Для улучшения вашего пользовательского опыта мы используем файлы cookie. Узнать больше
В кластере «Артист» на месте японского бара «Тати Номи» 15 июня 2026 года официально открылся новый проект группы Евгения Реймера — «Гонконг». Заведение позиционируется как китайская забегаловка, которая ночью перевоплощается в молодежный коктейль-бар с DJ-сетами.
По заявлению команды заведения, «концепция отражает дух космополитичного мегаполиса, где встречаются Восток и Запад, традиции и современность». Корреспондент «Самарского обозрения» лично разбирался, насколько подача блюд и интерьер соответствуют заявленным стандартам.
«Гонконг — это врата Азии, здесь сочетаются разные азиатские культуры — Китай, Япония, Корея. Доминировать все же будет китайская кухня, на данный момент это единственное заведение в Самаре с традиционными китайскими блюдами в меню. Китай является новым трендом», — комментирует Евгений Реймер концепцию своего нового заведения.
Вход в пространство «Гонконга» напоминает П-образные тории — ворота, которые символизируют переход от обыденного мира к священному в японской культуре, что слегка противоречит задумке сделать акцент на Китай.
Пройдя в эти ворота, попадаешь в летник заведения, который очень гармонично вписывается в эстетику общего двора кластера: такой же пестрый, с множеством интересных деталей в оформлении. Здесь и декоративная красная макашница — небольшая передвижная тележка-ларек, характерная для азиатских стран, и нежно-розовые цветы сакуры, обвивающие стену здания, и имитация бамбука, а также многочисленные флажки и ленточки красного цвета с иероглифами, которые в переводе означают наименования разной еды. По вечерам на веранде работает маленький уличный бар, в котором можно выпить коктейль или настойку, сидя за маленьким круглым столиком в теплом освещении китайских вывесок и гирлянд.
Внутри ресторана (или все-таки «забегаловки») даже днем в залах очень темно, акцент сделан на RGB-освещение. С одной стороны, неоновые цвета отлично передают эстетику оживленных улиц Гонконга в ночи, но с другой — из этой «изюминки» вытекает ряд минусов. У посетителей вряд ли получатся хорошие фото, еда на столах едва различима и теряет аппетитный вид — какой остается смысл в оригинальной подаче? Вопрос риторический.
Помимо освещения атмосферу китайской забегаловки поддерживают высокие круглые столики барного типа и такие же к ним стулья, имитирующие использованные жестяные бочки и ведра. Также есть вариант усесться за низкие стулья-корзинки, в которые в Китае традиционно складывают бутылки из-под выпитого спиртного. Как пояснила команда заведения, компаньон, который выпил меньше всех, платит за ужин — таковы правила забегаловки. Эта мебель хороша своей аутентичностью, но, увы, не отличается комфортом. Столики пошатываются, а стулья заставляют сидеть в постоянном напряжении, так как спинки у них попросту нет. Но с точки зрения визуального оформления заведения дизайнеры выполнили свою задачу — получилась идеальная забегаловка. Гостей окружают красные китайские фонарики, экзотические растения, груды разукрашенного граффити и облепленного наклейками металла, старые ламповые телевизоры, нарочито грязные вентиляторы и серые кирпичные стены. Не все такое полюбят с точки зрения концепции «поход в ресторан», однако есть смысл прийти не за пафосом, а ради опыта погружения в азиатскую айдентику.
В меню представлены разнообразные закуски: знакомые многим битые огурцы — действительно, по вкусу очень насыщенные и качественно промаринованные, подаются с арахисом и зеленью, а также битый редис, который из-за схожести маринада поначалу напоминает маринованные шампиньоны. По словам шефа Александра Ляпорова, овощи отбивают специальным плоским большим ножом, чтобы добиться от маринада более глубокого вкуса.
Из кимчи представлены: томаты — чем-то похожи на бабушкины соленые помидоры, однако с характерной остринкой, и ананасы — острая кисло-сладкая закуска.
Многосоставный салат «Ю-шен», у которого в классическом рецепте может быть до 20-30 ингредиентов, включая рыбу, в «Гонконге» упростили. Здесь в это блюдо кладут жаренную в крахмале креветку, нарезанную соломкой пекинскую капусту, редис, огурец, томаты и ростки гороха. В данной интерпретации салат становится свежим, но сухим: как только в тарелке заканчиваются креветки, овощная основа ощущается пресной и однообразной (в основном остается капуста) и доедать блюдо уже нет никакого интереса.
Второй салат, который удалось попробовать из меню, — картофельный, куда также входят огурец и корейская морковь: она забирает все внимание на себя — и салат теряет оригинальность. Из горячего можно особо отметить курицу гунбао — сочные мягкие кусочки курицы и крупные слайсы овощей, обжаренные в пряном, тягучем соусе с нотами сычуаньского перца.
Утка по-пекински также получилась вкусная: мягкое мясо птицы с карамелизированной корочкой подается в союзе с рисовыми блинчиками и нарезкой из лука-порея, огурцом и сладковатым соусом хойсин.
Однако блюда из риса и лапши не удивили. К тому же рис оказался с привкусом прогорклого масла. Но десерт не разочаровал — попробовали юэбин (в переводе — «лунный пряник») из заварного теста с ореховым наполнением. Он напомнил восточную пахлаву, однако без пропитки-сиропа и с более нежной однородной текстурой теста.
В оттенках и тонкостях, как показала практика, разберется только истинный ценитель азиатской кухни, для остальных позиции будут сильно походить друг на друга — после первой пары закусок вкусовые ощущения притупляются. Возможно, причина в добавлении в большинство блюд масла сычуаньского перца, которое собирает в единую картину остальные специи и в базе создает типичный вкус азиатской еды. Меню создавалось на базе знаний, которые шеф Александр Ляпоров приобрел на стажировке у декана Академии ремесленного производства сычуаньской кухни Ланя Минлу, а также у шеф-поваров и преподавателей Института туризма Сычуаньского университета Яна Лумина и Чжоу Бинцзе. За коктейльную карту ресторана отвечает Игорь Зернов в союзе с бренд-бар-менеджером El Copitas Романом Сабанаевым.
Команда «Гонконга» обещает насыщенную программу событий — «гостевые смены» от барменов и диджеев со всей страны. В будние дни и воскресенье «забегаловка» будет работать с 12:00 до 0:00, а в пятницу и субботу — до 3:58 утра.
— Кристина Хивинцева
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены