Эспрессо макиато. В буквальном переводе — «запятнанный». То есть вам должны подать эспрессо с «каплей молока» сверху.
В Италии это происходит так. Для начало спрашивают: freddo (холодный) или caldo (горячий)? В зависимости от этого в эспрессо вам добавят ложкой взбитого до густой, пушистой и плотной молочной пены, молока. Горячего или холодного. Я всегда за горячее.
Двойной эспрессо. Крепкий, как умеют делать только итальянцы. И взбитое молоко ложкой сверху. Пьешь вначале одним глотком крепчайший эспрессо, а затем по горлу молочной сладостью и нежностью растекается немного молока. Обволакивает, смазывает, умягчает крепость, оттеняет ее.
Идеальный кофе, когда это твоя первая чашка натощак не очень жарким утром. В Самаре я на такое не надеюсь. У нас традиции другие. Понимание макиато тоже. У нас макиато называют подобие латте или капучино, но поменьше объемом.
Хотя иногда вам огромный стакан могут подать кофе с молоком и будут называть это макиато.
Короче, к итальянцам это отношения не имеет. Но я сегодня с утра дико захотела именно макиато. Поняла, что никуда, кроме Оли Полупановой в «Люмос бариста лаб» я отправиться с такими капризами не могу. Не сделает, как в Италии, так хоть поймет, о чем я. И правда — поняла. За что отдельное спасибо.
Оля сказала, что то, чего я хочу — это так называемая «старая школа». Короче, вся Венеция, например, где я это пью всегда — она. Ольга сварила мне отличный вариант кофе с молоком. Двойной крепчайший эспрессо из зерна темной обжарки (Бразилия). С взбитым молоком Parmalat.
До состояния плотного шелка взбитое молоко в сочетании с забойным эспрессо по воздействию — это и правда почти макиато. Прекрасный. Рекомендую искренне. За две чашечки отдала 310 рублей.
По-моему, абсолютно идеальная версия, когда хочется очень крепкого бодрящего кофе, но при этом надо ублажить не очень здоровое горло.
— Маргарита Горкина
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
