В самарской кухмистерской запустили коктейльный парк Юрского периода

Это стало третьим заведением в знаменитом историческом особняке, в котором разместились «Гастропаб 1903» и ресторан-гурме Alfred. Что кроется за необычным названием коктейль-парка и чем он интересен, выяснили специально для читателей «СО».

Располагается «Юрик» на третьем этаже, в помещении бывшей «светелки» Альфреда фон Вакано. Внутри оригинальный интерьер в духе палеонтологического парка, эстетика наскальных рисунков, оригинальная мебель и прозрачный купол, через который видно небо над головой. Отсыл к палеонтологии связан с тем, что в начале XX века в Самарской области, территорию которой во времена Юрского периода покрывал древний океан Тетис, были найдены окаменелости динозавра. Отсюда всевозможные яркие акценты и фигурки древних ящеров, ну и, собственно, само название — «Юрик». Заведение небольшое, с кулуарной атмосферой. В Самаре не так много мест, где можно провести спокойный вечер в формате speak easy за парой коктейлей. Впрочем, заведение не чурается и проведения вечеринок.

Как следует из заявленного формата, главное в «Юрике» — огромная коктейльная карта от Андрея Пруцких, одного из лучших бартендеров России и законодателей моды барной индустрии. Поэтому в ассортименте присутствует не общепринятая коктейльная классика, а результаты экспериментов со вкусами. Лаборатория Пруцких выдает оригинальные вкусовые сочетания — например, в одном бокале могут соединиться клубника и гречка, в другом — кинза и маракуйя. Безалкогольные коктейли тоже заслуживают внимания — в их основе кордиалы (безалкогольный сироп или ликер). На выходе получается вкус рома или виски без единого градуса. Недавно на гостевую смену в коктейль-парк приезжала команда кафе-бара паназиатской кухни «Архитектор» (Санкт-Петербург) во главе с Антоном Волобуевым. Специально для «Юрика» разработали коллекцию сложносочиненных коктейлей в минималистичной подаче, каждый из которых интересен не только вкусом, но и текстурой.

За кухню отвечает шеф-повар Иван Оленин, который сделал короткое удобное меню. В холодных закусках в авторском прочтении — тартар из тунца с гуакамоле, лактоводой и уксусом из смородины (650 рублей) и сашими осьминог (550 рублей). Четыре вида хенд-роллов: с тунцом (450 рублей), лангустинами (459 рублей), чуккой (350 рублей) и крабом (450 рублей). Три мини-поке: с гравлаксом (скандинавская закуска из рыбы), креветкой и угрем, по 450 рублей. Из интересных блюд еще — макароны с крабом, ганашем авокадо-лайм, вялеными томатами и красной икрой, а также макароны с прошутто. Обе позиции по 450 рублей.

Гостей принимают в праздники, а также с четверга по субботу с 20:00 до 02:00.

— Ольга Гладкова