Ольга Гладкова