Воронежская сеть «Душка Индюшка» начала работать с самарскими производителями

С чего начиналась сеть магазинов «Душка Индюшка»? Как и когда родилась идея продавать мясо птицы и деликатесы?

— Мы с супругом, ныне управляющим нашим бизнесом Камилем Теркуловым, были далеки от продаж и от предпринимательства в целом. Идея бизнеса родилась у моего папы в 2010 году. Я тогда работала в турагентстве, муж – в инвестиционной компании, и идею заняться индейкой мы встретили настороженно. В то время с мясом индейки в Воронеже работала только одна липецкая компания. Единственное крупное производство индейки было в Ростовской области, у компании «Индолина».

Но папа был настойчив, за что мы ему очень благодарны (смеется – прим. ред.) Он заказал маркетинговое исследование, проанализировав его результаты, на семейном совете приняли решение начать свое дело.

Мы заключили договоры с местными фермерскими хозяйствами и в 2011 году вышли на рынок под брендом «Индейкин» с одним магазином прилавочного типа, формата «магазин у дома». Он располагался в спальном районе и еще не был специализированным. В нем продавались и овощи, и другие продукты, но акцент делали изначально именно на индейку.

Ассортимент был небольшой. Закупали целые тушки птицы, которые наши технологи разделывали в собственном цехе, а в магазине продавалось буквально по два бедра, два крылышка, два плечика и так далее. При этом мясо было всегда только охлажденное и свежее. Поставки шли ежедневно.

С ростом объемов бизнеса удалось сохранить ежедневный ритм поставок?

— Эта наша отличительная черта – мы получаем свежее охлажденное мясо семь дней в неделю.

Как один магазин вырос в сеть?

— Методом проб и ошибок (смеется – прим. ред.)! С апреля 2019 года мы начали развивать сеть. Первую торговую точку открыли на одном из продовольственных рынков Воронежа. Далее открывали наши отделы в мясных магазинах, островки в торговых центрах, точки на рынках павильоны на ярмарках. Сейчас у нас более трех десятков магазинов.

На сколько точек в год росла сеть?

— В год мы открывали около пяти торговых точек, но мы никогда не стремились к простому росту числа точек. Одни точки мы открывали, другие закрывали, основываясь на анализе рентабельности. Недавно открылась наша 33-я работающая точка, но она стала уже 67-й с начала работы сети.

Сегодня наша сеть полностью специализированная, в ней десятки наименований продукции из индейки. Только разделки мяса у нас представлено 20 видов.

В 2019 году мы провели ребрендинг, теперь сеть развивается под брендом «Душка Индюшка».

Как менялась сеть поставщиков и рынок сбыта с ростом сети?

— Рынок мяса индейки вырос, так как россияне стали больше уделять внимания здоровой пище. Мамочки внимательно следят за тем, что едят их дети. Очень много людей увлеклись фитнесом, ЗОЖ, считают калории, поэтому мясо индейки и продукты из него очень востребованы.

В целом в 2023 году мы продали более 1650 тысяч тонн охлажденного мяса индейки. Кроме того, продаем и курицу. Совокупный объем продажи мяса птицы превысил 2300 тысяч тонн.

Помимо розничной продажи у нас серьезно развит оптовый канал сбыта. Мы поставляем мясо индейки в кафе, столовые, рестораны, частные детские сады. Нашу продукцию оптом закупает крупный холдинг «АГРОЭКО», реализует в своей сети.

Расширяясь, мы начали закупать мясо индейки в Белгородской области, стали работать с крупными холдингами «Дамате» и «Черкизово». Кроме того, с самого начала мы решили работать и с деликатесной группой. Постоянно тестируем продукцию, ищем новых поставщиков.

Как воронежская компания начала сотрудничество с производителем Самарской области — ГК «Компания Деликатесофф»?

— В 2024 году мы пополнили наш ассортимент продукцией ГК «Компания Деликатесофф» из Самарской области. ГК «Компания Деликатесофф» — не классическая производственная компания. У них собственные фермы по выращиванию индейки, утки и гуся — бренд «Борская индейка». Уникальность компании в том, что птицу выращивают без антибиотиков и ускорителей роста — 5,5 месяцев до забойного веса. У них широкая линейка деликатесов, полуфабрикатов и паштетов из мяса индейки, утки и гуся. Также есть линейка продукции из курицы, свинины и говядины. В 2022 году они построили отдельную площадку по производству высококачественных паштетов. Например, у них есть эксклюзивный паштет из гусиной печени с итальянским черным трюфелем.

Мы договорились с  коммерческим директором «Компании Деликатесофф» и входящей в ГК компании «Борская индейка» Дмитрием Рубкевичем о перспективах расширения поставок из Самарской области. Самарские паштеты и другая продукция из индейки пользуются спросом у покупателей. Наши покупатели уже сейчас говорят, что самарские паштеты очень вкусные и у них превосходный состав.

— Марина Ярцева